Новозеландска вина и њихове карактеристике

Нови Зеланд је земља која се готово не помиње у вестима, тако да просечан човек не зна превише о њој: изолована је, састоји се од два острва, главна индустрија је овчарство.

Међутим, гурмани знају да Нови Зеланд производи укусна вина, а пре свега бела. Ово је један од најквалитетнијих винских производа Новог света, који цене сомелијери свих над светом . Шта је тако посебно у вину Новог Зеланда? Хајде да га боље упознамо!

Белешке о дегустацији

Нови Зеланд производи разноврсна вина, од ризлинга и белих мирних пића до црвених и десерта. Свака сорта има свој јединствени букет и арому.

• Укус. Новозеландски производи од вина имају веома светао и чист укус са приметном "хрскавом" киселином. Беле сорте имају лагану биљну ноту, могуће су нијансе кајсије и воћа. Црвена вина су гушћа, богатог укуса са воћним и бобичастим тоновима. Тонови меда и орашастих плодова осећају се у винима од шардоне грожђа.
• Боја. И црвена и бела вина имају сјајну прелепу боју. За беле то су златне, медене, кајсије, за црвене, дубоки рубин, трешње и богати бордо тонови.
• Мирис. Лагана арома грожђа је главна нота букета. Употпуњују га цветни и воћни тонови, штих зачина и зачина. Бели могу имати мотиве цитрусног воћа, зрелих диња или крушака, црвених - бобица, цвећа.

Технологија производње

Климатске карактеристике земље чине локална вина прилично скупим. Овде не постоје тако строга правила за производњу и градацију винограда као у Европи. Наводњавање је широко распрострањено у земљи – земљиште које раније није било намењено за такве активности може се користити за узгој винограда.

Да ли знате? Овде активно примењујем скупе технологије – проређивање, везивање винове лозе, култивисање брда. Ово позитивно утиче на квалитет производа, али новозеландска вина се не могу назвати јефтиним.

Новозеландски винари користе технологије и опрему дизајнирану за млечну индустрију за производњу. генерално, технологија прављења пића је слична француској:

• бобице се цеде под притиском;
• ферментација се врши у храстовим бурадима;
• у току ферментације смањити киселост, додати квасац.

Како одабрати право пиће и разликовати га од лажног

Важно! Искусни сомелијери саветују да бирате млада пића најновије бербе.

• Пошто новозеландски закон не регулише класификацију овог алкохола, приликом избора обратите пажњу на ЦО знак који гарантује порекло пића из региона декларисаног на етикети.
• Када бирате флашу за вечеру, имајте на уму: на етикети мора бити назначено име региона или чак одређеног винограда, као и сорта грожђа. Наведена је држава, односно Нови Зеланд и острво на коме се налази виноград. Ако говоримо о великој винарији са великим бројем винограда, на етикети је назначена само главна организација.За мешани алкохол, све сорте грожђа укључене у такву „мешавину“ морају бити наведене.
• Уверите се да је запремина, број степени, садржај шећера назначени на боци.
• Новозеландска вина се флаширају у тамно или зелено стакло. Провидно паковање често указује на лажно, осим за неке сорте розе вина.
• Обавезни услов - присуство акцизне маркице, информације о којој морају бити на истом језику као на полеђини
• Већина флаша из ове земље (око 97%) је затворена чеповима на навој уместо чепова.

Како правилно сервирати и конзумирати

Одговор на питање - како пити вино ове земље зависи од сорте коју сте купили.

• Ако говоримо о белим пићима, боље их је охладити на 14-16 степени. Црвена температура сервирања је 16-18 степени.
• Боце са младим алкохолом најбоље је држати усправно неколико дана.
• Такав алкохол се сипа у чаше у облику лале или јабуке, јела са равним зидовима су погодна за младе сорте. Обавезни услов за чашу за вино је дуга грациозна дршка.
• Напитак сипајте тако да пада углавном у центар чаше, а растојање од флаше до ивице посуде треба да буде око 5 цм. Напуните чаше не више од три четвртине.

Наочаре се узимају за ногу тако да длан не дође у контакт са главним делом - тако ће се задржати температура садржаја. Пиће се приноси лицу, удишући букет, а затим се узима мали гутљај, као да га "ваља" у устима. Тако да можете у потпуности искусити укус. Генерално, гутљаји треба да буду средњи - то ће вам омогућити да извучете максимум из дегустације производа.

