Који квасац је боље користити за кашу од месечине

Један од најважнијих задатака са којима се суочава особа која научи основе домаћег пиварства је правилан одабир и употреба сировина квасца. Избор зависи од тога колико брзо ће се ферментација одвијати, органолептичких квалитета финалног производа и погодности рада са њима.

Који је квасац за месечину

Својства култура квасца позната су човечанству од давнина. Користећи их, људи припремају вино, пиво, пеку хлеб и праве месечину. Истраживањем и усавршавањем добијају се нови сојеви који помажу у постизању одређених циљева.Квасац, као један од главних састојака за прављење каше, директни је учесник у процесу ферментације. Да бисте добили најбоље сировине за производњу моонсхина, морате знати састојке и бити у могућности да их правилно изаберете. Производи који су доступни купцу разликују се по степену отпорности на спољне факторе, одређеном станишту, потенцијалу за репродукцију на одређеној температури.

Постоји неколико главних типова месечине:

• печење притиснуто и осушено;
• алкохол;
• турбо квасац;
• вино;
• пиво.

Који је најбољи квасац за кашу

Компресовани пекарски квасац

Сивкасти брикети, који се често налазе у продаји, су традиционална сировина за ферментацију.За бољи резултат потребно је извршити -инвертовање шећера за кашу-, а након завршене ферментације извршити -бистрење каше бентонитом-. Упркос присуству великог броја напреднијих опција производа, многи моонсхинерс преферирају пресоване због следећих квалитета:

• пресовани производ можете купити на скоро сваком продајном месту;
• ниска продајна цена у поређењу са другим врстама;
• нема потребе за активацијом, додају се директно у сладовину;
• због чињенице да гљиве стижу у активну фазу, реакција када се додају је веома брза;
• после дестилације, пиће задржава аутентичан мирис и укус рустичног моонсхине-а.

Пресани производи имају низ недостатака који се не могу занемарити:

• По завршетку процеса дестилације, јачина сладовине не прелази 9-11 степени, што значи да ће количина моонсхина бити мала.
• Пресоване сировине се чувају само један дан на собној температури и до две недеље у фрижидеру. Стога, пре куповине, проверите датум производње.
• Захтевни су за услове складиштења. Може се погоршати током складиштења и транспорта ако се не поштује исправан температурни режим.
• Ако ћеш да правиш шећерну кашу, мораш да се храниш.
• Специфичан мирис који се појављује током ферментације задржава се у финалном производу. Међутим, неки традиционалисти то воле.
• Гљиве ове врсте карактерише обилно пењење, јер емитују много угљен-диоксида. То доводи до чињенице да 1/3 запремине контејнера мора да остане празна.

Суви пекарски квасац

Производ се продаје у погодним кесицама у одељењу кондиторских производа или на полицама зачина. Због лакоће употребе, суви производи су заузели велики део тржишта, истиснувши пресоване производе. Који суви квасац је најбољи за моонсхине? Најбоље је купити брендове Пакмаиа Цристал и Саф-Левуре, они су средња опција између алкохолних и пекарских врста.

Међу предностима сувих производа треба истаћи следеће:

• Можете их купити у било којој продавници.
• Цена је релативно ниска, али све зависи од произвођача производа.
• Имају дуг век трајања и незахтевни су за услове.
• Руке се не прљају када их користите.
• Кесице се продају у различитим количинама, што олакшава избор паковања за потребну запремину сладовине.

Упркос бројним позитивним особинама, они имају и негативне стране:

• Постоји потреба за прихраном, јер, поред угљених хидрата, захтевају и додатне супстанце. Ово игра улогу ако бирате који квасац ћете користити за шећерну кашу. У овом случају, воће и скробне сировине су пожељније.
• Захтевају активацију, за шта се сипају топлом заслађеном водом док се не појави пена, што указује на почетак ферментације.
• Као и пресоване сировине, има специфичну арому, мада мање изражену. Ова тачка се може изоставити ако користите колоне за дестилацију за дестилацију.
• Верментација мошта траје дуже, пошто је обрада шећера прилично спора. Заузврат, ово повећава количину фузелних уља у сладовини, тако да је током дестилације потребно раније „одсећи репове“. Истовремено, количина пића на излазу је много мања.
• Квасац се обично замрзне када течност достигне 14 степени јачине, што значи да ће количина месечине бити просечна.
• Велика количина угљен-диоксида која се ослобађа као резултат њихове активности формира обилну пену на површини сладовине.

