Рецепт за домаће вино од кајсије
Преглед садржаја:
Да бисте код куће направили вино од кајсије, није вам потребно ништа осим самих кајсија, шећера и воде. Посебност вина од кајсије је жута боја пића. У неким случајевима, након прављења вина од кајсије код куће, готов производ ће имати црвену боју - ово није брак, већ карактеристика неких сорти кајсија.
Тајне одабира сировина
Избор воћа
Да бисте направили пиће, потребни су вам плодови у добром стању, без модрица, трулежи, гљивица или буђи.У идеалном случају, плодове кајсије треба брати директно са дрвета, или користити плодове који су пали испред вас. Немогуће је узети кајсије које су већ неко време лежале у земљи - почетни процеси труљења ће покварити цело пиће, чинећи га горким, земљаног укуса.
Боне
Да бисте направили вино од кајсије код куће, свакако бисте требали уклонити коштице. Наравно, они могу дати пићу атрактиван укус бадема; али вреди запамтити да у свом саставу садрже огромну количину цијановодоничне киселине, а неправилно руковање коштицама може довести до опасних материја у вашем вину од кајсије.
Прање воћа
Да ли треба да оперем бобице пре употребе? Неки винари препоручују избегавање процеса прања, јер површина бобица садржи квасац који ће помоћи и подстаћи ферментацију вина. Неопране бобице кајсије брже ферментирају.
Вино од дивље кајсије
Да ли се дивље кајсије могу користити за прављење вина? Наравно, да, штавише, у овом случају вино ће се показати ароматичнијим, али природни садржај шећера неће дозволити да буде превише слатко. Истина, ниво шећера се увек може подесити додавањем шећера директно у готово пиће, али је већ помало проблематично регулисати количину етеричних и ароматичних уља.
Рецепт за вино од кајсије
- Пре свега, потребно је очистити плодове кајсије од прљавштине тако што ћете кајсије пребрисати сувом крпом. Кора мора бити заштићена, јер она углавном одређује укус и боју будућег пића. Требаће око три килограма воћа.
- После тога, кајсије морају бити изгњечене. Да бисте то урадили, можете их једноставно згњечити рукама, не заборављајући да уклоните кости. Након тога, пулпа кајсије се мора савити у велику чисту посуду са широким вратом.
- У посуду треба додати 10 литара топле воде (не више од 30 степени Целзијуса), као и око један и по килограм шећера. Контејнер мора бити затворен воденим затварачем. Ферментација треба да почне за 10-20 сати (у зависности од количине шећера и температуре), карактеристичне особине ферментације су пена, шиштање и гасовити, клокотање воденог печата. Повремено, боцу треба протрести и ротирати око своје осе, мешајући садржај унутра.
- Верментација траје око месец дана, плус-минус десет дана. Додавање шећера да би се убрзао процес ферментације није вредно тога, јер ће то учинити готов производ превише заморним и слатким. Као што је већ поменуто, боље је додати шећер на крају, у готов производ. Уз недостатак шећера, ферментација ће трајати дуго, али ће то на најбољи начин утицати на квалитет пића.
- По завршетку процеса ферментације (када водени затварач престане да гргља), вино се мора филтрирати и процедити кроз газу. Снага готовог пића биће у региону од 10-12 степени.Ако је потребно, тврђава се може подићи додавањем чистог алкохола или вотке, међутим, уз продужену ферментацију без вишка шећера, то није потребно. Ниво шећера се такође може подесити додавањем шећера.
- Скоро готово вино треба да оде на одмор на период од 3 до 5 месеци. За то време на дну ће се свакако појавити минерални и органски талог који треба филтрирати.
Вино је најбоље чувати у добро затвореној боци са минималном количином ваздуха унутра (односно, вино од кајсије мора се сипати низ врат). За складиштење је боље користити тамне и хладне просторије са минимумом сунчеве светлости.
