Биттерс Зубровка: Опис

Зубровка је алкохолно пиће, врста горке, јачине 40 степени. Индустријска производња бизона данас се одвија у Републици Белорусији и Пољској. Мирисни бизон се наноси на траву која расте у Беловешкој пушчи и служи као храна за бизоне Беловешке пушке, од чега и потиче име пића. Боја бизона варира у низу различитих нијанси жуте, у распону од светло жуте до ћилибарне.

Особине тинктуре Зубровка

Кумарински гликозид који се налази у овом напитку даје бизону киселкаст укус и карактеристичну арому. Стимулише апетит и побољшава варење хране. Зубровка се обично служи уз хладно месо и јела од живине.

Корисна својства самог пића се често занемарују због неке токсичности кумаринског гликозида. Ипак, бизон побољшава метаболизам, а етерична уља која су у његовом саставу дају напитку оригиналну арому свежег сена.

Историјски подаци

Зубровка се правила у Комонвелту од почетка 16. века. У 18. веку је било једно од најпопуларнијих пића међу свим сегментима становништва ове земље.

Године 1926, пољска компанија која послује у Брест-Литовску (данас град Брест у Белорусији) развила је технологију за масовну производњу бизона, коју су потом позајмиле многе друге компаније широм света.

Нешто раније, 1884. године, руска компанија Шустов и синови, покушавајући да заобиђе вински монопол, почела је да производи сопствене брендиране тинктуре, као што су Спотикацх, Ерофеицх, Запеканка и многе друге. Међу њима је била и Зубровка.

Пошто бизони садрже токсично једињење кумарина, које је забрањено у Сједињеним Државама, увоз бизона у ову земљу је забрањен 1978.

У производњи бизона по традиционалној технологији потребно је 1-2 кг траве за производњу 1000 литара пића. Истовремено, 1 литар бизона садржи око 12 мг кумарина. Имајући ово на уму, пољске производне компаније су 1999. године почеле да поново производе извозну верзију пића, посебно за Сједињене Државе, користећи вештачке боје и укусе и украшавајући сваку боцу симболичном влати траве, али без употребе самог кумарина. .

Рецепт за домаће бизоне од вотке или месечине

Кување бизона самостално је прилично једноставно. За ово вам је потребно:

• водка, или добро пречишћена висококвалитетна дупло дестилована месечина, или алкохол разблажен до 45%.
• 1 кашичица шећера;
• мирисна бизонска трава - може се наћи у продаји на пијаци или у апотеци.

Класични рецепт за бизоне подразумева коришћење 2 кг траве за добијање 1 тоне пића, тако да за 1 литар бизона треба вам 2 г траве - то је 1-2 целе влати траве или 1 кашика. кашика исецканог биља. Концентровани сируп се прави од шећера. У случају коришћења месечине или алкохола, а не вотке, требало би да повећате садржај шећера на 2 кашичице.

Трава се стави у теглу, прелије алкохолом, дода се шећерни сируп, затим тегла стави на 2 недеље на топло и тамно место. Након тога, тинктура се филтрира кроз газу и постаје спремна за употребу.

Овај рецепт за бизоне има одређене нијансе. Трава се може косити у различито доба године и чувати на различите начине. Ово утиче на садржај кумарина у њему.

Ако узмете превише зачинског биља, готов напитак ће бити зелен и горак, док ако немате довољно биља, неће се добити потребан укус и арома.Због тога је препоручљиво унапред узети велику количину траве, инсистирати на 96% алкохола 2 недеље, након чега се добијени концентрат додаје мало по мало у пиће док се не добије жељени укус и боја..