Декантер за вино: шта је то

Вински декантер није само још један елемент винске културе, то је једини алат који може дати прави укус и арому пића. А ако постоји љубитељ дивљаштва без газираних младих вина, онда је испијање изврсног одлежаног вина, неуклоњеног из талога, као залогај меког белог шардонеа или пино сивог меса зачињеног љутом паприком. Биће укуса, али да ли је исти укус?

Шта је ово

Декантер је специјална посуда за вино, која се понекад погрешно назива бокалом, дизајнирана како да одвоји одвајање течности од чврстих материја тако што се исцеди из седимента - -декантација-, и да га засити кисеоником - аерација.Производ је део културе -правилна употреба вина-.

Коришћено

Декантер за вино је потребан за припрему пића за испољавање својих најбољих својстава укуса и ароме, што се не може постићи без употребе јела овог формата.

За која вина

Декантирање подлеже сваком вину осим ретком. Његов састав је веома сложен и рањив, а услед трансфузије, својства укуса и ароме пића могу се значајно погоршати. Декантирање има другачији ефекат на друге сорте:

• Црвена открива своје воћне тонове, помажући да се ублажи укус танина.
• Беле сорте постају мекше и мекше.
• Ако вино одлежи, производ ће помоћи да се течност одвоји од "тартара" - пигментног талога који се формира током старења.
• За младе сорте, декантер помаже да дише - да оксидира, као резултат тога, садржај танина се смањује, а укус постаје јаснији, чистији и не тако киселкаст. Производ може деловати као алтернатива аератору, док стопа засићења кисеоником неће бити тако брза. Након што се посуда напуни младим вином, може се љуљати с једне на другу страну или у круг како би се убрзао процес, наравно, то се не може учинити са зрелим пићем.

Да ли сте знали? Младо пиће се може „декантирати“ у дугачкој, закривљеној посуди. Посуде овог типа су намењене само за аерацију, нису погодне за уклањање из седимента.

Метода

Свака врста вина се декантује другачије:

• Приликом сипања зрелог пића из флаше у декантер за вино, како би се смањила количина талога из којег ће течност убудуће отицати, вреди држати свећу на врату флаше, пламен који ће вам помоћи да видите приближавање малих честица са дна.Зрело вино кратко одлежи у посуди, након чега се може пажљиво и без журбе прелити у чаше, остављајући део талога који је продро из флаше на дно посуде.
• Младе сорте се остављају у посуди од 30 минута до 2-3 сата да би се убрзала аерација (без сипања у декантер у боци са једноставно отвореним грлом, овај процес ће трајати много сати). Да бисте посуде напунили младим вином, за разлику од одлежалог вина, потребно га је оштро сипати из флаше, тако да ће течност бити више обогаћена кисеоником.

Мале суптилности

Када користите декантер, имајте на уму следеће:

• Пре употребе, посуда мора бити очишћена од остатака вина, прашине, отисака прстију, итд.
• Пре сипања главног дела, унутрашњу површину треба испрати са малом количином пића.
• Беле сорте се не декантирају у уским посудама.
• Алкохол треба сипати тако да његов ниво не дође до уског дела.
• Није свако вино зрело ни након 8-10 година одлежавања. На пример, бордо сорте остају младе после 11 година и декантују се у широким судовима.

Да ли знате? Хировите сорте, попут розе бордо, најбоље се декантирају у посуди класичног облика - вази или амфори.

Које врсте постоје

Стандардни декантер за вино је стаклени или кристални производ који садржи један или два литра течности, али га треба напунити само до 0,75 односно 1,50 литара, што доприноси практичној употреби и бољој функционалности..

За младе

Незрелом пићу је пре свега потребно прозрачивање, те стога тело посуде мора имати значајно проширење у доњем делу, дугачак и левкасти врат.Истовремено, што је шира посуда, брже ће доћи до засићења кисеоником, а издужени уски врат помаже у очувању ароме док се пиће не сипа у чаше. Врат у облику левка је неопходан за увијање млаза, што заузврат појачава аерацију приликом сипања течности у чашу. Оптимално је користити декантер од 1,5 литара за флашу вина од 0,75 литара, тада ће течност у њему бити испод тачке максималног ширења.

Да ли сте знали? За порто вино - боље је купити декантер у облику вадичепа. Ова карактеристика помаже да се вино не поквари, што продужава период конзумирања пића након што се из флаше прелије у посуду.

Матуре

Племенитом пићу није потребно прозрачивање, то се одвија полако, кроз чеп током година старења.Дакле, декантеру није потребно широко тело за њега, а за елиминисање насталог талога погодна су разна решења: сферна и у облику патака, амфора или једноставног деканта са уским вратом. За рафиниране сорте, праве се специјалне посуде са много глатких кривина које штите крхку арому и укус од изобличења.

Да ли знате? -Талог- је потврда да је вино квалитетно, наравно, ако је „тартар“, а не последице ломљења технологије или неквалитетних састојака.

За белце

Беле сорте карактерише засићење сумпор-диоксидом који улази у течност током процеса производње. Као резултат тога, најбољи декантер за бело вино је широка сферна посуда са цилиндричним вратом и конусом на врху за сужавање млаза. У овом случају, поклопац у дизајну неће бити сувишан, али није обавезан.Након пуњења посуђа вином, препоручљиво је ставити га на лед.

Како изабрати право

Приликом избора деканта важно је узети у обзир низ фактора по важности, а најважнији при избору деканта за вино су:

• За коју врсту пића је стаклено посуђе: за младе или старе.
• Материјал: Кристал има оптимална својства, иако висококвалитетно стакло такође пружа сву неопходну функционалност производа.
• Прице. То је у великој мери детерминисано еминентношћу бренда, који гарантује производ високе класе. Квалитетан стаклени декантер за сваки дан кошта од 50 до 100 долара, иако цена професионалних кристалних производа достиже 1000 долара.
• Дизајн. Модели се могу условно поделити на функционалне и декоративне. У другом случају, трошак се повећава не због корисних својстава, већ због чисто естетских карактеристика. Производ може бити украшен инертним металним уметцима: златом, сребром, бакрониклом.

У ишчекивању куповине вреди прегледати производ за:

• без чипова или пукотина;
• правилан деколте: узак и левкаст;
• чистоћа површина, монотонија боја материјала, одсуство пруга и мрља;
• савршена глаткоћа површине, без савијања, шавова или других недостатака.

Осим тога, боље је купити сродне производе за декантер:

• четка за чишћење и прање;
• постоље за складиштење и сушење;
• хватач капања;
• левак.

Не препоручује се куповина декантера од непознатих произвођача због високих захтева за стакло/кристал.

Вино је веома сложено и специфично пиће, које се одликује разноликошћу укуса и ароме и богатом културом, није тако лако научити разумети вина. Декантер спада у напредну или, боље рећи, префињену област ове културе, без ње је немогуће правилно припремити вино за сервирање и конзумацију, а самим тим и осетити његов прави укус и мирис.