Рецепт за прављење хлебне вотке од зрна пшенице или ражи

Хлебна вотка је алкохолно пиће које се добија дестилацијом хлебне каше. Посебност хлебне вотке и хлебне каше је да припрема не захтева обавезно додавање квасца. Зрна пшенице, јечма, ражи и овса могу се користити као сировина.

Вреди напоменути да ћемо у овом чланку размотрити припрему хлебне вотке од житарица, а не од готовог хлеба.

Карактеристике хлебне вотке и хлебне месечине

Хлеб вотка је један од најпопуларнијих рецепата за домаћа алкохолна пића, познат више од пола века. Посебност хлебне вотке и њене припреме је да ће цена готовог производа бити најнижа могућа. Истовремено, сложеност припреме и минимални ниво знања теорије неопходан за његову припрему омогућавају добијање вотке за хлеб чак и за људе који су далеко од домаћег пиварства.

У готовом хлебу вотке или хљебног моонсхина биће суптилан укус хлеба. Ако је пшеница коришћена као сировина, онда ће пиће бити веома мекано, ако је раж, онда ће готова вотка од хлеба почети да даје зачине. Ако је потребно, у вотку за хлеб се могу додати било који зачини од поврћа, што ће само побољшати укус и арому готовог пића. Ово би требало да укључује анис, каранфилић, коријандер, цимет. Међутим, вреди напоменути да у класичној верзији рецепта за прављење хлебне вотке нема зачина, тако да нећемо помињати зачине у опису рецепта испод.

Обавезни састојци

Доле описани састојци, њихове пропорције и количине су типичне за отприлике три литра готовог пића. У зависности од квалитета квасца, квалитета шећера и самог хлеба може се добити више или мање литара производа

Да бисмо направили вотку од хлеба код куће потребно нам је:

• Зрно (пшеница или раж) - око 4 килограма;
• Шећер - око пет килограма;
• Вода - око 20 литара.

Погодно је користити алуминијумске флаше за млеко од 40 литара као контејнер.

Алгоритам за прављење хлебне вотке од зрна код куће

Пре свега, треба да почнете да правите базу квасца. Да бисте то урадили, потребно је да узмете све зрно и сипате га у посуду од 25 литара.Након тога је потребно напунити зрно водом тако да ниво воде буде приближно 2-3 центиметра већи од нивоа зрна. Овде треба додати и око 800 грама шећера. Ово ће омогућити да хлебни квасац који се налази у хлебу оживи и почне да прерађује сировине. Контејнер треба ставити на тамно место, прекривен газом, 3-4 дана. Чим вода постане благо кисела или се појави једва приметна ферментација, вреди прећи на нову фазу у припреми хлебне вотке.

У преосталој води (биће око 17-18 литара) разблажите шећер да добијете сируп. На сваких 5 литара воде потребно је отприлике један килограм шећера. Готов раствор треба сипати у посуду са зрном. Након тога, контејнер се мора затворити, ставити водени печат и пустити да добро лута. Ферментација ће трајати око недељу дана, а за све време из каше ће доћи карактеристичан мирис хлеба.

Након тога потребно је извршити дестилацију.Дестилација се може обавити у било којој опреми за дестилацију или дестилацијама. Као и код сваке дестилације, потребно је одвојити 10-15% "глава" (то јест, прве фракције пића) и 10-15% "репова" (последње фракције). Искусни моонсхинерс престају да дестилирају кашу након што је њена снага пала на 40%. Коначна јачина као резултат се подешава једноставно дестилованом пречишћеном водом.

Након тога, готов производ треба очистити. Већ смо детаљније описали различите технологије и технике за чишћење мјесечине, тако да се нећемо детаљније задржавати на томе. Можете одабрати било који метод описан у овом чланку.

Готову хлебну вотку треба оставити на миру и оставити да се кува како би добила коначан укус и арому. Минимални период за такво "тихо инсистирање" је око 3-5 дана.