Преглед врста и брендова белоруског пива

Белоруско пиво постепено продире на европско тржиште и стиче популарност. Пиварство је грана лаке индустрије која се динамично развија у националној економији земље. За 20 година, белоруски пивари су утростручили обим производње и учинили своје брендове познатим међу потрошачима.

Која је специфичност технологије производње? Које су квалитете укуса најбољих брендова белоруског пива? Како га правилно послужити за столом и које грицкалице треба понудити гостима? Хајде да покушамо да то схватимо.

Технологија производње

Познати белоруски брендови се праве од традиционалних састојака: воде из артешких бунара, слада, хмеља и квасца. У неким случајевима се користе непроклијала зрна пиринча, јечма и кукуруза, такозване неслађене компоненте.

Да ли знаш? Слад се у земљи производи само од јечма домаће производње. Председник Белорусије је пре осам година посебним указом забранио увоз пиварског јечма како би издржавао своје пољопривреднике. Велике пиварске корпорације принуђене су да велике површине пољопривредног земљишта засеју јечмом у сладу. Било је тешко да су сорте ове културе европске селекције аклиматизоване у белоруским условима, али је постигнут позитиван резултат.

• Проклијали пивски јечам је основа слада. Зрно се суши и уклања корен. Тамне и светле марке пива добијају се променом температурног режима при сушењу зрнастог слада.
• Велики белоруски произвођачи користе пелетирани хмељ увезен из Чешке и Немачке. За 100 тона слада потребно је 30-35 килограма гранула хмеља, које будућем производу дају неопходну горчину и појачавају арому.
• Белоруски пивари радије увозе живи квасац за производњу из Холандије и Немачке. У фабрике се испоручују у специјалним стакленим цевима.
• А последњи састојак је вода. У Белорусији се копа из артешких бунара, подвргава се филтрацији угљеника како би се уклонио вишак гвожђа.
• Зрна пиринча и кукуруза која нису у сладу додају технолози да би створили различите укусе у коначном производу.

Технолошки процес има јасан редослед.

Важно! Јечам у куваном сладу пажљиво се меље како би се убрзале реакције ферментације. Затим следи "гњечење" раствора, при чему се скроб претвара у шећер. Следећи корак је средња филтрација, којом се течност слада одваја од нерастворених фракција зрна јечма.

1. Профилтрирана сладовина се кува, а затим да би се разбистрио раствор уврће у центрифуги, ослобађајући се од протеина. Затим се врућа течност охлади, прозрачи и тек након свих ових поступака додаје се квасац.
2. Белоруски законодавци су посебним актом ограничили јачину пива на 7 степени. Сва пића која садрже алкохол изнад ове границе подлежу додатном порезу.
3. По завршетку процеса ферментације, сладовина се подвргава сепарацији - раствор се чисти од седимента квасца - и сладовина се шаље да сазре 5-6 дана. У овом тренутку се појављују коначни квалитети укуса будућег производа.
4. У завршној фази производње сладовина се подвргава завршном чишћењу кроз картонске филтере, који одсецају остатке квасца и протеинских једињења.

Пиће које се не чисти картонским филтерима зове се „нефилтрирано“, има свој сегмент на потрошачком тржишту.

Белешке о дегустацији

Дегустационе карактеристике популарних брендова белоруског пива захтевају посебне описе, јер су њихов укус, боја и мирис индивидуални.

Бренд Аливариа Калиадни Тсуд одликује се лаганом аромом карамела-ванилије која се претвара у укус кафе. Постоји лагана горчина хмеља и меке ноте ђумбира, цимета и каранфилића. Ово пиће одликује дубока рубин боја и финозрнаста пена. "Аливариа Калиадни Тсуд" има снагу од 4,8 степени и густину од 13%. Пре сервирања, препоручује се да се охлади на температуру од 11-13 степени. Саветује се да се служи у чашама у облику лале, које дуже задржавају пену и арому. Пиће одлично иде уз топла печена јагњећа ребра, тврде сиреве и разне посластице. Овај бренд одговара укусу мрака - Старопрамен-.

"Лидска легенда" има провидну боју сламе. Овај бренд има лагану арому и упоран укус слада, класичан за европске лагере.Креатори "Лидске легенде" успели су да одрже равнотежу хмељне горчине и лакоће укуса, дају јој прозрачну незасићеност и истовремено пуноћу ароме. Лагер се производи са јачином од 4,8 степени. Препоручује се да се сервира благо охлађено у дебелим чашама. Лагано пиће добро иде уз тврде сиреве, димљено месо и боћате лешнике. „Лидска легенда“ нејасно подсећа на укус пива Корона.

“Лигхт Кринитса” је богате жуте боје, лагане ароме слада и неутралног укуса. Пиће даје пену средњег зрна до два центиметра дубоко у чаши. Ово је класични лагер који може да утажи жеђ током летњих врућина, јачине је 4,4 степена. Служи се у великим чашама дебелих зидова. "Кринитса лигхт" се одлично слаже са сланим тврдим сиревима, сулугуни и љутим димљеним месом. По боји и укусу овај бренд својом неутралношћу подсећа на светло Варштајнер пиво.

"Рецхитса Лигхт" је најтитулираније пиво у Белорусији. Овај бренд је више пута освајао медаље на међународним изложбама. Има богату жуту боју, даје фино зрнасту пену до 2 центиметра у чаши. Има упоран укус слада у комбинацији са горчином хмеља. "Рецхитса Лигхт" се производи са јачином од 5,2%. Овај лагер се не може назвати неутралним, прилично је богат и истовремено је мекан. Препоручује се да се служи у охлађеним чашама од дебелог стакла. Саветује се ужина уз зачињену рибу и димљено месо, тврде сиреве и сулугуни. Овај бренд је из даљине повезан са сличним светлим пивом - пивом Хеинекен - познатим брендом холандске компаније која је откупила акције белоруског предузећа Рецхитса.

Како одабрати право пиће и разликовати га од лажног

• Белоруско филтрирано пиће треба да буде бистро и без мутног талога.
• Не журите да га пробате, прво упознајте укус. Страни мириси ће упозорити на фалсификовање.
• Пре него што попијете, погледајте пену у чаши. Требало би да има фино зрнасту структуру и висину до два центиметра.
• Приликом куповине пажљиво прегледајте боцу. Етикета мора бити фабрички запечаћена и плута мора бити без каменца или рђе.

Историја пива у Белорусији

Да ли си знао? Пиво у Белорусији се појавило, као иу Европи, у раном средњем веку. Музеј пива Аливариа има документ – писмо неименованог путника из Немачке. Он саопштава да у племићким поседима Западног Полиса племство попије и до 60 кофи (600 литара) опојног пића годишње.

Пварство пива у индустријским размерама у Белорусији настало је средином 19. века. Велике пиваре су се појавиле у Гродно, Могилев, Гомел и Минск.Неколико пивара је опстало до данас (Аливариа, Рецхитскоие) и постале су највећи произвођачи пенастих пића на домаћем тржишту. Корпоративни трговци понекад дају новим брендовима стара имена белоруског пива (Рецхитскоие, Бобров, Аливариа, итд.).

Древне традиције пиварства данас се успешно оживљавају у земљи. Пиво из Белорусије постаје све популарније у Руској Федерацији, Украјини и балтичким државама. Постепено постаје препознатљив и улива поверење међу љубитеље пенастог пића.