Ако се питате који квасац је боље изабрати за кашу, суви или цеђени, онда треба поћи од количине искуства и знања. Ако правите прво прање и нови сте у овом послу, изаберите сува. Доступни су и резултат је стабилнији.

Алкохолни квасац за моонсхине

Ови сојеви гљива су посебно дизајнирани за производњу алкохола. Ако нисте сигурни који квасац је боље користити за припрему месечине, онда би требало да се фокусирате на алкохол, јер они имају низ озбиљних предности.

• Ова сорта је толерантна на етанол и наставиће да ферментира док сладовина не достигне 18 степени. Захваљујући томе, принос месечине је прилично велик.
• Ферментација је довољно брза. У складу са температурним режимом, шећерна каша ће сазрети за 3-4 дана.
• Алкохолне сировине не стварају пену. - Контејнер за кашу - може се напунити до 90%.
• Значајна предност је лакоћа складиштења и дуг рок трајања, тако да се могу купити у резерви.
• Без страног мириса квасца. Посебно је добар за воћни и житни моонсхине.
• Због чињенице да се производ продаје у различитим количинама, лако је изабрати потребну дозу.
• Количина разних нечистоћа је минимизирана, што се добро одражава на укус, мирис и количину добијеног пића.

Ова сировина има и своје недостатке:

• Можете их купити само у специјалним продавницама, које нису баш честе.
• Цена је већа него у пекари.
• Неке марке сировина имају тврдње о квалитету. Притужбе се често односе на чињеницу да приликом њихове употребе каша не ферментира.

Турбо квасац

Ова сорта припада алкохолним сојевима, али са значајно побољшаним карактеристикама.

Сматра се најбољим за употребу из следећих разлога:

• сој има највећу отпорност на етанол. Њихова употреба омогућава добијање мошта јачине до 20 степени;
• ферментација је много бржа од свих других врста. Дестилацију можете започети за дан или два, под условом оптималног режима ферментације;
• сировинама није потребна додатна прихрана, пошто је све што је потребно већ у саставу;
• мало пењење;
• добро подносе различите температуре. Неки брендови су прилагођени ниским температурама, а неки вишим;
• количина штетних нечистоћа је мала, што је природно за тако кратак период ферментације;
• не утиче на укус готовог пића.

Они су одличан избор ако вам не смета следеће:

• скупо;
• продаја само на посебним местима;
• превише ферментације.

Вински квасац

Користе се и за прављење месечине због бројних позитивних квалитета:

• Отпоран на етанол, што омогућава добијање коначног резултата сладовине јачине око 17 степени.
• У финалном производу нема мириса квасца.
• Може да се складишти дуго времена и непретенциозан за температуру.
• Мала потрошња сировина - за 10 литара каше потребно вам је само 2-4 г.
• Није битно које врсте - воће или грожђе, житарице или шећер - каша је одличног квалитета.

Недостаци ових сојева су:

• висока цена;
• прилично их је тешко купити јер се продају у специјалним продавницама;
• Процес ферментације је спор, мошт дуже стари.

Пивски квасац

Не препоручује се употреба ове сировине за кашу од месечине. Даје производ веома ниске чврстоће и има веома јаку пену.

Оцена квасца за моонсхине

Виев	Бренд
Турбо квасац	Алцотец 24 Турбо
Алцотец 48 Турбо
Алкохоличар	Лвив спирит "Ектра"
Ферментис
Вино	Лалвин КВ-1118
Лалвин ЕЦ-1118
Бакери дри	Саф-Левуре
Пакмаиа Цристал
Пакмаиа "Дри Ацтиве"
Хлеб цеђен	Лесаффре Луке
Лесаффре Саф-Инстант

Различитост врста, врста паковања, присуство или одсуство адитива гарантује да ћете изабрати прави производ. Али да бисте сазнали који квасац је прави за вас лично, можете само експериментисати.

Који тип више волите да користите? Обавезно поделите ово у коментарима.