Има ли алкохола у кефиру?
Преглед садржаја:
Питање да ли у кефиру има алкохола, колико ппм овај кефир може дати и да ли је могуће возити аутомобиле након што га попијете, стално се расправља. Неке брине и то што кефир конзумирају деца, а алкохол може да оштети дечији организам.
Да одговоримо укратко: постоје алкохол и кефир, а према ГОСТ-у, његов садржај је:
- У једнодневном кефиру - 0,2%
- У дводневном кефиру - 0,4%
- У тродневном кефиру - 0,6%.
Кефир јачине до 0,4% деца лако могу да конзумирају: алкохол у кефиру у таквим концентрацијама није у стању да нанесе значајнију штету детету.Поред тога, људско тело само производи алкохол, а његов садржај у кефиру је безначајан у односу на природну количину алкохола у крви.
Одакле информације о алкохолу у кефиру
Први пут академик Ф.Г. Углов, који је увек имао строго негативан став према пијанству и, рекло би се, био је милитантни трезвењак. Углов је 80-их година прошлог века подигао прави информативни бум својим изјавама да храњење деце кефиром може довести до тога да деца постану склона алкохолизму, кажу, дечји организам се од рођења навикава на сталну употребу алкохолних пића.
Подржао га је још један живописни грађанин, господин Жданов, који је ово чак сматрао интригама специјалних служби да кефиром трују целокупно становништво. Израчунали су да дете које попије 600 грама јогурта дневно попије количину алкохола која одговара 50-60 грама вотке.
Мисли аутора блога
Ја сам се лично упознао са прорачунима господина Жданова и Углова. Заиста су се ослањали на тренутни ГОСТ, који дозвољава 0,5% алкохола. „Међутим, - каже господин Жданов, - довољно је да кефир стоји 4 сата на прозорској дасци - а кефир увек стоји на прозорској дасци четири сата - тако да се тврђава подигне на 1,5%. Након што дете поједе овај кефир, ферментација се наставља у стомаку, где јачина кефира достиже 3%.
Жданов је најсјајнији противник алкохола као феномена.
Постоје логична питања:
- Одакле информација да свака мајка има кефир 4 сата на прозорској дасци?
- Одакле информација да свако паковање кефира има садржај јачине од најмање 0,5%?
- Одакле информација да ће тврђава порасти три пута за четири сата мистериозног стања на прозорској дасци? Где је истраживање? Зашто не у четири? Не у шест? Не у два?
- Познато је да алкохол почиње да се апсорбује и обрађује ензимима јетре скоро одмах након конзумирања. Како се може претпоставити да кефир наставља да „ферментира” неко време након конзумирања, ако одмах почну процеси његове прераде у телу? Зашто онда у стомаку не почне да ферментира и подиже свој степен пива? Квас?
- Како беба може да конзумира 800 мл кефира одједном? Чак и за одраслу особу, таква количина течности је изузетно проблематична за једнократну употребу. Беба ће се отрезнити брже него се напити док пије кефир брзином која је пријатна за нормално одојче.
- Чак и ако претпоставимо да је дете попило скоро литар кефира јачине 1,5% одједном, одакле податак да јачина у стомаку достиже 3%? Како је мерено? Можда је овај број узет из главе, као и сви бројеви раније?
Чак и површно размишљање о фантазијама господина Жданова јасно показује да он није направио никакво откриће, већ је једноставно покушао да повуче сову на глобус и покушао да привуче пажњу.Човек је истовремено био и доктор хемијских наука, што га, међутим, није спречило да размишља потпуно нелогично а не научно.
Реалност
Алкохол је заиста у кефиру. Неки научни радови говоре о количини од 0, 2-0, 6%, други - да је алкохол за ред величине мање, око стотих делова процента.
Нарколози Института за превенцију кажу да узимање кефира заиста може довести до позитивних резултата алкотестирања. Међутим, алкотест показује 0,1-0,2 ппм одмах након пијења кефира; за 10-15 минута алкометар већ показује потпуну нулу.
У фебруару 2011, В. В. Путин је укинуо 0,3 ппм за возаче, а не аргумент о кефиру је одговорио да „Нема ппм у кефиру! Пијанци су се узбуђивали! У међувремену, Т. А. Голикова, шефица Министарства здравља и социјалног развоја, рекла је да алкохола има, али да се то неће утврдити још дуго.
