Преглед врста и брендова америчког пива

Традиција пива у САД потиче од имиграната из Европе, углавном из Енглеске и Немачке. Заједно са њима пренели су мали део своје домовине - тајну пиварства, која се брзо развијала у позадини растуће државе. Америчко пиво је преживело праву катастрофу од увођења прохибиције.

Многи брендови су банкротирали и процес производње је изгубљен. Преживјели су само највећи произвођачи, који су након укидања забране повећали производњу за празно тржиште, јурећи за обима и техничким стандардима, а не за естетиком пива.

Као резултат тога, пиво је постало непретенциозно пиће за студенте и оне који пију после посла, а не производ високе израде, попут коњака или вискија. Међутим, од 90-их година почиње права „ренесанса“ америчке пивске традиције, која расте скоковима и границама захваљујући развоју занатског пиварства.

Америчка пива и њихове карактеристике укуса

Да бисмо разумели какво се пиво пије у Америци, вреди размотрити сваку од популарних сорти према неколико основних карактеристика: боју, мирис и укус.

Погледај\Критеријум	Боја	Арома: хмељ/слад/могуће ноте	Укус: хмељ/слад/могућа непријатан укус/горчина
Америцан Лигхт Лагер	веома транспарентан, од светлосламе до светло жуте	одсутан, низак/одсутан, ниско/зрно, кукуруз, зачињен, цвјетни	одсутно, суптилно/неупадљиво/зрно, кукуруз, цветно, зачинско/благо
Америцан Лагер	веома бистро, светло сламнато до средње жуто	одсутан, незнатан/одсутан, светло/зрно, кукуруз, цветно	Слабо до умерено/неупадљиво/зрно кукуруза/средње
Пре-прохибиционо пиво	провидно, жуто до ћилибарно злато	умерено до изражено/благо до средње/цветно, зачињено, воћно	умерено до изражено /богато до јако/зрно, кукуруз, зачињено, воћно/тешко
Цалифорниа Регулар	бистра, ћилибар до светли бакар	богато до јако/ лагано до умерено/дрвенасто, мента, карамела, светло воћно	светло до јако/уравнотежено/карамела, дрвенасто, менто/изговарано
Цреам Але	провидно, светлуцаво, светлуцаво, између сламе и злата	нечујно до средње/ лагано до уравнотежено/ кукуруз шећерац, цвјетни, зачински	пригушено до средње/ лагано до умерено/ интензивна слаткоћа, зрнасто, цветно/ благо
Блонде але	провидан или сјајан, од светло жуте до дубоко златног	лагано до уравнотежено/мало до умерено/хлебно, цитрусно, зачињено	ниско до умерено/светло слаткасто/хлебно, пшенично, карамелно/средње
Америцан пале але	провидно, понекад магловито, од светло златне до светло ћилибарне	избалансирано до богато/ пригушено до средње/ цитруси, бор, зачињено, бобичасто	јак до богат/ниски до умерен/карамел, зрнаст/умерено јак;
Америцан ИПА	јасно, понекад магловито, златно до светло бакрено ћилибар	Изговара се интензивно/пригушено до средње/цитрусно, борово, љуто	уравнотежено до изговорено; пригушено до средње/воћно, борово, зачињено, бобичасто/благо
Америцан Амбер Але	ведро, мало облачно, ћилибар, бакар браон	ниско до умерено/ избалансирано до богато/ цитруси, карамела	уравнотежено до изражено/ умерено до богато/ карамела, воћно, зачињено, борово/ уравнотежено
Кентуцки Регулар	провидно или благо магловито наранџасто-ћилибарно до светло браон	уравнотежено / пригушено до средње / кукурузно, зрно, зачињено, цвјетно	пригушено до средње/уравнотежено/цветно, зачињено, карамеле, хлебно/ниско, средње
Америцан Бровн Але	провидно, светло до тамно браон	ниско до средње/избалансирано, богато/чоколада, карамела, лешник,	ниско до умерено/богато/воћно, цитруси, карамела, чоколада/средње, средње високо
Амерички портир	мат или провидан, храст до тамно браон, рубин и гранат нијансе;	ниско до високо/ тамни слад, богато до високо/ карамела, карамела, чоколада	ниска до јака/ изражена/ цветна, чоколадна, кафа, смоласта/ дискретна до умерено оштра
Пре-прохибицијски портер	мало магловито, браон, тамно браон, могуће црн	мањи/избалансирани/карамела, бисквит, сладић, меласа	пригушено/тамни слад, богато/отрцано, чоколада, карамела, бисквит/ниско до умерено
Америцан Стоут	мат, тамно црна, ретко тамно браон	ниска до средња/избалансирана до јака/кафа, тамна чоколада	ниско до јако/пржено, избалансирано до јако/кафа, чоколада, цитруси/уздржано до добро дефинисано
Америцан Стронг Але	бистар, ћилибар, богат бакар, светло браон;	избалансирано до јако/ средње до изражено/ хлебно, карамелно, чоколадно	уравнотежено до јако/ избалансирано до изражено/слатко, хлебно, воћно/ дискретно до оштро

