Шта су розе вина? Од чега се праве и како их пити?

Розе вина су врста вина која по укусу и мирису спадају између црних и белих вина. Укус розе вина је сличан оном белог; међутим, боја је ближа црвеном вину.

Росе вино се прави од одређених сорти грожђа; Погрешно је мислити да је розе вино нека врста мешавине (мешавине) белог и црног вина. Једини изузетак је розе шампањац - у овом случају се црвена и бела вина заиста мешају; међутим, у ширем смислу, розе вино није мешавина или мешавина, већ потпуно независно пиће.

Који розе да купим?

Вреди обратити пажњу на следеће боце:

• Схапоутиер Беауревоир Тавел је класичан розе са пријатном бакреном нијансом и воћном бојом. Одлично за пиће уз месо и воће, као и пецива и колаче.
• "Абрау-Дурсо Империал Сув?е Рос? брут“ – домаће ружичасто пенушаво вино – добар ривал страним представницима. Произвођач каже да је направио овај розе као аперитив.
• "Домаинес Отт Ц?тес Де Провенце Цлос Миреилле Рос? Ц?ур де Граин је класично вино из Провансе, само мало гушће и пуно воћа.
• Муга риоја 2010 је шпански розе бледе боје и горког укуса. Добар начин да проширите своје сомелијерске хоризонте.
• Јеан-Мак Рогер Сансерре Цув?е Ла Гранде Д?ми?ре - бледи бакрени розе са мало дима, нешто воћа, више мушко него женско.

Особине производње розе вина

Вина добијају ружичасту боју специфичним процесом прераде винског материјала. Дакле, може се користити директно пресовање материјала, када се црно грожђе дроби, након чега сок од грожђа брзо добија тамну нијансу од коже; даља прерада се одвија као за бело вино.

Розе вино се може добити и мацерацијом вина: мошт је ферментисан и у контакту са пресованим плодовима, међутим, много краће него за црно вино. Даља прерада винског материјала је слична производњи белог вина. Мацерација, односно натапање коре бобица у ширу, најчешћи је начин за прављење розе вина.

Дакле, производња црног и розе вина има много тога заједничког; суштинска разлика је у томе што се код розе вина мошт одваја од воћа много раније.

Од чега се прави розе?

Росе вино се може направити од скоро сваке сорте грожђа, међутим, постоје лидери. Француско розе вино из Провансе се често прави од Сирах, Моудведре, Гренацхе. Италијанска розе вина могу се правити од Гренацхе ЛЛП, који се овде зове "Гарнацха". У Италији се од каберне совињона праве пријатна розе вина.

Где се прави розе вино?

Росе вино производе скоро сви виноградарски региони, говоримо и о Старом и о Новом свету. На полицама домаћих супермаркета лако је пронаћи розе вино из Чилеа, Аргентине, Аустралије, Провансе, Лирака, Риохе, као и Калифорније и Шпаније.

Француски розе произведен у Прованси, Бургундији, Бордоу; Прованса производи једну од три боце розеа у свету.Из Старог света, добра розе вина производе се у Португалу и Италији (нарочито у Тоскани и на Апенинима). Од земаља Новог света, Чиле, САД и Аргентину треба сматрати најпопуларнијим произвођачима розе вина.

Како се пију розе вина?

Правила за испијање розе вина су слична правилима за испијање вина у најширем смислу те речи. Генерално, вино се сервира на собној температури, или нешто испод собне температуре; бело месо, живина или дивљач могу послужити као добро предјело за розе вино.

Росе вино је често знатно воћније од белог или црвеног вина из истог региона; стога је најбоље користити ружино вино одвојено од јако зачињених јела, од масног меса. Ружино вино је одличан аперитив, добро делује као стимуланс апетита, побољшава функционалност дигестивног тракта.