Алкохолно пиће и ликер Пацхаран: опис

Преглед садржаја:

Anonim

Пацхаран је алкохолно пиће које се традиционално прави у северној Шпанији. Ово је ликер од јагодичастог воћа, чији је материјал за производњу - дивља шљива. Снага пацхарана је 20-30 степени. Пиће има две историјске домовине - Баскију и Навару. Пиће се продаје у неколико шпанских региона, укључујући Ла Риоху, Арагон, Кастиљу-Леоне. Препоручљиво је користити пацхаран као дигестив.

Историја пића

Први спомен пацхарана датира из 14. века - наварски краљеви су користили пиће током свадбених прослава. Краљица Бланка Прва од Наваре припадала је поштоваоцима Пацхарана. Краљица је више пута приметила лековито дејство тинктуре шљиве.

Пацхаран је рађен на ручни начин током 14.-18. века. Индустријска производња пића почела је 1816. године, када је Амброзио Веласко, чувени наварски винар, преузео питање. Почетком 20. века пачаран се још увек користио као лек за варење. Производ се слободно продавао у шпанским апотекама.

Почевши од средине 20. века, пачаран стиче славу широм земље. Регулаторни савет, који су основали наварски индустријалци 1987. године, регулисао је географску локацију производа и технологију његове производње. Сада се само наварске тинктуре сматрају пацхараном. У другој половини 2000-их, Шпанци су годишње производили око 7 милиона литара тинктуре. Најпознатији произвођачи пацхарана:

  • "Зоко" (припада потомцима Амброзија Веласка);
  • Баинес;
  • Ла Наварра;
  • Канцха;
  • "Ецхецо";
  • Ацха.

Карактеристике

Пацхаран је класичан црвено-браон ликер од шљива. Последњих година произвођачи користе адитиве који мењају боју у жуту, плаву, па чак и љубичасту. Пацхаран се не додају боје - боју формирају природни састојци.

Бистроћа структуре зависи од старости пића. Лоша филтрација доводи до замућеног седимента на дну боце. Ликер има воћну арому која се није променила у последњих 500 година. Лековита својства пацхарана:

  • стимулација црева и желуца;
  • успоравање старења;
  • превенција атеросклерозе;
  • превенција можданог удара;
  • снажан седатив.

Технологија производње

Професионални винари пацхаран називају хибридним обликом тинктуре аниса и ликера. Рецепт за пиће:

  1. Мешавина шећерног сирупа.
  2. Тинктура аниса и трна.
  3. Ароматичне есенције (ванилија, воће, карамела, цимет).

Мацерација траје 1-8 месеци. Предузећа производе тинктуру у стакленим посудама, власници приватних домаћинстава - у дрвеним бурадима. Садржај алкохола је регулисан у широким границама. Постоје лагане и безалкохолне сорте пацхарана.

Коришћење културе

Пре сервирања пиће се охлади на 6-8°Ц. Пачаран се сипа у мале гомиле. Изричито се не препоручује додавање леда у чашу - уместо тога, боље је ставити посуду у фрижидер.

Пацхаран је десертно пиће, треба га јести уз воће и слатка јела. Ликер од црног трна је непроменљиви састојак коктела који укључују сок и шампањац. Рецепт за најпознатији коктел:

  • лимунов сок (30 мл);
  • пацхаран (50 мл);
  • беланца (1 ком.).

Састојци се мућкају шејкером, претварајући се у хомогену масу. Пиће се служи у чаши за мартини, која се пре тога мора охладити. Врх коктела је украшен вишњом.

Дринкс

Опширније: