Рецепт за наварак за моонсхине од пшенице код куће

Брага за моонсхине од пшенице је за ред величине боља у погледу квалитета каше од једноставног шећера. Искусни моонсхинери знају за ово и спремни су да потроше још мало времена на прављење пшеничне каше, јер се уложени труд стоструко враћа.

Описани рецепт за пшеничну кашу је погодан и за прављење каше од јечма, кукуруза или проса - уопште, од свих житарица. По правилу, пшеница даје најмекшу кашу у поређењу са употребом других житарица. Раж вам омогућава да направите јак и веома оштар моонсхине, док употреба јечма омогућава добијање алкохола, идеалног за даљу производњу вискија.

Састојци

Да бисмо направили месечину од пшенице по традиционалном рецепту, потребно нам је:

• 2,5 килограма жита (у нашем случају пшенице);
• 25 литара воде;
• 6 килограма шећера;
• око 100 сувог квасца или око 500 грама пресованог квасца
• пола литра масног јогурта

Око 5 литара чистог производа може се добити од назначене запремине.

Прављење слада од пшенице

Пре свега, треба пустити пшеницу да расте. Да би се то урадило, пшеница се полаже у танком слоју (не више од једног центиметра) у посудама или палетама. Одлично за посуде и поклопце за храну, као и за поклопце емајлираних лонаца.

Зрно мора бити наквашено да би се у њему "укључило" клијање.Да би се то урадило, зрно се сипа водом, али не би требало да буде превише воде - њен ниво треба да буде неколико милиметара испод нивоа самог зрна. У супротном, зрно ће једноставно иструнути, а висококвалитетни моонсхине од пшенице једноставно неће радити. За све време припреме слада потребно је стално мешати зрна тако да доњи слојеви удишу кисеоник и не почну да труну, а горњи слојеви имају времена да се натапају влагом.

По правилу зрно клија другог или трећег дана. Ако после неколико дана зрно не никне, или се даје у веома малој количини (мање од половине), онда је боље купити друго зрно од другог добављача, а ово треба бацити или избацити у тоалет.

Када су клице већ велике, када њихова дужина достигне 1,5-2 центиметра, онда се у овом случају слад може сматрати спремним. У овом случају, зрна се морају пажљиво извадити из воде, а зрна нема потребе за одвајањем.

Кување пшеничне каше

Након тога потребно је житни слад претворити у зрнасту кашу. Да бисте то урадили, у велику посуду (најбоље су алуминијумски резервоари од 40 литара) потребно је сипати топлу воду, шећер, слад и квасац у количини која је горе наведена. Све добро промешајте, добро затворите и оставите водени печат. Почиње процес ферментације, у коме је боље одржавати температуру око собних вредности од 20-22 степена.

Дестилација пшеничне каше

Када водени затварач престане да клокоће и процес ферментације престане, каша се мора филтрирати из пшенице, просипајући је кроз цедило. Вреди напоменути да се прикупљено зрно може користити за прављење месечине још неколико пута, док квалитет месечине неће бити лошији (једноставно ће бити мањи принос).

Неопходно је додати мало кефира у процеђену пшеничну кашу - тако ћете се ослободити ароме фузела, то неће утицати на укус коначног производа. Поред тога, висококвалитетни, велики апарат за сушење паре омогућава вам да се ослободите укуса фузела. Вреди узимати алкохол све док тврђава не падне испод 35 степени. „Главу”, односно првих 200-300 грама добијеног производа, треба оцедити - садржи превише тешког алкохола и фузелних уља, који не само да кваре квалитет производа, већ га чине и опасним.

Поновљена дестилација може значајно побољшати укус готовог месечина и пшенице, иако чини процес много напорнијим. Да би се то урадило, алкохол добијен након прве дестилације се разблажи водом до 20 степени, након чега се дестилује други пут, поново одвајајући главу. Када јачина добијеног производа падне на 40 степени, друга дестилација се зауставља, а производ се разблажи до жељене јачине.

Коначни излаз је око 5 литара готовог мјесечина.

Чишћење моонсхина од пшенице

Мјесец мора да се чисти активним угљем. Поред тога, најзначајнији утицај на квалитет пића има потпуно поштовање свих технолошких нијанси дестилације, посебно:

• користећи парни апарат,
• пажљив одабир главе и репа (у обе фазе дестилације),
• користећи кефир у Браги,

Детаљнији опис свих метода чишћења моонсхина је у нашем чланку "МЕТОДЕ ЧИШЋЕЊА МЕСЕНИЦЕ КОД КУЋЕ".