Опрема за бар: шта треба да има бар који поштује себе?

Концепт "инвентара шипки" укључује прилично велики број различитих предмета који се условно могу поделити у 2 категорије: главни инвентар шипки и помоћни. Главни инвентар бара се сматра обавезним, док многе установе покушавају да уштеде на помоћној опреми, али овај приступ се не може назвати исправним односом према барском пословању.

Листа барске опреме

Главна опрема бара укључује следеће уређаје и алате:

• блендерс;
• апарати за кафу;
• соковници;
• миксери;
• фрижидери;
• генератори леда;
• комбајнери;
• столови витрине;
• хладњаци замрзивача.

Помоћни инвентар укључује:

• микери, термометри, контејнери, вадичеп, чепови, сита, филтери, дозатори, барски ножеви, дробилице за лед, шипке кашике;
• посуђе за сталак (чаше, чиније, чаше за вино, чаше, чаше, кригле за пиво);
• посуђе и прибор за сервирање (шоље, држачи за салвете, посуђе, вазе, сетови прибора за јело, свећњаци, декантери).

Поред тога, за разне слободне активности, бар може имати билијар сто, ТВ, пикадо, караоке, плесни подијум (у зависности од концепта одређеног бара). У великим шипкама често се користе соковници центрифугалног типа опремљени функцијом уклањања пулпе (или преса за цитрусе), миксери који раде са 2-3 чаше истовремено, хладњаци сокова, генератори, блендери, дробилице за лед, специјални комбајни за шипке.Сваки бар треба да има расхладни ормар и витрину са хлађењем. Машине за прање судова се користе за прање судова.

Минимални сет опреме за бар укључује шејкере различитих величина, барску кашику са уврнутом дршком, ример, чашу за вино, џигер и подметач за судове. Број инвентара одређује се и бројем бармена који раде за пултом. Сваком бармену је потребан посебан сет, који одабере власник бара из широког спектра инвентара који се нуди на тржишту. Долазак у бар је такође важан. Већи барови користе шири асортиман инвентара, који укључује мешавине и фларе боце, гејзире и сифоне различитих облика, пресе за лимун, мудлере, пивске куле и украсне чаше.

Схакер је краљ бара

Једна од главних компоненти опреме за бар је шејкер.Дизајниран је за мешање састојака који се често разликују по густини. Постоје класични (континентални, европски) и амерички (бостонски) шејкери. Први се састоји од 3 метална дела поклопца (чепа), чаше (боце) и филтера, који изгледа као цедиљка и уграђен је у поклопац. Лакши је за употребу од америчког, али се брзо хлади под утицајем леда, због чега се његови делови који се могу „заледити“ један другом, па их је тешко раздвојити у право време. Такође топи лед брже од бостонског шејкера, тако да продужено мућкање може учинити коктел воденим.

Бостонски шејкер – „професионалнија“ верзија, која се састоји од две стаклене или металне чаше за мешање наслагане једна на другу. Са бостонским шејкером можете правити коктеле брже него са класичним, али само уз одређену вештину.Појава воде у коктелу услед топљења леда је скоро елиминисана када се користи бостонски шејкер, пошто се пре мућкања све компоненте налазе у чаши у којој нема леда. Међутим, бостонски шејкер се може користити само са додатним алатима - бар кашиком и цедиљком (цедиљком), осим тога, за његову употребу је потребна одређена припрема.

Бар гласс

Бар чаше служе за мешање састојака који се добро стапају једни са другима, као и за хлађење готовог коктела. Разликују се по материјалу (стакло, пластика, метал), запремини (350-800 мл), кроју и облику.

За више информација о бар стаклу, погледајте одговарајући чланак, који детаљно описује све врсте чаша које се могу наћи у модерном бару.

Барске чаше служе за послуживање коктела. За сваку категорију коктела намењена је посебна врста стакла, која има одређени облик и запремину. Најчешће коришћене врсте барских чаша су схот гласс, хигхбалл гласс, роцкс гласс и коктел чаше.