Важно! Чак ни велики пушачи не би требало да комбинују дегустацију новозеландског вина са цигаретом - букет се неће осетити.

Која храна иде уз новозеландска вина

• Бело се може допунити рибљим грицкалицама, јелима од белог живинског меса. Добра опција су морски плодови, грицкалице од поврћа, лагане салате, сиреви. Можете понудити печено поврће, азијска јела.
• Ризлинзи добро иду уз пржену свињетину, плодове мора (посебно шкампе) и азијску зачињену храну.
• Ружичасте сорте "воле" козје сиреве, меке сиреве, тестенине, рибље грицкалице попут лососа. Салате, воћни комади су дозвољени.
• Послужите свињетину, црвено месо (у свим опцијама кувања), салате од поврћа са црвеним алкохолом. Тањири са сиром ће такође бити добра ужина.
• Слатке или десертне варијанте могу да се сервирају уз воће, сладолед, бобичасто воће, све врсте колача, мусова, десерта.

Важно! Не сервирајте јела са сирћетом, маринадама - тако се неће осетити арома, а укус алкохола ће бити „размазан“.

Друге употребе

Новозеландска пића су добра сама по себи, па их је најбоље пити чиста. Међутим, могући су и експерименти.

• Мешањем совињон блана са содом и ледом, можете добити оригиналну освежавајућу мешавину.
• Многи коктели такође садрже "винску компоненту". Овај алкохол се меша са тинктурама, ликерима (лимончело, -цампари-, вермут), соковима од јагодичастог или воћног воћа, комадићима цитруса.
• По хладном времену можете направити кувано вино од новозеландског вина тако што ћете загрејати алкохол и додати зачине, корицу лимуна или поморанџе, кришке јабуке.

Врсте новозеландских вина

-Саувигнон бланц- је најпознатије вино које се производи у овој земљи. Овде је рођен нови стандард сорте. То је добро структурирано кисело пиће са нотама ваниле, цитруса, диње и бобичастог воћа. Доминантна нота овде је огрозд, који се осећа у сваком одлежаном пићу.

• Ризлинг је бело вино, суво или полусуво, произведено у главним винским регионима Новог Зеланда. Одликују их воћне ноте кајсије, лагана арома цвећа.
• -Пинот црни и пинот сиви су лагана столна пића. Направљени су од сорти грожђа које се сматрају веома каприциозним. Резултат је хладан укус, зачињени тонови и тонови јагоде.

• -Цхардоннаи- је алкохол освежавајућег летњег укуса, благог киселости и блиставе боје сламе. У букету се осећају суптилне ноте крушке.
• -Мерло и Цабернет Саувигнон су пића богатог букеа која се такмиче са бургундским алкохолом. Имају богате букете бобица, у којима ненаметљиво звуче ноте храста, дугог миловања.

Пића исте класе и укуса

• Црвене новозеландске сорте су сличне бургундским винима.
• Уопштено говорећи, новозеландско винарство је "сагласно" сличној индустрији у другим земљама Новог света.
• Ризлинзи и светли бели донекле подсећају на чилеански производ.

Вински региони земље и историја винарства

Верује се да је на Новом Зеланду винарство настало 1819. године захваљујући Самиелу Марслину. Управо је капелан засадио први новозеландски виноград. Индустрија је почела да се развија, али су виногради убрзо били оштећени најездом лисних уши, а касније је индустрија вина поново била угрожена - због сувог закона из 1881. године. Тек 1955. вино је било дозвољено да се продаје у продавницама (пре тога се такав алкохол могао купити само у хотелима).

Од друге половине 20. века новозеландско винарство је почело да се развија брзим темпом, а овај тренд се наставља и данас. Тренутно је индустрија концентрисана у рукама неколико великих компанија које имају сопствене плантаже грожђа. Такође купују сировине од локалних произвођача. У земљи постоји и много малих винарија које се могу налазити далеко од плантажа.

Главни обим винограда и, као резултат тога, производња алкохола концентрисани су у следећим регионима:

• на Јужном острву – Марлборо;
• на северу – Гисборне анд Хавкес Баи.

Пића се такође производе у Нортленду, Окланду и Кентерберију. Генерално, сви вински региони Новог Зеланда су погодни за Цхардоннаи, Марлбороугх за Саувигнон Бланц, Нортх Исланд за Мерлот и Цабернет Саувигнон. Новозеландски алкохол је достојан избор за љубитеље белих вина, као и црвених сорти. Јесте ли пробали ова пића? Поделите своје утиске у коментарима.