Рецепт за домаћи вермут

Међу припадницама лепог пола, вермут ужива огромну популарност, јер је редован на свакој забави. Вермут је ароматизовано ојачано вино, које се припрема на бази есенције лековитог биља и зачина, у којем водећу улогу има алпски пелин.

Тајну оригиналне рецептуре овог пића произвођачи марљиво чувају иза седам печата, али то не значи да се искусни винари нису носили са својим задатком и нису развили одличан аналог тако траженог - после, благо горко ојачано вино.

Наравно, тешко да је могуће потпуно реконструисати оригинални алкохол, који садржи више од две стотине биљака и зачина, али је сасвим могуће да свако направи блиску сличност. У наставку нудим неколико „уради сам“ рецепата за вермут који су посебно дизајнирани за примену код куће.

Класични рецепт за домаћи вермут

Постоји огроман број различитих метода за прављење овог дивног алкохола. У наставку ћемо размотрити најпопуларније од њих, током којих се врши одвојена припрема, односно, биљна есенција се припрема одвојено, вино се посебно ојачава, а тек онда се мешају обе компоненте.

За припрему висококвалитетног вермута код куће, према предложеном рецепту, дозвољено је користити медицински алкохол, висококвалитетну вотку, коњак или дупло дестиловану месечину, најбоље од грожђа, као јак алкохол.

Резултирајући производ ће по укусу и мирису бити веома сличан добро познатом алкохолу -Мартини-.

Листа потребних компоненти

<табела г мајчина душица 10г ваздух 3 г кардамон 5 г екстракт ваниле 2 г естрагон 1 г цвеће базге 6 г семенке коријандера 2 г каранфил 3 г камилица 3 г шипак 5 г корица лимуна 2 г пеперминт 5 г млевени мушкатни орах 5 г млевени ђумбир 3 г пеперминт 5 г кора поморанџе 2 г мажуран 5 г коморач 1 г штапићи цимета 5 г хигх елецампане 1 г иарров 5 г рузмарин 5 г кантарион 5 г -суво бело вино- 1 л јаки алкохол 140мл гранулирани шећер 130г флаширана вода 70 мл

Да ли сте знали? Немојте се осећати лоше ако не можете да набавите све биљке са листе састојака. Дозвољено је искључити било који од њих, поред пелина, који формира карактеристичан укус вермута.У идеалном случају, потребно је додати алпски пелин, али пошто га је тешко наћи у нашим географским ширинама, замените га уобичајеним горким који се продаје у апотекама.

Корак кувања

Хајде да направимо биљну есенцију

1. Изгњечите кардамом и цимет дрвеном оклагијом или широким ножем.
2. Све доступно биље и зачине ставите у стаклену теглу. Прелијте их са 70 мл јаког алкохола, добро промешајте.
3. Чврсто затворите посуду и пошаљите је у неосветљену просторију. Температура треба да буде стабилна - од 19 до 23 степена.
4. Есенцију уливамо 21 дан. Протресите садржај тегле једном или два пута дневно.
5. На крају наведеног периода, готову инфузију филтрирамо кроз 3-4 слоја газе. Добро исцедите биље.
6. Сипајте пречишћену течност у суву, чисту посуду. Чврсто га затворимо поклопцем и инсистирамо 3-4 сата док се не појави талог.
7. Пажљиво исцедите инфузију из седимента силиконским цревом и провуците кроз памучни филтер.

Важно! Затим нам треба само 10 мл припремљене биљне есенције. Ово је довољно да се направи 1-1, 1 литар домаћег алкохола. Чињеница је да је скоро немогуће измерити и улити мању количину састојака. Преостала есенција се може чувати у фрижидеру до следеће прилике.

Хајде да направимо вермут

1. Мешање вина и преосталог јаког алкохола, другим речима, ојачавање вина.
2. Сипајте воду у шерпу и сипајте шећер. Затим загревамо течност на лаганој ватри док се зрна последњег потпуно не растворе. Стално мешајте док се сируп кува. Уклањамо формирану пену. Никада не доводите течност до кључања!
3. Оставите шећерни сируп да се охлади на собну температуру и помешајте га са ојачаним вином.
4. Додајте 10 мл биљне есенције, користећи обичан шприц за једнократну употребу.
5. Готов алкохол сипајте у флаше, најбоље стаклене, добро их зачепите и ставите на тамно место око месец и по до два. Након овог времена, укус алкохола ће постати избалансиран, а комбинација биља обогатиће пиће предивном аромом и укусом.

