Пржени шкампи за пиво: рецепт са маринадом

Већ смо писали о томе како правилно кувати шкампе за пиво. Овог пута ћемо причати о таквом јелу као што су пржени шкампи за пиво. Да бисте припремили пржене шкампе за пиво, не морате их љуштити од љуске, кисељење такође није потребно (иако је веома пожељно). Време кувања овог јела је од 10 минута (без кисељења) до пола сата (са киселином).

Које шкампе је боље пржити са пивом?

За ово је боље узети не баш мале шкампе, средње и велике. Ако су ваши шкампи мали, онда је боље да их прокувате, јер током доле описаног рецепта долази до „пржења“, односно смањења масе меса, а при кувању, напротив, маса постаје већа.

Састојци за пржене шкампе на пиву

• Сами шкампи - један килограм
• Биљно уље - 3-4 кашике
• Један лимун
• Свежица копра
• Бели лук
• Зачини: млевена бибер и со по укусу

Рецепт за пржене шкампе на пиву

Замрзнуте шкампе прво прелијте врелом водом и оставите у кључалој води око пет минута. Након пет минута, морате прескочити шкампе кроз цедило, пустити воду да се спусти. Ова фаза је неопходна како би се смањило време пржења, а такође вам омогућава да брзо одмрзнете шкампе. Мало кувани шкампи постају мекши, а након пржења нису тврди колико би могли бити.

Ако пржене шкампе правите у маринади, у овом случају шкампе морате ољуштити након што сте их полили кључалом водом. После тога, у посуду са пулпом шкампа мора се додати лимунов сок, бибер, сок, бели лук и сецкани копар. Након тога, потребно је оставити пулпу шкампа око пола сата у овој маринади, тако да је месо засићено зачинима. Ако не желите да користите маринаду, онда овај корак (заједно са чишћењем шкампа од љуске) можете једноставно прескочити.

Пржење треба да се одвија на највећој могућој ватри и снази електричног шпорета, најбоље у већ загрејаном тигању. Пржење се мора обавити у једном слоју шкампа, не можете их гомилати један на други. У случају да нисте користили маринаду, на шкампе можете посути копар, прелити лимуновим соком, а исто тако исцедити мало белог лука.

Када месо шкампа поцрвени, пржени шкампи за пиво се могу сматрати спремним. Пржене шкампе послужите хладне или млаке.