Грчка вина и њихове карактеристике

Хелада је позната по вековима старим алкохолним традицијама. Управо су грчка вина постала родоначелник свих европских вина, укључујући и она данас популарна - француска или италијанска. Стога је једноставно потребно сазнати шта су сада пића са тако богатом историјом, како су се мењала током протеклих векова и у ком облику су преживела до данас. Позивамо вас да се упознате са њиховим карактеристикама и чак вам саветујемо да купите флашу за личну процену.

Грчке карактеристике укуса

Пре него што пређемо на укус, боју и арому, хајде да погледамо специфичности узгоја грожђа.Савремени Хелени гаје и паневропски совињон са мускатом или шираз са кабернеом, али аутохтоне сорте уживају међународну популарност, а естете подједнако занимају и беле и црвене. Пића направљена од њих подмићују познаваоце аутентичношћу, што значи да ћемо размотрити њихова органолептичка својства.

Укус

Грчка црвена вина одликују се следећим карактеристикама:

• Пуна тела - имају богат и дубок букет, у коме се јасно осећају зрели плодови. Хармонично комбиноване нијансе трешње, шљиве, јагоде дају енергију сваком гутљају.
• Тврђава - припремите се за густину и равномерно богатство танина. И немојте се изненадити када се природна снага верке или мандиларије настави са баршунасто меким укусом. Произвођачи не заборављају на баланс.
• Оригиналност нијанси – док уживате у пићу, понекад уживате у оним тоновима који једноставно не постоје у винима из других земаља. Ксиномавро ће, на пример, чак и софистициране гурмане изненадити нотама маслина и парадајза, а Мавродафни карамелом и кафом.

Грчка није ништа мање позната по својим белим владарима, које карактеришу следеће особине:

• Хармоничност - по својој киселости варирају од лаганих и елегантних, као атири, до богатих, као дебина. Најважније је да у сваком случају произвођачи не претерују, одржавају баланс и одржавају укус освежавајућим.
• Киселина у воћном букету открива ноте зелене јабуке и лимуна, ређе других цитруса (као код Родитиса). А након њега долазе сочни акорди, на пример, диња или бресква (као савватиано).
• Оригиналност се манифестује у необичним нијансама. На пример, у роболи има карактеристичан димно-минерални укус, а легендарни - ретсина - импресионира снагом смоластог акорда. Стога је пиће веома интересантно, посебно по први пут.

Боја

Озбиљност црвених сорти се не осећа само на језику, већ је видљива и голим оком. Чак и релативно меки агиоргитико игра у чаши богатим тамним рубин бојама. Шта рећи о вертсами (чији плодови имају веома густу кору) са чоколадно-трешњином бојом или о Мавродафни, што се са грчког преводи као „црни ловор“. Изнесите пиће на светлост - његова дубина и пуноћа су импресивни.

Бели брендови су углавном лагани и свежи, па се поигравају позитивним златним нијансама. Позадина у овом случају може варирати од светле сламе (мосцхофилеро) до зеленкасте (асиритико). Главна ствар је да је боја било које сорте визуелно угодна, а ако сунце гледа у стакло, рефлектујући се од зидова, онда је једноставно предивно.

Мирис

Свако светло бело вино из Грчке ће задивити богатством цветних арома. Удахнете га пре него што попијете гутљај и чини се да миришете шармантан букет. Мирис се без напора стапа са киселим укусом, пружајући разне органолептичке сензације.

Црвене, поред класичних воћних арома, обрадоваће вас и биљним нотама. Трпкост таквог трага савршено допуњује укупну снагу, помажући да сваки гутљај буде промишљен, вредан, без журбе.

Како одабрати право грчко вино а не купити лажно

Одвојите време да прочитате етикету - она ​​садржи све информације које су вам потребне да донесете праву одлуку.

Потражите следеће натписе:

• Вино Грчке - означава да се алкохол производи у Хелади.
• Ознака типа и стила. На пример, Вхите Дри ће рећи да имате бело суво испред себе.
• Ознака класификације - Заштићена географска ознака гарантује да је реч о географски контролисаном алкохолу (произведен стриктно у одређеном региону).

Да ли сте знали? Речи Епитрапезиоса Оиноса потврдиће да у рукама држите стоно вино. И не говоре о ниском квалитету пића. Ова категорија такође укључује резервне марке, старе до 3 године, па чак и статус ретсина.

Такође погледајте запремину и снагу, њихови произвођачи морају навести без грешке, обавезно се фокусирајте на цену. Цена оригиналног пића из Хеллас почиње од 7 евра и лако достиже 15, 20 или чак 25.

Како служити и пити грчка вина

Избор одговарајућих наочара је веома широк. А ако уобичајени „Универзални“ и „Паспартоут“ у облику лале чине добар пар за беле сорте куване у резервоарима, онда ће укус и арома брендова одлежаних у барику најбоље помоћи да се посуђе отвори са обимном посудом.

