Како направити вино од грожђица код куће по једноставном рецепту

Један од најприступачнијих и релативно јефтиних састојака за домаће вино су грожђице. Поред тога што се вино од грожђица може правити у било које доба године, за производњу овог дивног жестоког пића није потребна посебна опрема. Једини недостатак је прилично дуг процес ферментације и радни интензитет.

Чим не зову суво грожђе вино - растопљено злато, течна ватра. Домаћи алкохол направљен од сувог грожђа има узбудљиву арому, опојно благи укус и нема никакве везе са свежим грожђем.Хајде да сазнамо како можете направити вино од златног грожђа код куће и који једноставни рецепти су заслужено популарни.

Да ли си знао? Суво грожђе је незаобилазан састојак за активну ферментацију домаћег вина. Од њега се прави кисело тесто или, другим речима, вински квасац, намењен не само за специфично вино са сувим грожђем, већ и за производњу воћних и бобичастих или чак тинктура од грожђа или производа од вина код куће.

Класични рецепт за вино са сувим грожђем

Домаће алкохолно пиће, припремљено по представљеној традиционалној рецептури, је еколошки прихватљив алкохол без икаквих вештачких нечистоћа, хемикалија, боја и конзерванса.

Вино од грожђица се лако пије, припрема се прилично лако а резултат је релативно јефтино, необично мирисно и оригиналног укуса, како кажу "са обртом."

Листа потребних компоненти

<суво грожђе 1, 2-1, 3 кг гранулирани шећер 2-2, 1 кг вода (по могућности изворска вода) 7-7, 2 л

Процес кувања

Кување киселог теста

1. Неопрано суво грожђе у количини од 200-250 г сипајте у посуду блендера и самељите на великој снази уређаја.
2. Добијену кашу ставите у чисту, најбоље стерилисану посуду и тамо додајте 40-50 г гранулираног шећера.

   

3. Смешу прелијте изворском водом собне температуре тако да течност потпуно покрије суво воће.
4. За заштиту од инсеката и прашине врат тегле превијамо газом пресавијеном у 3-4 слоја.
5. Смешу ставите на тамно место без ветра са температуром од 19 до 25 степени и оставите док смеса не ферментира: појавиће се киселкаста арома, лагано шиштање и пенаста „капа”. Обично је потребно 3-4 дана.

Припрема сладовине

1. Преостало сушено воће измрвите блендером и ставите у посуду за ферментацију.
2. Ту такође шаљемо око један килограм шећера и прелијемо смесу са 7 литара топле изворске воде. Резервоар за ферментацију не би требало да буде пун више од 70-75% да би се оставио простор за угљен-диоксид и пену.
3. Мешајте добијену смесу док се зрна слатке компоненте максимално не растворе.
4. Сипати претходно припремљен вински квасац, односно квасити, промешати.

   

Процес ферментације

1. Поставите хидрауличну заптивку на врат резервоара за ферментацију или причврстите медицинску рукавицу са малом рупом на једном од прстију. Ако користите медицинску рукавицу, пажљиво је причврстите за врат помоћу траке, иначе може отпасти током процеса ферментације.
2. Суд са сладовином преносимо на тамно место где се константно одржава стабилна температура од 19 до 26 степени.
3. После 4-5 дана скините затварач, оцедите отприлике 200-300 мл сладовине помоћу силиконског црева и додајте пола килограма шећера у течност. Затим темељно растворимо слатки састојак у течности и добијену смешу сипамо назад у посуду, након чега враћамо водени печат и настављамо да посматрамо ферментацију.

   

4. После још 5-6 дана понављамо поступак додавања преосталог гранулираног шећера на исти начин.
5. Чекамо завршетак процеса ферментације, који обично траје 32-50 дана. Ако ферментација не престане након 50 дана, потребно је пажљиво сипати млади алкохол у чист, сув резервоар за ферментацију, трудећи се да не додирне седимент који се формира на дну, затим поново ставити водени затварач и оставити течност да ферментира. .

Кување вина

1. Чим се ферментација заврши, пажљиво исцедите алкохол из талога силиконским цревом или танком цевчицом.
2. Настала течност се темељно филтрира. Да бисмо то урадили, прво га пропуштамо кроз филтер од газе, а затим кроз памучни филтер.
3. Прочишћено алкохолно пиће сипајте у стаклене посуде до врата, а затим га херметички затворите.
4. Флаше стављамо на хладно место са температуром од 5 до 14 степени и држимо алкохол око 4-6 месеци. Што је дуже излагање, домаћи алкохол добија префињенији укус.
5. Како се талог појављује на дну посуда, обавезно филтрирајте пиће тако што ћете течност сипати у другу чисту посуду.

