Рецензија ражене вотке

Ражена вотка је јако алкохолно пиће, које није само квалитетан производ, већ је и веома корисно. По класичној технологији производње, за његову припрему користи се искључиво висококвалитетна, одабрана зимска раж, а вода пролази темељну двоструку филтрацију пре него што учествује у процесу стварања елитног алкохола. Као резултат тога, алкохолно пиће се испоставља пријатним и невероватно благим укусом, без икакве стране ароме. Штавише, чак и након веома забавне и дуге гозбе, заштићени сте од јаког мамурлука и других непријатних симптома који се обично јављају након доста алкохола.

Дакле, предлажем да разумемо карактеристике укуса старе вотке од ражи и размотримо једноставан рецепт за прављење код куће.

Дегустацијске карактеристике ражене вотке

Боја

Ражена вотка се одликује изузетном транспарентношћу, кроз коју је лако видљива игра сунчевог одсјаја.

Мирис

Овај дух има богату арому са светлим нотама најсвежијег раженог хлеба. Неки произвођачи пажљиво уткају суптилне нијансе кима и цимета у арому својих производа, што у великој мери обогаћује ароматичну палету пића.

Укус

Алкохол од ражи демонстрира своју супериорност у односу на друге врсте алкохола са избалансираним благим укусом, у коме главну улогу играју ноте мрвица раженог хлеба, лагано пржене и зачињене свежим ароматичним зачинима.

После укуса

Овај дух одушевљава дуготрајним суптилним укусом, који је савршено изражен сложеним преплитањем нијанси хлеба, житарица, пољског зачинског биља и топлих домаћих колача.

Тврђава

Степен јачине овог алкохола креће се од 38 до 40 обртаја, у зависности од бренда и произвођача пића.

Да ли сте знали? Међу најтраженијим и најпопуларнијим брендовима ражене вотке, Полугар премиум класе, Славианскаиа стандард класа и Хлебни Дар раж луксуз су најцењенији, такође сродни до врхунског пића.

Рецепт за ражену вотку код куће

Без квасца

Ражена вотка, направљена искључиво од природних производа, има посебан племенити укус, који се ретко среће у другим алкохолним пићима.Изражава се наглашеним укусом зрна ражи са једва приметном трпкошћу. По жељи можете оплеменити укус и арому пића додавањем аниса, цимета и других зачина. Снага готовог производа варира од 31 до 35 обртаја.

Листа компоненти

<табле раж 4кг изворска вода 20 л гранулирани шећер 3, 8-3, 9кг сода бикарбона 5 г манган 5-8 кристала

Процес кувања

Узгајање дивљег квасца

1. Раж темељно исперите текућом водом, уклањајући покварена и буђава зрна.
2. Равномерно сипајте сортирани састојак у посуду од 25 литара.
3. Раж прелијте изворском водом тако да течност прекрије зрна за 2 цм.
4. Додајте 800 г гранулираног шећера и добро промешајте чистим рукама.
5. Остављамо квасац у мрачној просторији без промаје пет дана, покривајући га газом да бисмо избегли инсекте и прашину.
6. Чим се у просторији појави кисели мирис, онда је квасац спреман и можемо да пређемо на следећи корак.

   

Кување сирупа

1. У одговарајућу посуду сипајте 15 литара изворске воде и загрејте течност до топлог стања.
2. Сипајте истих 3 кг гранулираног шећера и уз стално мешање кувајте сируп док се зрна овог другог потпуно не растворе. Обавезно уклоните белу пену која се формира током процеса кувања.
3. Готов сируп сипајте у посуду са ражом.
4. Чврсто затворите посуду поклопцем и оставите да ферментира 6 дана. Температуру сладовине треба одржавати унутар 23-28 степени.

   

Процес дестилације

1. Резултујућа каша се пажљиво оцеди од талога и сипа у коцку за дестилацију млечног апарата.
2. Дестилацију вршимо без раздвајања на фракције. Резултат би требало да буде приближно три литра ражног моонсхина, чија јачина достиже 80 обртаја у минути.
3. Алкохол разблажите изворском водом до 46-51 обртаја.

   

Процес чишћења

1. Чишћење алкохолног пића од фузелних уља помоћу мангана или било којим другим погодним методом.
2. Додајте неколико кристала мангана у посуду са алкохолом. После 3-4 дана, тамне љуспице ће испасти на дну посуде, које се морају уклонити филтрирањем алкохола.
3. Ставите канту за заливање на чисту, суву посуду и на њу положите газу пресавијену у неколико слојева, наизменично стављајући вату и здробљени угаљ између слојева.
4. На горњи слој газе сипајте мешавину од 5 г соде бикарбоне и 5 г гранулираног шећера.
5. Алкохол пропуштамо кроз канту за заливање, сипајући га малим млазом. Обавезно промените домаћи филтер на свака три литра.
6. Завршна фаза.
7. Прочишћени алкохол сипајте у стаклене флаше, напуните их до самог врата.
8. Поставите контејнере на хладно место и оставите да се алкохол кува најмање недељу дана.

