Како направити вино од крушке код куће

Лети, када гране дрвећа висе до земље, испуњене тешким товаром свежих и сочних крушака, била би расипничка непажња оставити слатке, мирисне плодове непрерађене. Узорна домаћица се не губи и почиње да ради своју магију: чува џем од крушака, кува слатки компот, пече слатке пите, уопште, кува нешто чиме ће укућани бити одушевљени.

Такође, свако је у стању да прошири списак наведених делиција одличним додатком у виду вина од крушке. Нудим неколико занимљивих, једноставних рецепата за здраво вино од крушке, који су усмерени на особу без искуства у прављењу вина, али са великом жељом да ужива у изванредном алкохолном пићу и експериментише са крушкама код куће.

Рецепт за стоно вино од крушке

Да бисте направили висококвалитетно провидно вино са деликатном аромом и благим воћним укусом, који помало асоцира на омиљено пиће из детињства Дуцхесс, потребно је стриктно пратити рецепт за пиће и слушати корисне савете .

У овом рецепту најбоље је користити незрело воће или дивље сорте крушака које је тешко користити.

Листа потребних компоненти

<столне крушке 9, 5-10кг гранулирани шећер 4, 8-5кг вода (по могућности извор или бунар) 14, 5-15 л светло суво грожђе или свеже грожђе 100-120г лимунска киселина 25-30г

Процес кувања

1. Неопрано воће се лагано обрише сувом крпом, бришући прашину и прљавштину.
2. Исеците воће на пола и уклоните језгро и семенке. Ако постоје оштећена, трула или плеснива места, обавезно их исеците.

   

3. Припремљене комаде крушке проћи кроз машину за млевење меса или самлети на други погодан начин до пиреа.
4. У великој чинији помешајте пире од крушке, изворску воду на собној температури и половину укупног шећера.
5. Додајте неопрано суво грожђе и лимунску киселину. Ако користите свеже грожђе, онда га претходно добро изгњечите док не добијете кашу.
6. Добијену мешавину добро промешати до глатког и максималног растварања зрна слатког састојка.
7. Покријте чинију газом да спречите инсекте.
8. Поставите сладовину на тамно место са температуром од 19 до 24 степена и оставите да одстоји око 2-3 дана. Сваких 10-11 сати добро промешати масу дрвеном кашиком или чистим, сувим рукама, утапајући плутајућу воћну пулпу и кору у течност да се сладовина не би укиселила.
9. За отприлике један дан појавиће се први знаци ферментације: зачуће се лагано шиштање, створиће се пена и почеће да се осећа благи кисели мирис. Након наведеног периода, ферментисану сладовину филтрирамо кроз газу или фино сито, док се колач темељно цеди, покушавајући да исцеди максималну количину сока. Ако приметите да је течност мутна, не брините - то је нормално у овој фази кувања.

   

10. Напуните посуду за ферментацију не више од 70-75% филтрираном сладовином како бисте оставили места за пену, угљен-диоксид и додатне порције гранулираног шећера.
11. Чврсто поставите водену заптивку на врат контејнера и пренесите је у тамну, топлу просторију у коју не гледају сунчеви зраци.
12. Чекамо крај ферментације, која обично траје месец и по до два.
13. Након 5 дана након постављања хидрауличног заптивача, исцедимо око 200-300 мл сладовине и у њој растворимо половину преосталог шећера.
14. Настали сируп сипајте назад у посуду, ставите водени затварач и добро протресите садржај флаше.
15. После пет дана поновити поступак додајући остатак шећера.
16. Када је ферментација завршена, пажљиво исцедите течност у суву, чисту посуду помоћу силиконског црева, покушавајући да не додирнете талог који се формира на дну.

    

17. Даље, потребно је да филтрирате младо вино кроз филтер од памука и газе. Ако је потребно, саветујем вам да поновите поступак два пута, па чак и три пута.
18. Алкохол сипајте у стаклене тегле или флаше, напуните их до врха и херметички их зачепите најлонским поклопцима или чврстим чеповима.
19. Шаљемо алкохол на хладно место за коначно сазревање око 4-6 месеци. Како се талог појављује на дну посуде, ослобађамо га се сипањем течности у другу посуду.

Рецепт за десертно вино од крушке са соком од јабуке

Предлажем да се упознате са једном од успешних верзија рецепта еминентног винара, који је одлучио да диверзификује класичан укус вина од крушке, дајући му посебан слатки штих додавањем сока од јабуке. Приликом употребе охлађеног готовог производа долази до налета снаге, снаге и потпуног гашења жеђи.

