Цхартреусе ликер: зелен

Цхартреусе ликер је француски биљни ликер направљен од 130 биљака. Производњу обављају монаси картузијанског реда, Цхартреусе се чува у винским подрумима Воирон, на граници Шартрез планина.

Врсте ликера Цхартреусе

• Најпопуларнији је зелени Цхартреусе. Његова јачина је око 55 степени, пиће има зелену боју (због хлорофила). Садржи више од 130 биљака, чија се тачна листа и рецепт пажљиво чувају. Зелени шартрез се користи као дигестив и десерт, после јела и као састојак коктела.
• Жути шартрез је иста инфузија, само са мало другачијим пропорцијама зачинског биља, као и са додатком карамеле и шафрана. Пиће има снагу од око 40 степени. Иеллов Схарр
• Најређи је бели, провидни Цхартреусе, који је природна боја пића након филтрирања. Временом, хлорофил једноставно уништава светлост, а пиће постаје светло. Јачина белог шартреза је око 69 степени.

Цхартреусе композиција и продукција

Тачан рецепт монаси чувају у тајности, од 1970. године право производње је додељено монашком реду Цхартреусе Диффусион. Тачна формула оригиналног рецепта је непозната широкој маси потрошача, међутим, Броцкхаус и Ефрон Енциклопедијски речник нуди следећи рецепт за прављење ликера Цхартреусе:

Шартрез се припрема на следећи начин: сито од калајисаног бакра које садржи 50 гр. зрна мошуса, 30 гр. Цејлонски цимет, 100 гр. коре поморанџе, 50 гр. воће наранџе, 30 гр. кардамом, 150 гр. масно биље, 125 гр. семена анђелике, 100 гр. цинцхона коре, 30 гр. семена целера, 30 гр. бели ђумбир, 30 гр. Јамајчански бибер, 30 гр. каранфилић, 10 гр. црни бибер, 250 гр. свеже лимун менте, 30 гр. ирног корена, 30 гр. мушкатне боје, 30 гр. корени анђелике, 125 гр. плава кантарион, 25 гр. Тонкин пасуљ, 50 гр. мушкатни орашчић, 125 алпски Чернобил и, на крају, додајте 30 литара. алкохола 96% и 10 литара. мека вода. Сав садржај у посуди за дестилацију се загрева 8 сати, а дестиловани алкохол тече назад у балон из кондензатора постављеног назад; затим се садржај балона филтрира са 200 гр. прегореног магнезијума и додавањем 40 кг. шећера се разблажи на 100 литара.

Начини употребе: како пити Цхартреусе

Као и сви ликери, Цхартреусе се користи као дигестив, после главног оброка. Поред тога, Цхартреусе је основа великог броја свих врста алкохолних коктела.

Коктели са ликером Цхартреусе

• Зелена топлина: једна мерица зеленог шартреза у шољи топле чоколаде;
• Епископал: два дела жуте шартрезе и један део зелене;
• Схуттле: један део жутог шартреза и један део вискија;
• Цхартреусе тоник: један део Цхартреусе до 9 делова тоника, сервиран у високим чашама са ледом;
• Оранге Цхартреусе: 1 део Цхартреусе и 6 делова сока од поморанџе, доста леда;
• ТНТ (Тип'н'Топ): један део зелене шартрезе, један део вотке, три дела наранџе;
• Француска - Мексико: један део шартреза и један део текиле;
• Цхартреусе шампањац: једна кашичица ликера Цхартреусе, једна кашичица коњака, 100 мл сувог шампањца, лимунова кора. Комад коре лимуна се исцеди и умочи у пиће.

Цхартреусе ликер цост

Цхартреусе ликер је прилично скупо пиће - цена боце од 0,7 је око 4-5 хиљада рубаља, и то важи и за зелену и за жуту и ​​белу врсту пића.

Историја Шартреза

Маршал француске војске Франсоа д'Естре је 1605. поклонио монасима картузијанског реда рукопис са рецептом за стару лековиту инфузију. Технолошке могућности тог времена већ су омогућиле да се овај рецепт понови, па су монаси почели да отклањају грешке у производњи. Али пиће је ушло на тржиште тек након скоро 150 година: након што се први пут појавило на клупама 1764. године, пиће се проширило далеко изван Француске.

1793. године, током Француске револуције, монаси су расејани, међутим, рецепт за ликер Цхартреусе је сачуван.Прогоњени монаси су једни другима преносили рецепт, на крају је завршио у рукама фармацеута Лиотара, који је рецепт дао Министарству унутрашњих послова Наполеона И у нади да ће уз помоћ државе произвести ликер Цхартреусе; међутим, Француска је у то време сматрала да је производња била неекономична. Рецепт је завршио у манастиру Гранд Цхартреусе, где су 1816. године монаси сами покренули производњу ликера.

Иеллов Цхартреусе је рођен 1838. године као блажа верзија ликера који је стекао огромну популарност како у Француској, тако иу иностранству. Године 1860. у манастиру је изграђена посебна фабрика алкохолних пића и почели су да производе провидни (бели) Цхартреусе.

Године 1903. монаси су поново протерани и отворили су производњу ликера Цхартреусе у Тарагони, у Шпанији. Ликер се звао „Таррагона“, али је произведен са истом етикетом (са додатком натписа „ликер који су у Таррагони направили оци картузијанског реда“).