   

Са квасцем

Алкохолно пиће припремљено по овом рецепту има јачину од 43 до 46 обртаја у минути и, упркос тако високом степену, веома се лако пије и има шармантан меки укус хлеба и дивну свежу арому.

Листа компоненти

< столно брашно 2 кг изворска вода 8 л квасац 100г гранулирани шећер 100г

Процес кувања

1. У одговарајућој посуди растворити брашно у изворској води, претходно загрејаној до топлог стања.
2. Масу добро промешати док се не добије хомогена конзистенција без грудвица.
3. Ставите кисело тесто на тиху ватру и кувајте око сат времена уз интензивно и стално мешање. Температура масе не би требало да прелази 70 степени.

   

4. Када сладовина постане светло смеђа, скините је са ватре и оставите да се природно охлади на собну температуру.
5. У охлађено кисело тесто додати квасац, разблажен према упутству на паковању, и гранулирани шећер.

   

6. Оставите сладовину у топлој просторији за ферментацију.
7. После три дана дестилујемо добијени напитак у апарату за млевење. Саветујем вам да исцедите талог који се формирао, међутим, ако је обезбеђена друга дестилација, онда је боље да га оставите. Строго придржавајући се рецепта, након прве дестилације, излаз треба да буде приближно два литра мјесечине врло високе чврстоће.

   

8. Алкохол разблажите водом у омјеру 1:1 и поново га пустите у дестилатору. Да бисте направили заиста првокласну вотку, препоручујем трећу дестилацију.
9. Добијени алкохол се чисти угљем или беланцетом. Може се чистити и активним угљем.
10. Готов алкохол сипајте у флаше, најбоље стаклене, и оставите да одстоји на хладном месту још недељу дана.

    

Правила за послуживање и дегустацију ражене вотке

Пре сервирања племенитог алкохола мора се охладити на температуру од 8-10 степени. Замрзнути алкохол ће изазвати неугодност и неће пренети вишестрани специфичан укус пића, јер на ниским температурама вотка губи арому, укус и постаје веома густа, што доводи до потешкоћа у испијању у једном гутљају.

Једнако важно је и јела у којима се служи алкохол. У идеалном случају, за такве сврхе је погодно фасетирано стакло, које не садржи више од 50 мл алкохола. Управо овај волумен и облик посуде ће помоћи да се у потпуности открије укус пића када се пије у једном гутљају.Чаша мора бити напуњена, не достижући ивицу од 3-5 мм, приближно сипајући 35-40 мл алкохола. Ова количина алкохола се лако попије у једном гутљају и не проспе.

Дегустација пића је најважнији део гозбе, који је једноставно неопходно посматрати како бисте извукли максимум из сусрета са пријатељима. Хајде да погледамо процес пијења ражене вотке у једном гутљају. Замагљено стакло са садржајем узимамо у руке и приносимо устима на растојању од 15-20 цм.

• Удахните дубоко, а затим попијте алкохол у једном гутљају на следећем даху.
• Поново дубоко удахните, ослобађајући се испарења алкохола.
• Доносимо парче свежег мирисног хлеба или било коју другу ужину до носа и „шмркамо“ пиће.
• Затим уживајте у дуготрајном укусу и грицкајте алкохол. Према правилима етикете, прве чаше вотке треба јести уз топла срдачна јела која се састоје од меса или рибе. У процесу испијања алкохола постепено прелазимо на хладне грицкалице.

Професионални дегустатори не препоручују испијање овог алкохола, посебно пића која садрже угљен-диоксид, који само иритира зидове желуца, што доводи до брзе интоксикације. Међутим, ако постоје љубитељи јаког алкохола, онда су воћна пића, сокови и компот безбедни за ову сврху.

Познаваоци саветују да направите паузу од пет минута између првог и другог снимка. Након треће порције, препоручљиво је прошетати и разговарати са пријатељима 15-20 минута. Главно правило искусног дегустатора је да престане да пије када се вотка „не уклапа“ и када постане тешко попити гутљај.

Корисне информације

• Претпостављам да ће вас занимати шта је тако познато -пиринчана вотка-.
• Неописиво укусне квалитете, неупоредиве ни са чим, има -вотку од лимуна-.
• Обавезно проверите карактеристике укуса -вотке од смреке-.
• Љубитељи посебних специфичних укуса треба да обрате пажњу на -водку од нане-.

У ствари, без обзира које чаше користите или какву ужину сервирате, најважније правило у процесу испијања традиционалног руског алкохолног пића је осећај мере. Иако је за сваког индивидуално, вреди пазити да тело не буде преоптерећено, а душа, како народ каже, пева и забавља се. Срећна дегустација!