Америцан Барлеивине	облачно ћилибар до светло бакар, ретко светло браон	уравнотежено до изговорено / изговарано, уравнотежено / воћно, карамелно, хлебно,	уравнотежено до јако/изражено, дубоко/хлебно, карамелно/дискретно до агресивно оштро
Вхитвине (пшенично вино)	мало магловито златно до ћилибарно	меко, пригушено/ богато до јако/хлебно, пшенично, мед, воћно	ниско до средње/пшенично, уравнотежено до доминантно/хлебо, мед, воћно/ниско до умерено
Америчко пшенично пиво	провидно, облачно од мутно жуте до златне	ниско до умерено/пшенично, мало до умерено/цитрусно, зачињено, цвјетно, воћно	ниско до средње/пшенично, лагано до средње/хлебно, цитрусно, зачињено, цвјетно/ лагано до дискретно

Карактеристике

У САД, свако локално пиво, као што је амерички лагер, је лакше и воденастије од европског. Главни брендови су - "Буд" - и - "Миллер" - који производе своје производе у огромним количинама, као и мексички - "Цорона" - и европски - "Хеинекен" -. Када се прави од пива, оштри и необични мириси и укуси се елиминишу што је више могуће, што резултира емаскулираним производом који је погодан за студентске забаве, али не задовољава потребе познаваоца пива.

За разлику од мејнстрима, последњих година се развија приватно пиварство – занатство, специјализовано како за иновативне идеје, тако и за оживљавање традиционалних рецепата. Америка постаје место за познаваоце врхунских ретких пива: мерзен, зрели бок, чоколадни портер, ИПА, итд.

Храна до пива

У САД, традиционалне грицкалице су:

• Буффало Вингс, јело старо 50 година, класични рецепт укључује крилца, целер и сос од плавог сира.
• Сланина и пржена свињетина су свеприсутни у америчкој кухињи као састојак, али се служе уредно уз пиво, печени до хрскавице;.
• Штапићи се праве од тврдог сланог сира, прженог у тесту, са зачинима.
• Помфрит, белгијско јело које је постало основно у америчкој кухињи после Другог светског рата, кромпир се пржи на уљу док не постане хрскав и служи се самостално или уз месо.
• ББК ребра, као пица, првобитно јело за народ, општепризнато по свом одличном укусу, одговарајући део свињског меса је пржен од сочног до сувог хрскавог.
• Крутићи лука, јело са југа САД, лук умочен у тесто, пржен у кључалом биљном уљу.

Уместо поговора

Пиво великих брендова има лаган, ненаметљив укус и висококвалитетне сировине и производњу. Такво пиће је погодно за масовне догађаје где морате да угодите свима и никоме у исто време.

За оне који желе да уживају у изванредној ароми и укусу, обратите пажњу на брендове америчког пива из занатских пивара: Анцхор, Нев Албион, Сиерра Невада, Бостон Беер, Гоосе Исланд, Руссиан Ривер, „Догфисх Хеад“.