Шта је храстов чипс и како се користи

Да би направили тако дивно пиће као што је коњак, потребне су храстове бурад, али код куће постоји добра алтернатива за њих - ивер. Пићу даје сличан укус, ароматична и естетска својства.

При томе, да би се припремила висококвалитетна тинктура, важно је одабрати право дрво од којег се прави ивер, пржити га умерено и, по провереном методу, инсистирати. Можете сами направити иверје или их заменити кором.

Остаје само да се детаљно упознамо са темом и уживамо - "домаћи коњак" -.

Шта је ово

Храстов чипс за месечину је згодна и приступачна алтернатива његовом -старењу у бурету-. Истовремено, процеси засићења течности танинима и танинима су веома слични.

Дестилат, у који можете улити не само шећер, већ и било коју зрнату или воћну верзију, добија карактеристичну арому и укус коњака са нотама чоколаде, ваниле и воћа. Резултат је пиће које комбинује својства укуса и ароме како из оригиналних сировина тако и из новонасталих.

Ово је један од начина да чак и једноставан шећерни месечев буде мекши и укуснији, а осим тога, техника је веома једноставна и није скупа, а за оне који не траже лаке начине можемо саветовати прављење месечине- виски код куће -.

Како правилно користити храстов чипс за моонсхине

Прави алкохол

Дестилат погодан за старење је заснован на сировинама као што су:

• шећер;
• житарице;
• воће и бобице.

Најбоља је, наравно, аутентична сировина за коњак - грожђе, али друге опције ће вас задовољити изванредним укусом и аромом. Храстов чипс није увек погодан за друге врсте сировина, јер ће услед непредвидивих биохемијских реакција, разних штетних једињења, јаког мириса или једноставно месечина почети да има горак укус.

Сорте храста за чипс

У зависности од региона раста, климатски услови и земљиште варирају, што директно утиче на засићеност дрвета различитим супстанцама. Као резултат тога, чипс направљен од различитих сорти храста или истих, али који расте у различитим земљама, даје напитку различите укусне и ароматичне квалитете. Најбоље дрво је обични храст, или другим речима лужњак, узгајан у Француској, у домовини коњака.

Поред ове врсте, Западна Европа узгаја зимски храст и летњи храст, који се такође користе у дестилеријској индустрији за одлежавање алкохола.

На територији Руске Федерације, храстово дрво из Хадиженског, Афипског и Апшеронског региона Краснодарске територије има добра својства. Друге успешне опције су сорте које расту на Кавказу, Криму, Татарстану, у близини Уралских планина, у региону Вороњежа, у западној Украјини и у Републици Белорусији.

Бели храст се издваја од САД и користи се за прављење бурбона и неких вискија. Тинктури даје јединствену боју укуса и мириса, сличну и различиту од оне добијене употребом петељке.

Циљано дрво

Још један важан критеријум који, као и регион раста храста, утиче на укус и арому пића, јесте степен печења чипса. Постоје три главна нивоа:

• Лигхт. Дрво постаје светло браон, дестилат постаје воћни, цветни, ваниле и боје сламе. Обрада материјала се мора прекинути при појави прве измаглице.
• Средњи. Материјал постаје браон, моонсхине - ноте бадема, зачинског биља, ваниле и карамеле и богате браон боје слична коњаку.
• Јако. Чипси постају тамно браон, близу црне, као и боја тинктуре након тога. Димне и чоколадне ноте се појављују на непцу.

Начин кувања

Да бисте направили тинктуру на храстовом чипсу, биће вам потребна чиста посуда, најбоље стакло, ивер у пропорцији од 4-6 г по литру и прави месечев, направљен по тачном рецепту, јачине од 45 степени.Ако је тврђава нижа, постоје -начини да се повећа-, ако је већа, можете -разблажити месечину водом-.

Даље, пратите ове кораке:

• ставите ивер у теглу и напуните дестилатом;
• херметички затворите и оставите на хладном месту ван сунчеве светлости;
• инсистирати 3-6 месеци, први пут је боље почети са слабом тинктуром;
• после истека рока трајања, производ се филтрира кроз папирни филтер пресавијен левкам, ради боље аерације, висина са које течност пада треба да буде око пола метра;
• тинктура је спремна за пиће или флаширање.

