Кошер вино: шта је то и колико је укусно?

Кошер вино је део обреда обожавања у јудаизму. Направљен је без употребе адитива трећих страна и само од Јевреја. За припрему пића потребно је узети посебне сорте грожђа, а места за њихов узгој морају бити стриктно одређена, као и сви процеси прераде сировина.

Активности за производњу вина

Пре прављења вина потребно је дати прилог и изговорити молитву са посебним обредом чије се особине откривају само када је то потребно. Од почетка недеље до следеће суботе раде 2 смене запослених, неовлашћена лица нису дозвољена у процес.

У производњи кошер вина фабрика се не бави другим процесима. Ферментација вина се одвија у затвореном облику након стерилизације опреме. Сваки контејнер мора бити опремљен посебним печатом. Након почетка пуњења, сви артикли укључени у производњу се поново обрађују. Нико не би требало да види производ.

Постоје строги критеријуми за производњу кошер вина, јер су створена посебно за свету традицију. Ова врста вина може се правити само од грожђа које није старије од 4 године. И сваке 7. године виноград мора да "одмара" од производње.

Употреба не-кошер производа у производњи је забрањена, а само Јевреји који поштују „шабат“ могу да комуницирају са производима.

Закони за кошер вино

Сорта грожђа не утиче на кошер вина, али се морају стриктно поштовати посебни закони у вези са врстом бобица:

1. Орла - може се користити тек након 3 године узгоја.
2. Ревија - сорта чија је 4-годишња берба донета у храм, не може се користити.
3. Схтимах - само сваке 7. године, подложно ритуалним условима.
4. Одржавање суботе - Јевреји који поштују Шабат су укључени у производњу.
5. Не користите супстанце животињског порекла приликом бистрења вина.
6. Массер - десетина се одваја у јерусалимском храму, или 1% се уништава у присуству рабина.

Производња кошер вина је могућа у различитим земљама, а то не утиче на његов квалитет или погодност за Јевреје.

Географија

Сам Израел није на првом месту у производњи кошер пића, пошто су обим производње прилично мали због територије земље. У Аргентини се производи доста вина, али га не трују за извоз (у земљи има више пића по глави становника него воде).

Још једна земља која се може похвалити солидним производним прометом су САД. Постоје винарије и у Француској, иу Италији, иу Шпанији. Мали виногради раде и у Португалу.

Укус кошер вина

Постоји стереотип да кошер вина уопште немају добар укус, и то са добрим разлогом. Све зависи од тога да ли је пиће пастеризовано или не. У почетку, кошер вина су се кувала веома снажно, губећи волумен. Пастеризација пића у савременим условима је важна како би нејевреји или они који не поштују „шабат“ могли да додирну вино током венчања или других традиционалних јеврејских догађаја.

Непастеризовано вино је уобичајеног укуса, јер нема посебних разлика у технологији производње. Информације о пастеризацији су представљене на етикети и изгледају овако: мевушал, што значи "куван" или не-мевушал.