Преглед вина Валполицелла

Желите да изаберете добро вино за вечерашњу дегустацију? Да ли вас занимају искључиво оригинални склопови који вас могу изненадити својим вишеструким укусом и ароматичном природом? Обратите пажњу на вино Валполичела, које су вековима стварали италијански мајстори од грожђа гајеног у Верони, на истоку језера Гарда. Реч је о специјалним црним и белим винима, чије аналоге више нећете наћи, не само у самој Италији, већ и у иностранству. Ово је алкохол који је контролисан пореклом.

Да ли знаш? Данас Валполичела обухвата 7 општина, и то: Пескантина, Сант'Амброђо ди Валполичела, Марано ди Валполичела, Сант'Ана д'Алфаедо, Фумане, Сан Пјетро ин Каријано и Неграр.

Белешке о дегустацији

Валполицелла је -одлежано вино - које је данас представљено у неколико варијација белих и црвених линија производа. Пића се базирају искључиво на локалном грожђу, а то су Цорвина, Рондинелла, Молинара, Цорвиноне, Россигнола, Барбера, Биголона, Неграра и Сангиовесе.

Огромна већина њих се не гаји нигде другде. Примећујемо и чињеницу да основни стилови Валполичеле показују лакоћу, док су чувени Рециото и Амароне пуни. Њихова јачина је око 16%, док базна вина овог краја имају промет који не прелази 11%. Одлежавање пића траје најмање годину дана и врши се искључиво у храстовим бурадима.

Боја

Визуелна изведба склопа варира од баршунасто црвене до бледо златне.

Мирис

У аромама већине вина са ових простора лако се уочава изражајна воћна нота, обогаћена зачинима и слаткоћом чоколаде.

Укус

Гастрономски укус пића изграђен је искључиво по рецептури мајстора. Обједињујућа карактеристика је оригинална равнотежа између слаткоће и деликатне киселости.

Технологија производње

И бела и црвена вина из региона Гарда праве се по оригиналној технологији. У почетку, мајстори ручно беру грожђе и вештачки га суше на бамбусовим простиркама. Овај процес траје најмање 3 месеца. Даље, потрошни материјал пролази кроз ферментацију, неколико фаза филтрације и дуготрајно одлежавање у храстовим бурадима. Важно је напоменути да сва пића еминентне регије са годинама постају само занимљивија и богатија по укусу.

Да ли знаш? Термин Валполицелла појавио се у 12. веку. Тада су се тако звале две уједињене покрајине.

Како купити оригинал

Када у продавници купујете црвено суво или бело полуслатко вино Валполицелла, будите изузетно опрезни, јер је савремено тржиште алкохола презасићено лажњацима. Данас се кривотворени производи могу наћи на скоро сваком познатом бренду.

Дакле, занемаривање поступка селекције може озбиљно утицати на ваше прве утиске о популарним винима. У случају да желите да се заштитите од дегустације неквалитетног пића, приликом куповине обратите пажњу на:

• Дизајн. Сваки произвођач италијанског вина настоји да свој производ учини препознатљивим, због чега се пића често испоручују у аутентичној амбалажи. Стога, пре куповине, обавезно посетите званичну веб страницу произвођача чије пиће вам се допало у продавници да бисте се упознали са начином на који компанија дизајнира оригиналне боце.Такође, обратите пажњу на квалитет дизајна. Премијум Валполицелла не може имати лепљиве пруге, погрешно поравнате етикете, стаклене комадиће, замућене отиске или друге знакове грешака у производњи.
• Доследност. Погледајте структуру пића узетог са полице продавнице. Мора бити чиста, без нечистоћа. Приметили сте измаглицу или седимент? Врати боцу на полицу.
• Место куповине и акцизе. Купујте Валполицелла само у специјализованим бутицима, где вам могу дати сертификат о производу. Такође обратите пажњу на акцизну маркицу. Њено одсуство би аутоматски требало да изазове сумњу.

Како правилно служити

Да не бисте погрешили и добили незаборавно искуство, приликом дегустације вина Валполичела Рипасо и Амароне, покушајте да дате предност класичном начину конзумирања. Пре дегустације, обавезно охладите пиће на 16-18 степени.

Ако то не урадите, мораћете да осетите оштар опојан мирис који може да поквари цео процес упознавања склопа. Точење пића треба вршити у посебним провидним високим чашама за црно вино. Они ће вам омогућити да истражите оригиналну боју производа и укус мириса.

Са којим се производима слажу

Проналажење савршеног споја за пиће Валполицелла није тешко, али све се ослања на индивидуалне карактеристике укуса купљеног алкохола.

У зависности од врсте, ова вина се савршено слажу са топлим јелима, рибом, нарезацима, морским плодовима, десертима и још много тога.

Друге употребе

Да бисте диверзификовали процедуру упознавања са Валполичелом, предлажемо да обратите пажњу на коктеле Лафаиетте, Соул Кисс, Пегги, Фиери, Куартердецк, Амонтилладо и Паинтинг.

Сваки од ових коктела има оригиналан шарм који доприноси потпуном откривању карактера вина.

Које су врсте овог пића

После посете специјализованом бутику алкохола, будите спремни да се упознате са солидном разноликошћу алкохолних производа из региона Гарда. Данас се многе производне компаније баве стварањем вина од грожђа овог краја.

Најинтересантније и најпопуларније варијанте ових алкохолних производа укључују:

• Вино Бертани Валполицелла. Има црвено-гранатну боју и вишеслојну арому која крије нијансе малине, љубичице, црвене рибизле и трешње. Укус је заснован на разним воћним укусима.
• Вино Валполицелла Рипассо Спери. Показује дубоку рубин боју и баланс између црне трешње, љубичице и цитруса на непцу. Ароматични букет изражен је комбинацијом зачина, чоколаде, мушкатног орашчића и јагода.
• Вино Валполицелла Амароне Томмаси. Има пријатну црвену боју са благим рубин-љубичастим нијансама. На непцу се прати комбинација зачина и сувог грожђа, док је арома богата перјаницама трешања, белог бибера, сувих смокава, сладића и мока кафе.

Историјска позадина

Према бројним налазима археолога, винарство је настало на овим просторима у време античке Грчке. Први писани докази о суженом вину датирају из 6. века нове ере. Вино из Вероне је највећу популарност у савременом свету стекло 80-90-их година КСКС века.

Тих година његова производња се више него удвостручила. Током 2000-их, производња Валполицелла достигла је 4 милиона америчких галона годишње. Такође, напомињемо да су правила која дефинишу услове за квалитет и комбинације употребљених сировина уведена у Валполичелу тек 2003. године, а ДОЦГ категорија вина Рециото и Аморети добила је тек 2009. године.

Најпрестижније вино регије Гарда је Амароне делла Валполицелла. Добио је многе награде на међународним такмичењима.

Одлична пратња било ком догађају

Италија је позната по својим вишеструким и занимљивим винима која могу да очарају дегустатора од првог гутљаја. Сорте производа Валполицелла, пак, спадају међу најцењеније, о чему сведочи и чињеница да у укупном рангу италијанских алкохолних пића иду одмах иза чувеног Кјантија.Конкретно, куповином неког од представника ових производа, ви можете бити сигурни да ћете створити право расположење.

Ова пића су одлична за романтичне вечери, пријатељске разговоре и само за опуштање након напорног радног дана. Идите у најближи бутик алкохола по флашу врхунског алкохола која је оправдано вредна ваше пажње.