Ликер и битер Ангостура: опис и коктели са њим

Ангостура је венецуеланска лопатица јачине око 45%, која је концентрисана лопатица (битер). Постоји и истоимени рум; међутим, у овом чланку ћемо се фокусирати на ликер, мућкалицу и тинктуру Ангостура.

Основа ликера Ангостура је кора поморанџе, корен енцијана, ђумбир, анђелика, кора цинхона, као и мушкатни орашчић, каранфилић, кардамом, галгант, цимет, сандаловина, а такође и галипеа оффициналис.Иначе, име је пићу дала Галипеа оффициналис, која се назива и „дрво Ангостура“. Тачна рецептура пића и технологија производње се чувају у тајности.

Етикета напитка је већа од саме боце, тако да је мјешалица лако препознатљива. Постоји много митова о томе зашто је етикета Ангостура већа од боце, а чини се да је следеће објашњење најистинитије.

Сматра се да су за дизајн етикете и боце била одговорна два различита човека, а да се нису сложили око своје визије у погледу величина. Када су етикету и флаше већ примили, одлучили су да ништа не поправљају, већ да дају робу у овом облику. Необичан изглед боца са огромним Ангостура етикетама постао је брзо препознатљив, а истурена етикета постала је карактеристична за Ангостуру.

Ангостура је првобитно коришћена као лек, али је убрзо почела да се користи као алкохолно пиће за опуштање, као и као састојак за прављење алкохолних коктела.Штавише, због веома специфичног укуса и високе концентрације ароматичних супстанци, Ангостура се користи само у малим количинама, буквално, у капи, да би се напитак дао укус.

2007. године појавио се Ангостура Оранге - пиће на бази Ангостуре, које има јак укус наранџе.

Како користити и пити ликер Ангостура?

Због велике горчине, ангостура се практично не пије у чистом облику, већ се користи као додатак кафи, пецивима и другим јелима. Ликер Ангостура се широко користи за прављење коктела, посебно Манхаттан, Пинк Гин, Олд Фасхионед и Диабло. Неки више воле да пију ангостуру са џином или содом.

Ангостура коктели

Менхетн

• Бурбон - 75мл,
• Црвени слатки вермут - 30мл,
• Горка Ангостура - 2-3 капи

Промућкајте састојке неколико пута у шејкеру са ледом и процедите у чашу. Послужите украшено коктел вишњом.

Пинк џин

• Џин - 50 мл.
• Ангостура - 2-3 капи.

У џин (пожељно, али веома сув, не тамо где пише Дри) се додаје пар капи ликера Ангостура.

Стара мода (стара мода)

• Џин - 100 мл;
• Сода вода 10мл;
• Коцка шећера;
• Ангостура - 2-3 капи

Ликер Ангостура се накапа на коцку шећера, након чега се сачека да потопи сав шећер. Затим се додају сода и виски.

Диабло (Ђаво)

• Тамни рум - 100 мл;
• Суви вермут - 25 мл;
• Ликер Цоинтреау - 25 мл;
• Ликер Ангостура - 2-3 капи.

За припрему, добро измешајте све састојке у шејкеру. Служи се у чашама за виски, украшен корицом поморанџе.

Историја Ангостуре

Ликер Ангостура је први измислио доктор и фармацеут Јохан Готлиб Зигерт. Нови лек је коришћен као лек за грозницу, штуцање и болове у стомаку. Међутим, његов рецепт је убрзо постао популаран не само као лек, већ и као средство за забаву.

Године 1930. покренута је серијска и индустријска производња овог ликера. Данас га и даље производи само једна компанија - Хоусе Оф Ангостура, која се налази на Тринидаду и Тобагу.

Производња је веома слична оној коју је користио Јохан Готлиб Зигерт: узимају се биље које се затим три месеца инсистира на алкохолу.