Преглед врста белог вина

Бело вино постало је уобичајено пиће у скоро целој земљи. Погодно и за романтичну вечеру и за пословни састанак. У наставку вас позивамо да сазнате о главним карактеристикама пића како бисте разликовали прави производ од хемијског концентрата.

Дегустационе карактеристике белог вина

Дегустација вина састоји се од три главна елемента - ово је одређивање укуса, боје и мириса пића.

Укус

Укус вина је један од његових најважнијих показатеља. У добром вину доминирају ноте дрвета, воћа, а могућа је и пријатна трпкост. Ваше пиће не би требало да садржи киселину или непријатне, на пример хемијске, укусе.

Боја

Боја је лакмусов штапић квалитета вина.

Боја пића може бити:

• безбојно;
• светлозелено или зелено светлуцање;
• слама или жућкаста.

Постоји посебна категорија тамних вина. Своју боју добијају дугим старењем у бурадима. Одличан пример ове групе је -Токаи-. Ова група такође укључује десертне и јаке сорте. Многи од њих могу бити светло или чак тамно браон.

Важно! Смеђа нијанса је често знак неприкладности.

Мирис

Арома може бити и племенита - мирис дрвета, поврћа, јесењег лишћа, минерала и негативна - плута, киселина.

Кисели мирис је знак квара. Развија се од дужег контакта са кисеоником. Карактеристична карактеристика су сирћетне ноте.

Не можете причати о мирису без познавања појма "букет". Букет је комбинација нијанси. Ако је производ високог квалитета, имаће хармоничан, богат букет са пријатним нијансама.

Користи и штете белог вина

У малим количинама побољшава апетит, памћење и јача зидове артерија. Посебно се истиче суво бело вино, његове користи су посебно видљиве до сржи, али такође штети код панкреатитиса и дијабетеса.

Технологија производње

Бело вино се производи ферментацијом белог, розе или црвеног грожђа. Али бобице су претходно ољуштене, због чега излази лагана нијанса.

Важно! Ферментација је разградња супстанце под утицајем ензима. Реч "ферментација" је такође прикладна у овом контексту.

Производња винтаге вина је слична технологији производње без старења, али се у овом случају производ чува од 1,5 до 3 године у бурадима. Време експозиције зависи од сорте бобица, региона и контејнера.

Технологија прављења жутог вина је другачија. Свака земља производи ову сорту белог вина на посебан начин. Дакле, у Француској се прави од сорте Саувигнон Бланц и одлежава 6 година на температури од 12-13 степени у бурадима спуштеним у подруме. Производ направљен од бобица Цхатеау-Цхалон одлежава исто толико година.

Јерменски мајстори узимају сорту Воскехат, такође одлежану у дрвеним бурадима, али већ три године.

Како одабрати право пиће и разликовати га од лажног

Приликом избора обратите пажњу на место. Најбоља опција би била куповина у специјализованим продавницама.

Даље, погледајте цену - производ испод 4-5 долара неће бити доброг квалитета. Најчешће је то концентрат праха. Међутим, то не значи да ће висока цена нужно указивати на висок квалитет, могу се и лажирати.

Обавезно обратите пажњу на боцу:

• боље ако је стакло, а не земљано посуђе;
• колекционарско и винтаге флаширано у тамним стакленим боцама, тако да је заштићено од сунчеве светлости;

• ако се датум изливања на етикети лако брише, то је лажна;
• постоји фраза "посебан производ", онда је ово концентрат;
• плута треба да буде чврста, да се не мрви, без мрља и буђи.

Не заборави укус вина. Укус треба да буде "хармоничан". То јест, киселине, шећер, алкохол и танин морају се комбиновати тако да се ниједна њихова компонента не истиче сјајно. Ако неке супстанце има превише или, напротив, није довољно, укус је нехармоничан, неуређен.

Како препознати природно или лажно вино

1. Напитак сипајте у чашу и додајте кашику соде бикарбоне. Ако садржај стакла постане плав, онда је све у реду, ако се боја није променила, ово је синтетички производ.
2. Улијте пар капи глицерина у чашу. Ако супстанца потоне на дно и не промени боју, онда сте купили квалитетан производ. Ако је лошег квалитета - глицерин ће променити боју у жуту или црвену.
3. Напуните воду у дубоку посуду, затим узмите малу флашицу и сипајте вино у њу. Прстом стисните отвор мехурића, спустите га у посуду са водом и окрените га, а затим уклоните прст. Ако су течности помешане, пред вама је лажњак.