Чаше средњег капацитета које се сужавају према ободу биће добар избор за црвена вина, чак и за прилично јака. Међутим, можете пити не само богат каберне совињон или воћни мерло из Бургундије, већ и моћни Ксиномавро.

Али температура сервирања је прилично оригинална:

• бели се хладе до 8°;
• црвено подешено на 18°.

Нема потребе да разблажујете племенито пиће. Прецизирамо јер се вековима вино у Грчкој разблаживало водом пре преливања у чаше. Савремени Хелени су напустили ову традицију (и то с правом, како не би прекинули свој укус!), Али су задржали другу, много пријатнију - да пију на вечери, укључујући и радним данима. Навика је, наравно, занимљива, али саветујемо вам да је не усвајате, како се задовољство не би претворило у злоупотребу.

Грчке винске грицкалице

• Ретсина, са смоластом аромом, пробајте у комбинацији са плодовима мора или живином куваном са мирисним биљем.
• Мосцхофилеро, са окрепљујућим укусом крушке, употпуњен неутралним воћем, тестенином или тврдим сиром.
• Асиртико, са суптилним мирисом цитруса, пиће са морском рибом.
• Агиоргитико, вишњево воћно и зачињено, комбиновано са традиционалним грчким јелима.
• Ксиномавро, моћан и аутентичан, служи се уз месо или живину.
• Мавродафни, са нотама чоколаде и сувог воћа, пиће са млечним и орашастим десертима.
• Атхири Грациозно и цветно задиркивање, биће то одличан аперитив.
• Роболу, са пикантношћу цитруса, у комбинацији са морским плодовима - комбинација је само добитна.

Врсте грчких вина

Већ смо укратко прегледали главне сорте, сада ћемо се фокусирати на најважније од њих и успут поменути друге које су занимљиве на свој начин.

Захтева посебну и приоритетну пажњу Ретсина, јединствено бело вино јачине 11,5%, произведено од аутохтоне сорте Савватиано. Има ниску киселост и апсолутно невероватан укус, у коме су оригиналне смоласте нијансе помешане са нотама лимуна, брескве, диње, банане, кивија. Букет је импресиван и већ је учинио пиће класичним.

Да ли знате? Ретсина буквално значи "смола": њоме су Хелени зачепили амфоре. Као резултат тога, током складиштења, пиће постепено добија мирис и добија карактеристичан димљени укус. Сада се алкохол не затвара тако, већ му се додаје само мало смоле алепског бора током ферментације.

Заслужује посебне речи мандилариа – техничка црвена сорта, густа, богата воћем, са високом киселином. Зашто таква част? То је само класика мешања и основа за креирање нових букета.

А сада укратко о оним сортама које су такође вредне помена:

• малагусиа – из Македоније, одликује се елегантним богатством;
• родитис – за лагана и софистицирана розе вина;
• лагорти – са Пелопонеза, занимљиво по доминацији нота јабуке;
• мосцхато - богата, густа, крушка, грчки мушкатни орашчић;
• дебина – супер-киселина, база за светлуцаве лењире;
• лимнио – са острва Лемнос, пружа киселкаст биљни укус;
• вертс – од тамног грожђа, идеално за мешање;
• цоцифали – са острва Крит, даје богату боју у склопу;
• мавротрагано – оживљена црвена класика, јака, дубока, средња оштрина.

Винарство у Грчкој: историја и модерни региони

Прва алкохолна пића у Хелади произведена су пре 6500 година на ручни начин. Постепено, власти су почеле да контролишу ослобађање, а до 5. века пре нове ере грчка вина су се широко извозила у северну Европу и Африку (међу купцима су били Римско царство, Египат, па чак и Француска). Економски успех је ојачан развојем хришћанства.

У 15-19 веку грчко винарство је било у кризи, јер је земља била под влашћу Отоманског царства, из чијег је јарма изашла 1821. Тек 60-их година КСКС века било је могуће вратити положаје (обнављањем винограда, победом од филоксере и других болести).

Данас постоји 7 грчких винских региона који узгајају и међународне и аутохтоне сорте:

• Централни део са чувеном рецином;
• Егејска острва са малвазијом и мушкатним орашчићем;
• Епир са високопланинским виноградима (1200 мнв);
• Македонија са локалним Ксиномавросом;
• Тесалија са аутентичним црвеним мешавинама;
• Пелопонез са богатим белим сортама;
• Јонска острва узгајају роболу и мошофилеро.

Важно! Немојте се ослањати само на имена. На пример, Пханагориа, упркос стварном постојању древне грчке колоније са тим именом, производи се у Русији. Ипак, главно је да вино није лоше.

Алкохолне традиције Хеладе заслужују да се упознају са њима - немојте пролазити поред класика. Мислимо да ћете, пошто сте ценили оригиналност грчких вина, желети да своју личну колекцију допуните са бар неколико нових боца.