Да ли знате? Да би боја пића била више коњака, можете додати -горени шећер- у пропорцији од 1 кашика. кашика на 1 литар течности. Боље је растворити карамел у тинктури загрејаној на 40-50 Ц степени. Истовремено, јачина месечине ће се смањити за око 2-3 степена.

Да ли сте знали? Време одлежавања се може смањити за 3-4 недеље додавањем 0,3-0,5 г ваниле, неколико каранфилића и пиментног паприке на 1 литар дестилата . Важно је да не претерујете са зачинским биљем, иначе укус може постати неуравнотежен.

Да не бисте први пут добили велику количину тинктуре са „погрешним укусом“, можете затворити не велике тегле, већ од 0,5 и 1 литар са различитим количинама иверја и додатних састојака. На овај начин биће могуће израчунати одговарајуће пропорције уз минималан ризик.

Шта не треба радити

• Пржење чипса предуго.
• Користите сирово дрво.
• Улити у пластичне или металне посуде.
• Стављајући много зачина, како у количини једног тако и у броју различитих, готово је немогуће престићи покварени укус.
• Да се ​​тинктура држи предуго.

Уради сам храстов чипс за моонсхине

Алтернатива чиповима који се купују у продавници, а не постоји увек могућност куповине квалитетне робе у продавници, су домаћи, док је наручивање на Интернету само играње рулета. Сирово храстово дрво можете набавити са скоро сваког грађевинског тржишта. Морате га обрадити на следећи начин:

• Прво се огули кора са трупаца.
• Дрво се цепа на комаде дужине 10 до 15 цм са приближним пречником од 5 до 25 мм.
• Храстов чипс се натапа у води 24 сата, мењајући течност на свака 3-4 сата.
• Следеће следи сушење на високој температури да би се уклонили неки од танина из дрвета.
• Осушена сецка се сипа раствором соде у размери 1 кашичица на 5 литара воде 6 сати.
• Након инфузије, храстову струготину треба добро испрати водом и кувати један сат на лаганој ватри у чистој води.
• Даље, клинови се каче да се суше 24 сата.
• У завршној фази, храстов чипс се пече у рерни на температури од 160 Ц степени на један од три описана услова: лаган, средњи или јак, што ће одредити коначан укус тинктуре.

Како нацртати месечину на храстовој кори из апотеке

За тинктуру ће вам требати следеће компоненте у следећим пропорцијама:

• храстова кора - 2 тбсп. кашике;
• мјесец - 2 литра;
• мед - 1 тбсп. кашика;
• кантарион - 1 тбсп. кашика;
• оригано - 1 тбсп. кашика;
• каранфил - 4 пупољка;
• млевени цимет и ванилија - по један прстохват;
• бибер у зрну – 8 ком

Процес производње је следећи:

• Састојке сипати у стаклену теглу и сипати дестилатом, добро промешати и затворити чврстим поклопцем.
• Минимално време старења је 14 дана, уз протресање контејнера једном или два дана.
• По истеку периода тинктуре, течност треба филтрирати кроз газу или папирни филтер од чврстих материја, након чега се може флаширати.

Зачини ће повећати стварање талога, због чега се број цеђења мора повећати на најмање 5 пута. Добијени напитак се може безбедно приписати -листи најбоље направљеног од месечине код куће-.

Да ли знате? Када први пут правите тинктуру месечине на храстовој кори по непознатом рецепту, боље је да не мењате пропорције састојака одмах „по око“, али да то урадите тако што ћете готов производ добро дегустирати, с обзиром на то шта му недостаје, на пример, ароме месечине, или шта може бити сувишно.Тако је шанса за добијање потпуно неликвидне тинктуре знатно смањена.

Уместо поговора

Инсистирање на храстовом чипсу је једна од опција -пречишћавање мјесечине код куће-. Једноставност технике производње и доступност састојака омогућавају не само да добијете укусно и ароматично пиће, већ и да откријете дестилатор у себи.

Експериментишући са пропорцијама главних компоненти, као и допуњујући их биљем и другим зачинима, можете направити јединствену, изванредну ракију, и ко зна где ће се појавити следећи Ричард Хенеси.