ИБУ горчина пива са столом

Није без разлога да је хмељ вековима један од главних састојака пива, а дозе у које се додаје могу бити веома велике. Као што је свима познато, сировина за производњу пива су шишарке хмеља, које се додају на крају поступка кључања.

Ово даје пићу јединствену арому и горак укус. Да би се утврдила горчина пива, измишљен је посебан мерни сто - ИБУ. Како ИБУ значи и шта значи за пиво?

Шта је ИБУ у пиву и како се израчунава

Међународна јединица за горчину је међународна јединица за горчину.Ови ИБУ у пиву одражавају количину горких киселина које хмељ садржи. Вредност скале је једнако важна карактеристика као и густина алкохола и његова јачина. Ова скала је направљена јер је пиварима и познаваоцима пива било тешко да одреде колико је горак алкохол.

У основи, горчина пива је одређена на нивоу преференција укуса. Сама скала је емпиријска и одређена је деловима изохумулона - алфа киселина, које су основа горчине хмеља. ИБУ скала у пиву се мери од 0 до 100, али у ствари нема коначног нивоа горчине. Чисто технички, све је ограничено само тиме колико делова горчине можете ставити у чашу алкохола.

Данас, пивари користе ИБУ коефицијент за одређивање горчине пива. Овај индикатор се добија тако што се вредност на скали подели са вредношћу тежине пива. Најбоље је разумети како се то ради на примеру. Узмимо вредност на скали - 30 и почетну густину од 1,048.Затим одвајамо разломак - 0,048 и помножимо га са 1000.

Ово производи гравитацију од 48. Поделите 30 са 48 да бисте добили жељену вредност горчине, која је 0,63. Ову методу је лепо описао Реј Данијел у делу Како да скувате савршено пиво. Ова књига садржи листу просечних вредности горчине за многе популарне сорте.

Која пива имају високу и ниску горчину

Пошто смо се упознали са прорачуном и концептом међународних јединица, треба се окренути питању количине хмеља која ће бити довољна да произведе различит степен горчине. Све ће зависити од врсте пића и његове густине. Алкохол са великом гравитацијом ће бити горак. Ово компензује његову сладост.

• Бледи лагери имају 8 до 15 ИБУ.
• Светла лагера су горка на 15-25 ИБУ.
• Медијум садржи 26-30 ИБУ.
• Одређене сорте имају висок ниво горчине. Портери и стоути имају високе оцене горчине 30-50 ИБУ.
• Индиан пале але има горчину од 60 до 80 ИБУ.

90 и изнад ИБУ су већ експерименталне врсте.

