Шта је пивска колона

Колона за кашу је недавни изум који се користи код куће за дестилацију алкохола из било ког рецепта за кашу. Овај једноставан уређај је стекао популарност међу летњим становницима и власницима приградских баштенских парцела који користе подстандардно воће за прављење каше.

Кућна дестилација је за релативно кратко време претрпела значајну еволуцију, од древне серпентине до континуалне колоне, која је по принципу рада поједностављена (кућна) верзија фабричке дестилационе колоне. Шта је пивска колона и како функционише?

Које су предности и мане овог уређаја? Да ли је могуће направити сопственим рукама код куће или је лакше купити готове? Хајде да покушамо да то схватимо.

Шта је пивска колона

Колона за пиво је апарат дизајниран за дестилацију алкохола из било које врсте домаћег пива и опремљен рефлукс кондензатором - уређајем за делимичну кондензацију пара различитих течности које настају током процеса дестилације.

Рефлукс кондензатор одваја пару која излази из колоне у одвојене фракције, враћајући тешки кондензат за даље одвајање алкохола од органских једињења ферментационог раствора високог кључања (сивна уља).

Колона за континуалну дестилацију задржава исте кораке дестилације као и конвенционални месечев апарат који је још увек опремљен -сувом паром-: испаравање плус кондензација. Разлика је у принципу испаравања који даје висококвалитетно чишћење финалног производа.

Континуирана пивска колона, по принципу рада, има једноставну структуру. Састоји се од следећих кључних елемената:

• резервоар (резервоар, контејнер, коцка) за раствор за ферментацију, са три навојне рупе за уградњу термометра, излазне цеви и сигурносног вентила;
• бакарне цеви или стубови од нерђајућег челика;
• дефлегматор, који је монтиран на врху стуба;
• цев за повезивање на кондензатор било ког дизајна (калем, хладњак са омотачем, итд.);
• два термометра, од којих је један причвршћен за врх колоне, други показује температуру у посуди за течност за ферментацију.

Различите модификације дизајна овог уређаја могу садржати: силиконске заптивке, обујмице клапних спојева, адаптере различитих пречника и чауре. Цео скуп елемената је обично дат у спецификацији цртежа.

Принцип рада непрекидне пивске колоне

Пре почетка процеса потребно је монтирати колону са резервоаром за дестилацију помоћу стезаљки за ово. Ставите коцку на извор топлоте (електрични шпорет, плински шпорет итд.).

Како се раствор загрева, испарења која садрже алкохол из резервоара се подижу до кондензатора, где се делимично кондензују, таложећи се на зидовима фрижидера. Остатак пара наставља да напредује.

Први хладњак се зове делимични хладњак управо зато што само делимично кондензује пару. Таложена течност се назива "флегм", а хладњак се назива "рефлукс кондензатор".

Флегм тече низ зидове повратног кондензатора назад у резервоар, наилазећи на неохлађену пару на свом путу и ​​разбијајући се на три врсте фракција: глава, главна и реп.

Флакција главе (глава), укључујући алдехиде, естре и друге лаке супстанце, сече се на ниској температури у почетној фази.Затим долази ред на главне фракције (тело) које садрже прави алкохол, а на самом крају процеса уклањају се репна (репова) једињења из фузелних уља и друге тешке нечистоће.

Током процеса загревања, кондензат испуњава зидове стуба, достижући дефлегматор. Ово се дешава када термометар на горњем хладњаку показује 51 - 55 степени.

У овој фази, паре лаких фракција довршавају кондензацију и уклањају се у посебан контејнер. Ово је отровни раствор који се не користи за даљу дестилацију. За 20 литара месечине у просеку излази један литар фракција главе.

Како се резервоар загрева, температура на дефлегматору достиже 77 степени. Тако га треба чувати током целог процеса дестилације. Током овог периода главне фракције се одвајају од пара ферментације - самог алкохола.

Петнаест минута пре завршетка рада потребно је подићи температуру на горњем хладњаку на 81 - 83 степена да би се сакупили "репови" - нечистоће фузелних уља и других тешких једињења, који се затим шаљу у друга дестилација.

Режим температуре уређаја се регулише горњом славином на улазу хладњака и регулатором извора топлоте.

Да ли си знао? Стандардни технолошки опис процеса дестилације изгледа овако: алкохолна пара која се диже до рефлуксног кондензатора континуирано реагује са флегмом који тече ка њему. Долази до реакције размене топлоте. Пара узима лаке фракције са ниским кључањем из слузи и оставља јој тешка једињења високог кључања (фузелна уља и воду). Производ ове дуге реакције је алкохол јачине 88 - 90 степени.

Квалитет алкохола на излазу (чистоћа моонсхина) постиже се контролом температуре, што помаже да се из финалног производа одсече глава и реп фракција паре која садржи алкохол.