Како сервирати и конзумирати

Култура пијења је сложен и важан процес. Пре него што почнете да једете, обратите пажњу на неколико савета:

• припрема: узмите посебне наочаре дугуљастог облика које се шире на дну и сужавају на врху;
• температурни режим: служити на 12-14 степени;
• ред: прво младо, па старо, прво бело, па црвено, прво суво, па слатко;
• феед: обмотајте врат флаше салветом, држите боцу за дно; грло боце и чаша не би требало да се додирују, а чаша је напуњена око једне трећине. Када пијете, морате пити мале споре гутљаје.

Да бисте правилно подесили укус, прво пијуцкајте мало, али не гутајте, држите га у устима. Одредити однос компоненти. Следи контакт са целом површином језика. Да бисте открили укус, потребно је да увучете мало ваздуха, лагано отварајући уста. Да бисте ухватили мирис, урадите следеће:

1. Узмите чашу, подигните је неколико пута и одмакните је од носа.
2. Узмите арому, лагано протресите чашу да покрене кисеоник и дозволите да се букет отвори.
3. Након што можете узети мало вина у уста, али немојте га одмах прогутати, већ га ваљати по језику и пустити још мало ваздуха. Ово ће омогућити да се букет отвори у вашим устима.

Да ли си знао? Коктели из целог света Петера Бормана пружају свеобухватне информације о пићима, култури пијења и варијацијама коктела.

Са којим се производи слажу

Добро се слаже са рибљим јелима, пецивима, јелима од поврћа, воћем, десертима, сиревима или јелима која садрже павлаку или крем сос.

Када бирате грицкалице, изаберите нешто лагано, са благим назнаком љутине или зачина, избегавајте обиље зачина.

Јеловник за полусуво бело вино је мало другачији. Поред већ поменутих рибљих јела и сирева, можете пробати сервирање сушија, сашимија, разних јела од меса. Јела од пилетине су добра, као пилећа паштета.

Друге употребе

Може се комбиновати у коктелима, па чак и користити у неким врстама сосова. Популарни су меки, благо киселкасти Спритз коктел, слатки Беллини са израженим укусом, освежавајући нискоалкохолни Царлосс, коктел Индијско лето са нотама менте.

Сангрију можете направити и тако што ћете уобичајени рецепт за црно вино заменити белим вином.

Које су врсте овог пића

Сва вина, укључујући и бело, подељена су у неколико категорија:

1. Суво или сто - тврђава 10-12 степени, садржај шећера 0,3%.
2. Полусуво - АБВ 12-15 степени, садржај шећера 5%.
3. Полуслатко - АБВ 15, садржај шећера 7%.
4. Слатко или десерт - јачина 15-17 степени, 10% шећера.

Већина земаља производи своје јединствене производе. У Немачкој је реч о компанији Петер Мертес, која је позната по полусувом црном мачку и кардиналовој сузи. Мађарска производи полусуви „мушкат“, „шардоне“, – „ризлинг“ -, посебно је познат „токајски“

Токај такође производи одлично бело слатко вино.Шпанија производи добро суво бело вино под брендом Цампосол и Сенсо. Ако вас питају које вино из категорије "бело полуслатко" може бити укусно, онда је француски "Цхатеау Цантегрил, Саутернес АОЦ" добар избор.

Француска се сматра лидером у уметности винарства, посебно вина из Бордоа. Ова земља има своје четири класификацијске категорије.

• 1. Назив доригине Цонтролее је највиша категорија. Обично се производе у дворцима и породичним имањима, а рецепти се чувају у тајности.
• 2. Врхунско вино бербе - произведено у земљорадничким задругама.
• 3. Винс де паис - локални. Произведено у истом региону и од исте сорте грожђа.
• 4. Винс де табле - трпезарија. Ово је мешавина сорти грожђа из једног или више региона земље или из увозних сировина.

Историја пића

Историју белог вина је тешко одвојити од историје порекла црвеног. Историчари кажу да се први пут појавио у старој Грчкој и Византији, а помиње се већ у 9. веку. Помињање црвене се налази у Библији и Курану.

Претпоставља се да се појавио због експеримената древних винара, али се не може утврдити тачно име мајстора.

Бело вино има развијену историју и културу пијења. Можете сами да процените квалитет пратећи неколико једноставних савета, то ће вам помоћи да се издвојите у кругу пријатеља и избегнете пад на неквалитетан производ.