Како користити посуду за кашу

Приликом избора посуде за ферментацију каше важно је узети у обзир многе факторе, на пример, материјал од којег је направљен и његове специфичности, потребну запремину посуда и друге суптилности. По већ устаљеној традицији, најчешће су пластика, стакло, алуминијум, као и контејнери од специјалног нерђајућег челика и храстовине. Свака опција има своје предности и недостатке, а да бисте разумели која је најпогоднија за одређене задатке, вреди проучити питање детаљније

Врсте контејнера за кашу

Пластика

Из више објективних разлога, каша се најчешће ставља у пластичне контејнере упркос раширеном скептицизму: да ли је могуће користити је и да ли је штетна. Чињеница је да су пластика за храну и она од које се праве обичне канте и умиваоници практично два различита материјала. Први садржи компоненте које материјал чине биолошки и делимично хемијски инертним. Као резултат тога, не реагује са производима ферментације и не ослобађа токсичне супстанце у производ. У исто време, пластика има бројне значајне предности:

• Умерена цена.
• Лако одабрати прави облик и запремину контејнера.
• Не пропушта сунчеву светлост.

Слабости су:

Загревање каше у пластичној посуди баш као у нерђајућем челику неће радити.Да бисте то урадили, користе се различити трикови, на пример, можете ставити пластичну бачву на канту напуњену водом, у коју се спушта акваријумски грејач, или на посуду причврстити филм „топлог пода“ и замотати га пенофолом. Алтернатива је готова куповна посуда за кашу са уграђеним грејањем, заптивком за воду и одводном славином, производ од 30 литара коштаће око 2400 рубаља.

Важно! Приликом одабира пластичне посуде, потребно је да се уверите да постоји посебна ознака која потврђује њену намену за исхрану. Полимерни материјали без такве особине су строго забрањени за употребу због ослобађања токсичних супстанци у кашу. Као минимум, такав материјал ће му дати непријатан специфичан мирис и укус.

Нерђајући челик за храну

Са функционалне тачке гледишта, овај материјал има само плусеве, али има и своје недостатке, прво о предностима:

• Велика издржљивост и отпорност на хабање.
• Отпоран на механички стрес: ударце, притисак, вибрације, па се такав контејнер може поставити било где.
• Тотална биолошка и хемијска инертност.
• Не пропушта светлост.

Слабе тачке су:

• Висока цена.
• На продаји је прилично тешко пронаћи оптималан облик и величину, мораћете да се прилагодите контејнеру.

Важно! Када купујете контејнер од нерђајућег челика за храну, морате се уверити да испуњава декларисана својства. За ово можете користити магнет. Легуре за храну, за разлику од техничких легура, нису магнетизоване.

Гласс

Стаклене посуде за кашу су „радни коњи” са добрим перформансама и некритичним недостацима. позитивне карактеристике укључују:

• Апсолутна биолошка и хемијска инертност.
• Прозирност материјала омогућава праћење текућих процеса, што олакшава одређивање када је каша спремна за дестилацију.
• Уски врат је лако и погодан за заптивање воденим затварачем током периода ферментације.
• Широк избор запремина - 5-50 литара, мада није баш згодно користити флаше веће од 20 литара, а доста су ретке у продаји.
• Умерена цена.

Недостаци стакло има следеће:

• Због провидности, флаша се мора држати на тамном месту, иначе светлост може све да поквари.
• Крхкост материјала захтева пажљиво руковање, сваки удар или пад може уништити интегритет резервоара, а чак и пукотина ће га учинити неподесним за ферментацију због продора кисеоника.
• Да би се одржала константна, исправна температура за ферментацију шећера и каше квасца, боца мора бити умотана изолационим средствима, као што су ћебе или простирке од полипропиленске пене.

Алуминијум обложен храном

Најчешћа опција су добро познате лименке за млеко и сличне посуде, од којих су раније често правили -дестилационе коцке- за домаћинство -апарате за млевење. Посебан премаз спречава интеракцију метала са киселим окружењем, што је веома важно, јер ће обични контејнери направљени од овог материјала бити веома токсични. Истовремено, цена материјала је нижа од цене нерђајућег челика и храста, али виша од цене стакла и пластике. Остале позитивне карактеристике укључују:

• Мала тежина.
• Снага.
• Удобан систем заптивања.
• Не пропушта сунчеву светлост.

Главни проблем оваквих контејнера је што је процењени век трајања већине њих прошао, а унутрашњи премаз, ако лименке нису коришћене препажљиво, вероватно има недостатке, што ће довести до уласка алуминијумских оксида у производ.У присуству таквих контејнера, важно је пажљиво испитати унутрашњи слој на интегритет. Због велике запремине таквих контејнера, сврсисходније је користити их за полагање великих серија сировина.

Храст

Ова врста дрвета има одличне карактеристике, један проблем је веома висока цена, што га чини неисплативим за употребу, мада ако финансије нису проблем, онда је ово одлична опција. Иначе, можемо разликовати следеће материјалне предности:

• Природност.
• Издржљивост и отпорност на хабање.
• Снага.
• Спречава продирање светлости.
• Висока топлотна изолација, која је неопходна за одржавање оптималне температуре ферментације.

Мањи недостатак је прилично напорно прање бурета након исцеђивања производа.

Важно! Да бисте проверили заптивеност храстовог бурета пре додавања састојака, напуните га водом. Подразумевано, дрво може пустити безначајну количину кисеоника, али не би требало бити отвореног цурења. Када користите контејнере од било ког материјала, важно је правилно направити водени печат.

Особине избора посуда за кашу

Пре него што купите контејнер, морате се одлучити за неколико одредби, и то:

• Изаберите материјал.
• Схватите колико вам је потребно. Приликом одабира контејнера треба имати на уму да га треба напунити 2/3, максимално 3/4, али то није најбоља опција. Када се појави пена, а посебно је много у саставу зрна на меду, можда нема довољно места, па се онда не могу избећи проблеми, а мора се и правилно одабрати пена. Избор великих контејнера за мале количине је такође погрешан. Прво, због вишка кисеоника, што може довести до кварења производа.Друго, алкохол се, испаравајући, таложи на зидовима, као резултат тога, тамо ће остати пристојна количина, као за мали обележивач.
• Производ је добро прегледати на интегритет, посебну пажњу треба обратити на квалитет шавова, а код пластике и нерђајућег челика да одговара одговарајућој сорти - храни.
• Проверите да ли контејнер цури тако што ћете га напунити водом. Контејнер који пропушта потребан је само за полагање на дивљи (грожђани) квасац коме је потребан прилив кисеоника.

Најпогодније је израчунати запремину резервоара из величине коцке за дестилацију. Ако је 20 литара, каша ће бити 16-17 литара, али уз одговарајућу залиху потребан вам је контејнер од 24 литра. Непрактично је правити неколико литара каше у бурету, а за велике количине, сипање смеше у многе стаклене боце није само проблематично, већ и веома проблематично - за сваку је потребан посебан водени затварач.

Сумирање

Добијање правог контејнера је једнако важно као и стављање састојака у прави рецепт за кашу. Нерђајући челик има оптималне перформансе, али је његова цена веома висока, ту могу помоћи „радни коњи“ - стакло и пластика за храну, који такође не утичу на кашу, али имају низ секундарних недостатака.

Такође је важно узети у обзир под којим пићем су положене сировине, за племените опције као што су -вино-, -шампањац- или -виски-храст је најбоља опција, али за једноставну месечину такви трошкови су бескорисни.