Преливање Кљуковке: домаћи рецепт

Ликер од јагодичастог воћа, познат и као брусница, је ликер јачине 12-25%. Кување код куће је врло једноставно и не захтева посебне алате или вештине. Једина ствар коју ћете морати да понесете је велики стаклени контејнер (или керамички) и мерач алкохола.

Општи принципи кувања

Кувајте бруснице само од смрзнутих бобица, јер плодови постају слађи и сочнији. Постоје додатне предности у избору замрзавања:

• одмрзнута бобица даје сок брже и интензивније него при избору свежег воћа;
• замрзнуто бобичасто воће не захтева журбу, може се припремити унапред и затим комбиновати са другим производима;
• брусница се дивно слаже са различитим зачинима, воћем, па чак и лековитим биљем.

За кување се користи цеђени сок од бобица или воћа. Рецепт може користити различите технике за дробљење воћа: сечење, сецкање или пирсинг. За производњу домаће бруснице користе се и исте и различите врсте сировина.

Добијени препарат од бобица можете инсистирати на било ком јаком алкохолу (од 40 степени и више): ракију, алкохол, рум, вотку.

При избору алкохола предност треба дати искључиво висококвалитетним производима, који не садрже штетне материје. И укус и арома финалног производа зависиће од квалитета течности.

Шећер је обавезан када се прави ликер. Тинктури даје мекоћу, слаткоћу, али заправо не смањује количину алкохола. Индустријски рецепт захтева 30 г шећера на сваких 100 мл тинктуре која садржи алкохол. Код куће, овај индикатор се може променити на основу ваших преференција.

Класични рецепт за бруснице

Стандардни рецепт укључује пречишћени моонсхине:

• за 2 литра производа који садржи алкохол треба узети 200 мл воде;
• од бобичастог воћа требаће вам од 350 до 450 г опраних свежих или одмрзнутих брусница;
• треба да узмете и најмање 150 г шећера.

Припрема тинктуре почиње дробљењем бобица и гњечењем са дробљењем, можете користити блендер. Постоји и други начин - бобљење сваке бобице иглом, али није погодно за смрзнуто бобице.

У већ припремљену кашу од бруснице додаје се шећер и смеша се добро измеша. Оставите да се инфузира 2-3 дана. Затим се сипа измерена количина месечине - тако да мало прелази ниво бобица. Добијени састав се мора уклонити на тамном и сувом месту.

После почетка процеса ферментације у смешу додати 250 мл месечине и добро промешати и оставити 2 недеље на тамном месту. Исцедите течност у чисту стаклену посуду и ставите је у фрижидер. У овој фази, ако је било пулпе бруснице, а не сецканих бобица, филтрирајте тинктуру кроз газу.

Бруснице на алкохолу

Рецепт можете припремити и са чистим алкохолом, али ће за то бити потребан галангал. Основна сврха употребе адитива је да обогати укус:

• узмите око 400 г бобица;
• галангал корен ће бити потребан у млевеном облику - 0,5 кашичице;
• потребан је алкохол јачине 96% у количини од 110 мл;
• треба вам и 100 мл воде и 120 г шећера.

Ево процеса кувања:

1. Бобице се сипају у теглу од 1 литра и месе.
2. Додајте пасирани корен (опционо).
3. Улијте алкохол и затворите.
4. Инсистирати 16 дана на тамном месту на топлом месту, протрести сваки 5. дан.
5. Шећер се разблажи у води и доведе до кључања, уклањајући белу пену.
6. Охлађени сируп сипајте у инфузију.
7. Филтрирајте после 9 дана газом.

Готов напитак можете чувати на тамном месту 5 година. Тврђава расте до 34%.

Рецепт за водку

Најбржи начин да кувате бруснице је да користите вотку. Биће потребно 3 сата, 400 г бобица и 150 г шећера, као и 700 мл вотке и 180 мл воде.

Бруснице се прелију кључалом водом (свеже) 3 минута, оцеде и замесе. Додајте шећер и кувајте на лаганој ватри 3 минута. Исцедите са ситом или газом, сипајте сок водком. Оставите у фрижидеру 3 сата, након чега се пиће може послужити.