Коњак од месечине код куће: рецепт

Цео чланак о коњаку описује прилично детаљан рецепт о томе како направити коњак од месечине код куће. С обзиром на прилично велику популарност ове теме, немогуће је не писати о рецепту за прављење коњака од мјесечине код куће.

Теорија

Пре свега, нека теорија. Прави коњак (или ракија) је месечина која се прави од ферментисаног грожђа. Алкохол се дестилује два или три пута, након чега одлежава у храстовим бурадима.Тако, у идеалном случају, да добијете месечину од вина или грожђа (такав моонсхине се назива и чача), на бази овог алкохола добија се најукуснији коњак.

Припрема коњака од месечине

Састојци

Да бисмо направили коњак од месечине код куће, потребно нам је:

• Мјесец сам - око 1 литар пића од 40% степена.
• Храстова кора - 4 супене кашике. Можете купити у апотеци.
• Млевени мушкатни орашчић - око пола кашичице.
• Каранфил - 5 комада.
• Ванилин шећер - трећина до пола кашичице.
• Обичан шећер - 2 кашике.
• Црни чај - 3 кашичице.

Када купујете црни чај, покушајте да купите чај без додатних арома, без лимуна, бергамота и других арома.

Алкохолна база треба да буде што је могуће чистија, а не замућена. Ако је ово чача, онда мора бити високог квалитета. Ако немате висококвалитетни месечев сјај, или желите сами да направите месечину за будући коњак, онда у овом случају прочитајте поглавље „Припрема алкохолне базе за коњак“ касније у чланку.

Алкохол је немогуће очистити калијум перманганатом, само угљем или активним угљем. Неопходно је да алкохол садржи минималну количину фузелних уља како би се алкохол могао дестиловати помоћу парне машине. У супротном, коњак ће бити замућен, пиће ће садржати велику количину фенола, а биће јак укус хлеба.

У идеалном случају, такође желите да пржите храстов чипс у тигању без додавања уља. потребно је да свака сецка буде спаљена, али не до стања угља. То јест, чипови не би требали бити спаљени изнутра, већ споља - већ црни. Да бисте то урадили, само баците храстов чипс на врући тигањ и укључите хаубу - биће пуно дима.

Рецепт и поступак

Рецепт за коњак од моонсхине:

1. Пре свега, потребно је да набавите шећерни сируп, који ће касније послужити за бојење пића и учинити га тамнијим. Да бисте то урадили, потребно је да користите алуминијумске посуде, у које се сипа обичан бели шећер, сипа пола чаше воде и почиње загревање на лаганој ватри.
2. Када се шећер отопи и почне да тамни, потребно је додати све остале састојке. Штавише, најбоље је да не доведете карамелу до кључања, и додајте алкохолну базу као последње решење.
3. Након додавања алкохола, све добро промешати и сипати у стаклену посуду. Најбоље је користити обичне флаше од 3 литра.
4. Након тога, флаша или цилиндар се морају послати на тамно место месец дана. Овај период је довољан да сви танини из храстовине пређу у алкохол. Ово ће додатно обојити пиће и дати му племениту нијансу.
5. Након тога је потребно напитак филтрирати, сипати кроз газу у завршну посуду.

Припрема алкохолне базе за домаћи коњак

Као што је горе поменуто, да бисте направили коњак код куће од месечине, морате користити само изузетно квалитетан алкохол. Авај, у великој већини случајева, месечина се прави од шећера и квасца, као и од коре кромпира или хлеба. Коњак се прави искључиво на бази грожђа, без додавања квасца.

Дакле, погледајмо рецепт за прављење алкохолне базе за коњак од грожђа.

1. Прво треба да узмете вино. Истовремено, уопште није потребно правити висококвалитетно вино, довољно је само добити просечан квалитет. Можете једноставно купити најјефтиније вино у продавници.
2. Вино треба два пута дестиловати. У овом случају, најбољи алкохол се добија након двоструке дестилације, али мање од половине првобитне запремине остаје у остатку. Прва дестилација треба да се заврши након што се сакупи половина првобитне запремине. На пример, дестилујете 10 литара вина; у овом случају, прву дестилацију треба прекинути након добијања 5 литара алкохола.
3. После прве дестилације, потребно је да сазнате количину чистог алкохола у насталој течности. За грубу процену, једноставно помножите јачину са запремином алкохола добијеног након друге дестилације. На пример, након друге дестилације добијено је 10 литара са јачином од 67%. У овом случају, количина чистог алкохола је око 6,7 литара.
4. Друга дестилација треба да почне са чињеницом да излијете "главу" - 10% од укупне количине чистог алкохола. То јест, у нашем случају, то је око 670 мл. У глави ће бити превише фенолних и фузелних уља. Дестилацију треба прекинути након што јачина алкохола након друге дестилације постане око 42-44%.
5. Сав настали алкохол мора бити пропуштен кроз угаљ (можете користити и једноставни активни угаљ). Цео чланак о чишћењу моонсхина је овде.

Алкохолну подлогу за домаћу ракију чувајте само у добро затвореној посуди, најбоље са гуменим поклопцем.