Поред тога, дивно алкохолно пиће биће одличан додатак оброку као аперитив или само освежавајуће пиће. За прављење овог вина погодно је било које воће, било презреле, одбачене, незреле или мало покварене крушке.

Листа потребних компоненти

<табле слатке крушке 9, 5-10кг гранулирани шећер 2, 8-3кг свеже цеђени сок од јабуке 4, 8-5 л вода (по могућности извор или бунар) 480-500 мл ванилија 1 прстохват мед 20-25г корица лимуна 20-25г

Процес кувања

1. Неопране крушке обришите сувом крпом, а затим исеците језгро, уклоните семенке и оштећена места.
2. Воће исећи на ситне комаде и проћи кроз машину за млевење меса или било који други уређај који може самлети воће у пире.

   

3. Исти поступак понављамо са јабукама, након чега добијени пире ставимо у кесу од газе и исцедимо потребну количину сока.
4. Пролећну течност сипајте у тигањ, па додајте шећер, мед, ванилију и лимунову корицу.
5. Кувати шећерни сируп уз стално и снажно мешање док се зрна слатке компоненте потпуно не растворе.
6. Оставите сируп да се природно охлади на температуру од 30-33 степена.
7. У одговарајућој посуди помешати пире од крушке и сок од јабуке, па додати охлађен сируп. Добро промешајте смешу и покријте је газом да бисте заштитили од инсеката.
8. На маси инсистирамо три дана у мрачној, топлој просторији. Прва два дана мешати смесу 2-3 пута дрвеном лопатицом или чистим, сувим рукама. Трећег дана не дирамо смесу да се пулпа слегне на дно посуде.
9. Када се појаве први знаци ферментације, пажљиво исцедите течност из талога и очистите је кроз филтер од газе.

   

10. Сути сладовину у посуду за ферментацију, инсталирајте хидрауличну браву и ставите посуду са садржајем у тамну, топлу просторију.
11. Када се процес ферментације заустави, пажљиво исцедите младо вино из талога помоћу силиконског црева или сламке.
12. Процес филтрирања вршимо два пута: прво кроз филтер од газе, затим кроз памучни филтер.
13. Готов производ сипајте у стаклене тегле или флаше и добро их затворите.
14. Домаћи алкохол шаљемо на хладно место, полажући га искључиво у хоризонталном положају.
15. Оставите вино да одлежи 45-60 дана. Са сваким формирањем талога дебљине више од 3-4 цм, ослобађамо га се сипањем алкохола у чисту, суву посуду.

Видео рецепт за вино од крушке

Како бисте сазнали све детаље прављења вина од крушака и разумели процес до најситнијих детаља, препоручујем вам да проучите неколико видео записа у којима мајстори свог заната представљају препознатљиве рецепте за диван напитак од крушке.

Видео 1. У овом видеу мајстор винар ће вам испричати и детаљно показати како да направите укусно вино од крушке код куће по најједноставнијем и најбржем рецепту користећи највише доступни састојци.

хттпс://иоуту.бе/М42-Дк_у0еК

Видео 2. Искусни винар представиће свој рецепт за вино од крушке за лење. Он ће показати корак по корак процес прављења домаћег полусувог алкохола од концентрованог сока од крушке и на крају замолити своју сапутницу да дегустира добијено вино и подели утиске.

хттпс://иоуту.бе/91ЗБ1ф1ф99ц

Видео 3. У овом видеу, искусни мајстор свог заната ће вас научити како да направите пенушаво вино од крушке и рећи ће вам много корисних савета који ће вам помоћи избегавате грешке, чак и ако сте нови у производњи вина .

хттпс://иоуту.бе/д8ДкјјТОцмА

Корисне информације

• Саветујем вам да се упознате са карактеристикама дегустације и начинима прављења -вина од трешње-, чији је укус свима познат, али не знају сви његове сорте.
• -Вино од нара- има незаборавну коралну боју и специфичан укус, у коме постоји посебна киселост, неприметна ни у једном другом алкохолном пићу.
• Вино од јагода- има јединствено неописив укус. Саветујем вам да сазнате са чиме је ово повезано и како се то може постићи.
• Тешко да постоји особа која ће себи ускратити задовољство дегустације -купиново вино-, које осваја срца генерација и које се сматра елитним алкохолним пићем.

Као што и сами видите, направити домаће вино од крушке није тако тешко. Упркос томе што су многи винари резервисани према крушкама као главној сировини за домаћи алкохол, јер имају мало танина и недовољно сока.

Међутим, стриктно поштујући горе наведене препоруке, можете уживати у одличном укусу и невероватној ароми домаћег вина од крушке.

Ако направите ово дивно пиће на другачији начин, онда поделите корак по корак рецепт у коментарима. Срећно и успех у винарству!