   

Рецепт за вино од пиринча и сувог грожђа

Ово пиће се безбедно може приписати једној од сорти -јапански саке-. Приликом употребе ове верзије производње вина са сувим грожђем, формирани талог се веома брзо љушти, што значајно скраћује време припреме пића у поређењу са класичним рецептом.

Алкохол се испоставља прилично јак, пријатног благог укуса, у коме се јасно уочава трпкост.

Листа потребних компоненти

<суво грожђе 250-260г гранулирани шећер 750-800г вода (по могућности изворска вода) 2-2, 1 л лимунска киселина 1 прстохват пиринач (не само на пари) 500-550г кисело тесто од сувог грожђа 240-250г

Процес кувања

1. У шерпу сипајте око један и по литар воде и додајте гранулирани шећер и лимунску киселину.
2. Ставите судове на тиху ватру и кувајте сируп уз стално и снажно мешање док се зрна сувих састојака потпуно не растворе.
3. Охладите добијену мешавину природно на собну температуру.
4. Пиринач сипајте у одговарајућу стаклену посуду и напуните је охлађеним сирупом.

   

5. Покривамо посуду газом да бисмо је заштитили од инсеката и прашине, након чега дајемо масу један дан.
6. У набубрени пиринач додати преосталу изворску воду, неопрано суво воће и квасац припремљен по горе наведеном рецепту.
7. Припремљену смесу добро промешати и покрити је крпом од газе.
8. Поставите посуду за сладовину у тамну просторију отпорну на ветар на собној температури око два дана.
9. После наведеног времена стављамо медицинску рукавицу или хидрауличну заптивку на врат посуде и инфузирамо производ 5-5, 5 недеља.

   

10. Када се процес ферментације заврши и састојци слегну на дно посуде, пажљиво исцедите течност из талога.
11. Филтрирање младог пића кроз вишеслојну газу и памучни филтер.
12. Прочишћени алкохол сипајте у чисту посуду и пошаљите у хладну, тамну просторију док пиће не постане провидно. Обично је потребно месец и по до два месеца.
13. Поновите поступак филтрирања и сипајте млади алкохол у стаклене флаше.
14. Алкохол држимо на хладном месту још три месеца да би се стабилизовао укус и арома вина.

    

Видео рецепт за вино од грожђица

Да бисмо разумели једноставан процес прављења вина од сувог грожђа, још увек је потребно сазнати разне ситнице и нијансе које ће помоћи да се припреми заиста квалитетан производ. Предлажем да погледате неколико видео записа у којима мајстори свог заната представљају сопствене развоје укусног домаћег алкохола и поделе своја искуства, дајући много корисних савета.

Видео 1. Овај видео описује једноставан рецепт за кисело тесто на бази сувог грожђа који је савршен за вино од грожђица или било које друге тинктуре од воћа и бобица. Професионални винар ће спровести едукативни експеримент прављења винског квасца на бази три различите врсте грожђица, а затим ће детаљно описати позитивне и негативне аспекте сваког квасца.

хттпс://иоуту.бе/5лмВаеТИхрК

Видео 2. Овај видео приказује необичан метод давања вину са сувим грожђем нове нијансе укуса и боје. Мајстор винар ће вам показати како да код куће направите занимљиво вино одличног квалитета, где су избалансирана својства укуса сувог воћа и киселог теста од сувог грожђа. Поред технологије кувања, чућете много корисних савета који ће вам помоћи да избегнете непоправљиве грешке.

хттпс://иоуту.бе/пмјНдТр4КснА

Видео 3. У овом видеу, искусни винар ће демонстрирати корак по корак производњу класичног вина од грожђица и доказати у пракси да свако може да се носи са овим процесом.Поред детаљног описа технологије припреме, мајстор ће дегустирати домаће пиће и описати његове карактеристике дегустације.

хттпс://иоуту.бе/1К1с2ијт_ИМ

Корисне информације

У ствари, код куће можете направити огроман број вина, која по својим карактеристикама укуса практично нису инфериорна многим брендираним пићима.

• Обавезно погледајте занимљив и веома једноставан рецепт -џем вино-.
• Божанствени нектар у виду вина од нара биће одличан додатак свакој свечаној трпези.
• Зими, када је тешко добити свеже бобице, али желите да скувате нешто укусно својим рукама, саветујем вам да зауставите очи на елементарним рецептима за прављење вина од смрзнутих бобица.
• На крају, предлажем да проучим мој омиљени рецепт - вино од ароније-, које се лако припрема код куће и увек одушевљава дегустаторе.

Као што видите, сигурно ћете се носити са технологијом прављења вина од грожђица, главна ствар је да постоји жеља. Кувајте за здравље и уживајте у одличном укусу и богатој ароми овог домаћег пића.

Напишите у коментарима о свом развоју таквог алкохола и не заборавите да оставите рецензију о чудесном напитку од грожђица припремљеног према описаним рецептима. Срећно и успех у винарству!