Важно! За почетнике, морате запамтити: током процеса дестилације, ни у ком случају не смете дозволити да каша прокључа. Температура у резервоару не би требало да порасте изнад 87 - 89 степени;

Предности и недостаци процеса дестилације пива

Прос

1. Једноставан процес дестилације: уређај ће радити све док раствор за ферментацију не понестане у коцки и нестане вода у генератору паре.
2. Крајњи производ доброг квалитета. Кратко време дестилације спречава да мембране квасца „експлодирају“ и унесу мирис сива у алкохол.
3. Дефлегматор омогућава скоро потпуно уклањање тешке јаловине, шаљући фузелна уља у резервоар за нову дестилацију.
4. Нема потребе за додатном операцијом: сипајте кашу у коцку, а затим је излијте. -Контејнер за кашу се ставља на шпорет, па након рада остаци раствора се одлажу у кућни отпад.
5. Економична употреба воде за хлађење. Током процеса дестилације, саветује се да се раствор за ферментацију претходно загреје, тако да је вода потребна само за хлађење производа и ништа друго.
6. Аутоматски и полуаутоматски регулатори управљања нису потребни за континуирани рад апарата. Када се добије каша и топлота, уређај ће радити стабилно у наведеном режиму током целог периода дестилације.

Против

1. Апарат може да ради само са течним кашама направљеним од шећера, раствора брашна и -воћне каше-. Врсте слада каше морају бити пропуштене кроз филтер.
2. Чести кварови цевастих електричних грејача. Због великих количина каше постоји опасност од њеног излагања. Ово захтева стално праћење нивоа раствора у резервоару.
3. Не можете користити пенасту кашу за дестилацију, јер се пена често баца у главне фракције, што захтева додатно пречишћавање финалног производа. -Уклоните пену са каше - можете користити само посебан пенилац.

Како направити колону својим рукама

Ако сте одлучили да својим рукама направите непрекидну колону за кување и већ ментално замишљате цртеже будућег уређаја свих величина, морате да ублажите свој жар и зауставите се на време да одговорите на питања за себе: колико често ћете користити уређај и које количине алкохола намеравате да добијете на излазу?

Ако имате мали летњиковац са два десетина воћака, онда сезонска дестилација неће коштати много да направите једноставну континуирану колону пива сопственим рукама и по сопственим цртежима.

За фарму са великим воћњаком потребна вам је моћна машина високих перформанси.

Проналажење цртежа за прављење непрекидне колоне каше својим рукама није тешко. Има их у специјализованој литератури и на страницама тематских сајтова на мрежи.

Да бисте започели, морате купити неку опрему. Постоји комплетна листа онога што треба да купите у спецификацији сваког нацрта.

У свом најопштијем облику, цела листа изгледа отприлике овако:

• резервоар за раствор за ферментацију и испаривач (запремина је назначена у спецификацији сваког конкретног цртежа) - 2 ком.;
• Цев од бакра или нерђајућег челика пречника 50 - 100 мм и дужине 1,5 - 2 метра - 2 ком.;
• термометри – 2 ком.;
• силиконска црева (дужина је наведена у спецификацији сваког конкретног цртежа);
• склоп хладњака или одвојени делови за њега;
• држач стезаљки – 2 ком;
• спојнице, фитинги (количина и димензије у спецификацији);
• мрежасти филтери и преграде (количина и димензије у спецификацији).

Да ли си знао? Треба запамтити да трошкови израде апарата сопственим рукама нису лишени здравог разума само када имате браварске вештине, као и опште инжењерско знање из области топлотне и електротехнике.

Ипак, ако желите, можете превазићи потешкоће и направити свој уређај како бисте добили квалитетно пиће које ће заиста бити ваше: од ваше жетве до ваше опреме.

Након израде цртежа и куповине компоненти, производња уређаја се може поделити у следеће фазе:

1. Припрема самог стуба од цеви (бакар или нерђајући челик), чија висина мора одговарати димензијама 50 пречника. Избушите рупу за колону у резервоару за ферментацију и припремите излаз за стезаљку. Затим избушите још једну рупу за термометар у резервоару и монтирајте све у један систем.
2. Прављење дефлегматора. Морате узети четири бакарне цеви величине 20, 12, 6 и 3 центиметра, пет спојница са прелазом на унутрашњи навој. Затим заврните калем, на који желите да намотате алуминијумску жицу за већу ефикасност фрижидера и направите поклопац за дефлегматор.То може бити обичан полиетиленски поклопац за теглу, где је потребно истопити најлонску чауру да би се при уградњи стегнула матица држача. Монтирајте рефлукс кондензатор као засебну јединицу и тек онда га повежите са колоном.
3. Холе. Треба да избушите рупу у стубу за други термометар, који треба да буде испред дефлегматора.
4. Монтажа и монтажа фрижидера-кондензатора са славином за довод и испуштање воде. Инсталирајте вентил користећи силиконске заптивке као један блок, а затим га повежите са стубом преко адаптера.

Овде су наведене најнеопходније операције за производњу, монтажу и монтажу стуба за пиво. Међутим, многи мајстори покушавају да побољшају уређај. Они укључују два, три и четири рефлукс кондензатора у општем систему дестилације, инсталирају аутоматске релеје за довод воде у хладњак кондензатора и још много тога. Свако одлучује за себе какав му је уређај потребан.