Талог у вину: да ли је нормално?

Када купац пронађе талог на дну флаше вина, често закључи да је то или лажно или покварено пиће. У ствари, није у питању квалитет вина, већ недостатак разумевања и знања о томе који се процеси у њему одвијају.

Да бисмо разумели питање да ли је добро или лоше када се талог нађе на дну флаше вина, потребно је размотрити разлоге због којих се обично појављује.

Узроци талога у вину

Талог у вину, који се назива и "тартар" и постоји неколико разлога зашто се може појавити:

• Смањење температуре у винском подруму;
• Повећана температура складиштења;
• Укључивање додатних састојака у састав пића;
• Гљивица буђи.

Обично талог у вину није опасан нити штетан за потрошача. Такође је нетоксичан и нема укус, боју или мирис. Такође нема утицаја на квалитет вина.

Да ли је талог у вину неизбежан?

Вински стручњаци кажу да се талог може појавити у било којој врсти вина, било црвеном или белом. Падавине се могу појавити чак иу шампањцу, иако је ова појава изузетно ретка. Нема разлога за панику и бригу ако се пронађе седимент. Винари сипају вино, које је предвиђено да дуго одлежава, у посебне боце са левкастим дном.Такве боце вам омогућавају да уклоните талог из пића.

Чак и елитна вина попут Бордоа и сличних имају седимент на дну. Чак могу имати много више талога од других сорти, јер су таква вина подвргнута минималној филтрацији.

Како да знам да ли је седимент лош или добар?

Иако падавине саме по себи још увек нису проблем, стручњаци обично деле падавине у две главне категорије: добре и лоше. Који су знаци и карактеристике различитих врста талога у вину?

Лош талог. Када вински квасац обави свој посао, таложи се као талог на дну боце. Касније им се придружују мртве бактерије, а што дуже такав талог остане на дну винске боце, својства пића постају лошија. Овај лош седимент изгледа као мале сивкасте пахуљице, са црвеном или жутом нијансом.

Ако се вино прави код куће, потребно је што пре да се решите таквог талога. Ако се такав седимент нађе у вину купљеном у продавници, онда је то због два разлога: пропуштања затварача боца и кршења технологије. Ово вино никада не треба конзумирати.

Добар седимент. Овај седимент изгледа као провидне мале честице које подсећају на разбијено стакло. Овај седимент се појављује као резултат ферментације и указује да је вино природно.

А с обзиром да је такав талог својствен старим винима, ово је и потврда старења пића. Такав талог, иако није опасан, најбоље је уклонити из боце.