Поједностављени рецепт за домаћи вермут

Представљени рецепт се мало разликује од горе описаног начина прављења мартинија. Биће од великог интересовања за истинске познаваоце блиставог Бјанка. Бианцо је једна од најпознатијих врста вермута. Лако се препознаје по сламнатој боји, јасно уочљивим благим нотама ваниле на непцу и дуготрајном, благо горкастом укусу.

Да бисте код куће направили имитацију оригиналног пића, за јаку основу треба да изаберете алкохолну алкохолну алкохолну алкохолну пићу, грузијску чачу, италијанску грапу или висококвалитетни коњак. Употреба месечине у овом рецепту је потпуно искључена.

Листа потребних компоненти

<стоно суво вино 2 л јаки алкохол 500мл гранулирани шећер 200г цвеће и горњи листови сушеног пелина 3 г иарров 4 г анис 2 г кардамон 2 г штапићи цимета 2 г пеперминт 2 г камилица 2 г шафран 1 г мушкатни орах 1 г коморач 1 г корица лимуна 3 г суво цвеће орлови нокти или црне базге 2-3 ком бобице смреке 3-4 ком екстракт ваниле на врху ножа

Корак кувања

1. Исеците кардамом, цимет и мускатни орашчић дрвеном оклагијом или широким ножем.
2. Ставите биље и зачине у стаклену теглу и напуните јаким алкохолом.
3. Пажљиво промешајте састојке и добро затворите посуду поклопцем.
4. Теглу концентрата шаљемо у мрачну, неосветљену просторију на две недеље. Свакодневно протресите садржај контејнера.
5. Филтрирајте биљну инфузију кроз вишеслојну газу. Ако је потребно, поновите поступак кроз памучни филтер.
6. Насталу пречишћену течност инсистирамо још пар дана.
7. Налијте вино у емајлиран лонац и додајте биљну тинктуру и шећер.
8. Посуду шаљемо на шпорет и загревамо бујон на средњој ватри до температуре од 66-69 степени. Ова акција ће помоћи да се растворе све компоненте и стабилизује укус алкохола.
9. Охладите чорбу природно на собну температуру. Ако се појави талог, онда готов алкохол пропуштамо кроз памучни филтер.
10. Алкохол сипајте у флаше, добро их затворите и оставите у фрижидеру најмање пар недеља. Најбоље је издржати алкохол 2,5-3 месеца.

Видео рецепт за прављење вермута код куће

Да бисте са сигурношћу сазнали како се прави вермут код куће, саветујем вам да погледате брендиране рецепте професионалних винара.

Видео 1. У овом видеу, мајстор винар ће вас научити како да скувате сјајан Бианцо мартини код куће на бази домаћег алкохола у кратком року. Не само да ће показати сваки корак и објаснити га, већ ће и дегустирати готов производ и поделити своје утиске о његовим карактеристикама дегустације.

хттпс://иоуту.бе/кеЈтПкУ8БКС8

Видео 2. Еминентни винар ће поделити своје огромно искуство и рећи вам како да направите мартини вермут код куће од доступних биљака и зачина по једноставном рецепту. Пронаћи ћете фасцинантан и интересантан процес прављења одличног алкохола, као и дегустацију, која укључује скрупулозне закључке професионалца.

хттпс://иоуту.бе/310лЈмКЗАГА

Видео 3. Овде ће вам вешт винар показати необичан рецепт за прављење мартинија код куће на бази зелених ораха, вина, вотке и шећера.

хттпс://иоуту.бе/в_С7В4РП93И

Корисне информације

• Ако нисте велики љубитељ алкохолних пића, онда вам препоручујем да сазнате шта је -вермут-. Пиће се тако лако пије и има тако шармантан и јединствен укус да ће се сваком дегустатору сигурно допасти.
• За општи развој, предлажем да сазнате -колико степени- садржи квалитетан и оригиналан вермут.
• Да би дегустација прошла по свим правилима за испијање алкохолних пића, саветујем вам да се упознате са -шта пију вермут-.
• Препоручујем и проучавање укусних карактеристика Деласие вермута, који у последње време све више добија на популарности на пространствима наше земље и већ се сматра модерним алкохолним пићем.

Сада знате како да направите Мартини или Бианцо вермут код куће. Као што сте можда приметили, све врсте вермута се припремају по скоро истој технологији производње. Међутим, упркос томе, сваки винар успева да направи заиста јединствено алкохолно пиће са јединственим укусом.

То је због смелих одлука и манипулација саставом и пропорцијама употребљених компоненти.

Стога, немојте бити стидљиви и сурфајте по пространствима винарства како желите, одлучите се за креативне ужитке и експерименте, а затим не заборавите да поделите са мном успешне верзије вермута.