ИБУ табела горчине пива

Марке	Стилови	ИБУ
Сцхултхеисс Берлинер Веиссе, Берлинер Киндле Веиссе	Берлин Вхите	3-8
Цантиллон Гранд Цру Брисел, Де Цам, Гирардин.	Пуре ламбиц	0-10
Боон Ауде Гуеузе, Боон Ауде Гуеузе Мариаге Перфет	Гуез	0-10
Боон Цреек- Мариаге Перфет, Боон Оуде Криек	Фруит Ламбиц	0-10
Битбургер Лигхт, Хеинекен Премиум Лигхт, -Миллер-Лигхт, -Бад-Лигхт, -Балтика-Лигхт, -Амстел-Лигхт	Лигхт Америцан Лагер	8-12
Будвеисер, Кирин Лагер, Фостер'с Лагер	Стандард Америцан Лагер	8-15
Веихенстепханер Хефевеиссбиер, Сцхнеидер Веиссе Веизенхел, Пауланер Хефе-Веизен	Веизен / Веиссбиер	8-15
-Еделвеисс-Дункел Веиссбиер, -Ердингер-Веиссбиер Дункел	Дункелвеизен	10-18
Дикие Блацкенед Воодоо, Бецк'с Дарк, Хеинекен Дарк Лагер	Дарк Америцан Лагер	8-20
Белхавен 60, МцЕванс 60, Мацлаи 60 Лите	Сцотцх Лигхт 60	10-20
Пауланер Рогген, Бургербрау Волзнацхер Роггенбиер	Немачка раж	10-20
-Хоогарден- Вит, -Бланцхе де Брусселс-	Витбиер	10-20
Генесее Цреам, Литтле Кингс Цреам	Цреам Але	15-20
Бургербрау Волзнацхер Хел, Пауланер Премиум Лагер	Минцхен Лигхт	16-22
Роденбацх Цлассиц, Роденбацх Гранд Цру, Лифеманс Гауденбанд, Лифеманс Однар, Лифеманс Оуд Бруин	Фландрија црвено и браон пиво	10-25
Цаледониан 70, Белхавен 70 Оркнеи Равен, Мацлаи 70,	Сцотцх стронг 70	10-25
Моорхоусе Блацк Цат, Гале'с Фестивал Милд, Тхеакстон Традитионал Милд, Хигхгате Милд, Саинсбури Милд	Благо	10-25
-Цровн- Ектра, -Хеинекен-, Бецк'с, -Стелла Артоис-	Америцан премиум лагер	15-25
Вестмалле Дуббел, Ла Траппе Дуббел	Белгиан Дуббел	15-25
-Пауланер- Салватор, Веихенстепханер Корбиниан, Цапитал Аутумнал Фире	Доппелбоцк	16-26
Аасс Боцк	Традиционална бок	20-27
Пелицан Киванда Цреам, Роуге Орегон Голден	Блонде але	15-28
Греат Лакес Цонваис Ирисх, Килкенни Ирисх Беер	Ирско црвено пиво	17-28
Цастелаин, Јаде, Соутхамптон Беер де Гарде	Беер де гарде	18-28
Пауланер Алт Мунцхнер Дункел, Хофбрау Дункел, -Ловенбрау-Дункел, Хартманн Дункел,	Минхенски мрак	18-28
-Хофбрау- Октоберфест, -Спатен- Октоберфест	Октоберфест	20-28
Харвис Нут Бровн, Воодефорде'с Норфолк, Невцастле Бровн, Ридгевелтер Иорксхире	Јужноенглеско и северноенглеско смеђе пиво	12-30
Беллс Оберон	Америцан Вхеат	15-30
Цаледониан 80 Екпорт, Соутхамптон 80 Схиллинг,	Шкотски извоз 80	15-30
Планцк Бавариан Дунклер Веизенбоцк, Вицтори Мунглов Веизенбоцк	Веизенбоцк	15-30
-Леффе Блонд-, Аффлигем Блонд	Белгиан Блонде Але	15-30
Пенн Пилснер	бечко пиво	18-30
ПЈ Фрух, Хеллерс, Малзмухле, Паеффген, Зион, Петерс	Колсцх	20-30
Де Конинцк, Специал Палм, Доубле Палм	Белгиан пале але	20-30
Дортмундер Унион Екпорт, Беллс Лагер, Доминион Лагер	Дортмунд Екпорт	23-30
Самуел Адамс Блацк Лагер, -Крусзовице Блацк, Спрецхер Блацк Бавариан	Сцхварзбиер	22-32
Лефевр сезона 1900, Еллезеллоисе сезона 2000, Сезона Силли	Сезонски	20-34
Тракуаир Хоусе, Фоундерс Дирти Бастард, МцАндревс Сцотцх,	Стронг Сцотцх Але	17-35
Фуллцрс Лондон Портер, Самуел Смитх Тедди Портер	Бровн портер	18-35
Вествлетерен 12, Роцхефорт 10	белгијско тамно јако пиво	20-35
Дувел, Руссиан Ривер Дамнатион, Хапкин, Луцифер, Бриганд, АлеСмитх Хорни Девил	Белгиан але голден стронг	22-35
Аингер Маибоцк	Мајска страна	23-35
Кулмбацхер Реицхелбрау Еисбоцк, Ниагара Еисбоцк	Еисбуцк	25-35
Фуллер'с Цхисвицк Биттер, Аднамс Биттер, Иоунг'с Биттер	Стандард Биттер	25-35
Троегс ХопБацк Амбер, Беллс Бест Бровн, Смуттиносе Олд Бровн Дог	Америцан Амбер & Бровн Але	20-40
Синебрицхофф Портер, Окоцим Портер, Зивиец Портер, Царнегие Старк Портер, Соутхамптон Империал Балтиц Портер	Балтиц Портер	20-40
Мацкесон'с КСКСКС, Ватнеи'с Цреам Стоут, Фарсон'с Лацто	Свеет Стоут	20-40
Вестмалле Трипел, Ла Руе Трипел, Ст. Бернардус Трипел	белгијски трипел	20-40
ДАБ Традитионал, -Гролсх-Амбер, Сцхмалтз’ Алт	Севернонемачки Алтбир	25-40
Фуллерс Лондон Приде, Цонистон Блуебирд Биттер, Тимотхи Таилор Ландлорд	Премиум Биттер	25-40
Самуел Смитх Оатмеал, Иоунг'с Оатмеал, МцАуслан Оатмеал Стоут	Овсена каша стоут	25-40
-Варстеинер-, Кониг Пилсенер, Брооклин Пилснер	Немачки Пилснер	25-45
Анцхор Стеам, Соутхамптон Стеам Беарер	Цалифорниа Цоммандер	30-45
Сиерра Невада Пале, Стоне Пале Але	Америцан пале але	30-45
-Гуиннесс Дроут Стоут, Мурпхи'с, Беамисх, О'Хара'с Целтиц	Дри Стоут	30-45
Пилснер Уркуелл, -Старопрамен-, -Гамбринус-Пилснер, -Голден Басант-	Бохемиан Пилснер	35-45
Греат Лакес Едмунд Фицгералд Портер, Лондон Портер у међувремену, Анцхор Портер	Јаки портир	25-50
Иоунгс Рам Род	Јако горко	30-50
Зум Ериге, Им Фуцхсцхен, Сцхумацхер, Зум Сцхлуссел	Дусселдорф Алтбиер	35-50
Гаилес Призе Олд, Буртон Бридге Олд Екпенсиве	Олд Але	30-60
Фрееминер Трафалгар ИПА, Фуллерс ИПА, Ридгеваи Бад Елф	Енглески ИПА	40-60
Тхомас Хардис Ел, Буртон Бридге Тхомас Скиес Олд	Енглисх Барлеивине	35-70
Рогуе Схакеспеаре, Десцхутес Обсидиан, Сиерра Невада Стоут	Америцан Стоут	35-75
Руссиан Ривер Блинд Пиг ИПА, Стоне ИПА	Америцан ИПА	40-76
Нортх Цоаст Олд Распутин Империал, Стоне Империал Стоут	руски царски стоут	50-90
Авери Мајараја, Беллс Хоп Слам, Стоне Руинатион ИПА	Империал ИПА	60-100
Сиерра Невада Бигфоот, Греат Дивиде Олд Руффиан, Вицтори Олд Хоризонтал	Америцан Барлеивине	50-120

Сада када је јасније да је ИБУ у пиву мера горчине коју хмељ даје, биће лакше изабрати пиће које одговара вашем укусу. Има ли међу вама пивара? Да ли сте користили сличну вагу за прављење пива или за личну употребу? Који алкохол више волите - горак или меки? Обавезно напишите о томе у коментарима.