Рецепт за апсинт код куће

Абсинт се први пут појавио у Швајцарској на самом крају 18. века као потпуно универзални лек, који се у то време сматрао панацејом за многе различите болести. Тада му је додељено име „Зелена вила“, које је и данас актуелно.

Апсинт, који се припрема код куће, много је укуснији, пријатнији и квалитетнији од оног који нуди велики број произвођача. Све методе припреме пића могу се свести на једну шему: инфузију? дестилација? бојење ? старење. У великом броју рецепата за припрему апсинта разликује се само прва фаза, а затим само разноликост биљака које треба натопити алкохолом.Иначе, технологија припреме овог алкохола је идентична.

Рецепт за апсинт

Компоненте:

• Мугворт - 50 г.
• Семе аниса - 50г
• Семе коморача - 50г
• 85% алкохола - 950 мл.

Бојење:

• Пелин - 5 г.
• Нана - 5 г.
• Мелисса - 5 година
• Исоп - 10 година

Припрема

Најбоље је да сами припремите пелин. Оне биљке које се могу наћи у апотекама или на тржишту долазе са свим деловима – има и стабљика и тврдих листова. За рецепт су потребни само цвасти и најнежнији листови. Сакупити ову траву треба крајем јула - почетком августа.Најбоље је покупити биљку са јаким мирисом гуменим рукавицама. Затим се трава полаже на суво место на промаји док се потпуно не осуши. Тек након што се неговани цвасти и листови могу одвојити од биљке. Најпогодније је чувати убрану биљку у великим теглама, с времена на време преврћући. Мелиса, нана и изоп се могу припремити на сличан начин.

Припрема инфузије

Анис, пелин и коморач се сипају у теглу, а затим напуне алкохолом. Тегла се добро протресе и остави на тамном месту 14 дана. Током овог времена, такође се препоручује да се контејнер периодично протресе. Ако особа жели да убрза процес инфузије, онда се тегла може ставити на батерију тако да температура буде 50 степени, уз мешање инфузије с времена на време. Тада ће производ бити спреман за следећу фазу након 4 дана.

Дестилација

Затим се готова инфузија сипа у 450 мл чисте воде. Загревање треба да се врши на ватри средње јачине, а дестилација - на средње ниској ватри, тако да избор дестилата не иде под притиском, већ једноставно капље самоуверено. Укупно треба узети 900-950 мл, а након узимања приближно 850 мл, боље је променити посуђе и узети 50 мл одвојено. Чињеница је да репни део почиње да тече прилично оштро, тако да треба пазити да не покварите производ.

Бојење

За фарбање треба узети око 400 мл дестилата, додати зачинско биље за фарбање и оставити пар дана. Процес бојења је необавезан - обично је потребан да би производ коначно постао препознатљив гостима и створио пријатан укус. Свака особа може изабрати укупан број и сорте биља према својим личним преференцијама, међутим, вреди запамтити да са пелином треба бити изузетно опрезан - својом прекомерном горчином може значајно покварити укус производа.За почетак, не можете уопште додати пелин или га ставити прилично мало - 0,3 г. Након што се инфузија филтрира и помеша са остатком алкохола, а затим разблажи до потребног степена.

Старење

Ово је потребно да би се у алкохолу створио јединствен укус. Из тог разлога, боље је бити стрпљив и сачекати, јер што дуже излагање, то ће апсинт постати укуснији.

Како се пије

Најпознатији ритуал пијења састоји се од следећих фаза: у чашу се сипа апсинт, у њега се натопи кашика шећера. Шећер се пали док не почне да се топи и карамелизује. Њене капи омогућавају да се овај алкохол запали. Затим се у чашу додаје вода, која гаси ватру. Однос је 4:1.

Као експеримент, можете направити и црвени абсинт - нијансирани алкохол са соком од нара. Домаћи апсинт изазива осећај опуштености и замишљености и повећава осетљивост на светле боје око себе.