ДОЦГ и друге италијанске етикете вина: шта то значи

Када купујете боцу Асти или Цхианти, морате пажљиво прочитати етикету бар једном. Да би могли да примете скраћенице и да се запитају шта ДОЦ или ДОЦГ значе на вину.

Да видимо које информације носе ове скраћенице, која је разлика између њих, има ли још неких ознака. Разумећемо ово питање и биће још лакше направити избор у корист црвене или беле сорте.

Категорије класификације италијанских вина

Ове скраћенице показују које стандарде испуњава једно алкохолно пиће. У Италији је од средине 60-их година двадесетог века на снази био прилично строг систем класификације италијанских вина, са својим категоријама и захтевима за њих.

Његов модел је преузет од главних конкурената - Француза, а затим редизајниран како би се прилагодио локалној стварности. Главно је да је сачуван основни принцип – контрола брендова и сорти по њиховом пореклу.

Скраћенице које видите на етикети флаше су нека врста знака квалитета. Ако разумете разлику између њих, можете прилично прецизно проценити ниво производње алкохолног пића.

Према садашњем систему, италијанска вина су класификована у 4 категорије:

• ДОЦГ;
• ДОЦ;
• ИГТ;
• ВдТ.

хајде да погледамо шта је сваки од њих, по чему се разликује од осталих, које карактеристике има, који подстандарди делују у њему.

Ово су 4 скраћенице усвојене посебно за вина. Не треба их мешати са скраћеницама које су уведене за контролу квалитета хране уопште.

ДОЦГ на етикети вина: шта је то?

Скраћеница за Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата е Гаранита, у суштини гаранција оригиналног порекла и контроле наслова. Овај знак (на етикети и врату) означава највредније сорте.

Ово је најпрестижнија категорија, и иако су је увеле италијанске власти 1963. године, заиста је почела са радом тек 1980. Тада су први пут две марке црних вина добиле ознаку ДОЦГ у некада - Нобиле ди Монтепулциано и Брунелло ди Монталцино, данас већ веома познати. И то је заиста била награда, јер су захтеви за пиће били најстрожи.

Да би данас добило ознаку ДОЦГ, вино мора да испуњава следеће услове:

• имају одређену озлоглашеност, локалну или националну;
• премашује ДОЦ разноликост у квалитету;
• успешно продато најмање последње 2 године;
• бити ДОЦ-означен 5-10 година.

Наравно, пре него што добије тако престижну ознаку квалитета, алкохол пролази кроз низ провера, укључујући органолептичку процену, физичку анализу, усклађеност са технологијом ослобађања.

Сада елитна група укључује 74 бренда вина из 14 региона Италије, укључујући већ поменути Асти из Пијемонта и -Цхианти- из Тоскане. Главна ствар је да у укусу и ароми сваког треба да буду изражене ноте грејпа, а боја треба да буде засићена и да се лепо игра на сунцу.

Вино са знаком ДОЦ: која је ово етикета?

Означава Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата, односно контролу оригиналности порекла. Видевши такву ознаку квалитета на етикети, можете бити сигурни да држите брендирано вино флаширано у истом региону где је грожђе узгајано по заштићеној технологији.

Група је мање престижна од ДОЦГ, али се и даље сматра статусном групом, обухвата сорте које су надалеко познате ван полуострва. Стога је контрола квалитета производње од стране надлежних и даље прилично строга.

Вино добија ознаку ДОЦ само ако:

• произведено уз стриктно поштовање ауторског метода подршке виновој лози и бербе строго дефинисане сорте и производње алкохола;
• пуштено у истом подручју где је грожђе сазрело;
• прошао све тестове који су доказали да је његов квалитет изнад ИГТ нивоа;
• има строго одређену нијансу боје, препознатљивог укуса и мириса;
• добио ИГТ ознаку и носи је више од 5 година.

Данас ова статусна група укључује више од 320 брендова пића, укључујући лагано пенушаво, благо газирано, састављено. На пример, око 60% вина - Марсала - са Сицилије је заступљено у категорији ДОЦ.

Наравно, немогуће је размотрити карактеристике укуса свих више од три стотине врста које су укључене у ову групу - детаљан преглед сваке од њих би одузео превише времена и простора. Али можете бити сигурни да је то оно што произвођач ради када тврди да је добио печат квалитета.

Винорадник детаљно описује сорту грожђа и подручје бербе (све до састава земљишта и годишњих падавина), органолептичка и физичко-хемијска својства свог пића. Он такође детаљно указује на нијансу насталог алкохола, букет мириса, укуса, киселости, јачине (проценат алкохола). Штавише, у документима предатим на верификацију, он фиксира облик, запремину, па чак и материјал боца за флаширање.

Дакле, ознака на етикети је нека врста „пасоша“ вина категорије ДОЦ. И такође - доказ да је пиће прошло свеобухватну проверу, препознато је као висококвалитетно и оригинално, и стога заслужује, ако не уђе у ваш мини-бар, онда барем дегустацију.

Не јуре сви угледни произвођачи за најпрестижнијим ознакама. Добровољним напуштањем ДОЦ-а и ДОЦГ-а, они показују своју независност и превазилазе многе строге прописе, слободније смишљајући нове линије. Са овим приступом данас је настала суперпопуларна серија бренда Антинори под називом Супер Тусцан.

Шта значи ИГТ знак?

Скраћеница од Индицазионе Географица Типица, односно показатељ нивоа производње типичног за то подручје.

У ствари, то је знак квалитета за регионална вина, доказ да пиће испуњава локалне стандарде, али на неки начин не испуњава највише стандарде. Удео алкохола групе ИГТ у укупном италијанском обиму је приближно 20%.

По својим органолептичким својствима, локална вина могу бити једнако добра као и елитна вина: имају исти богат укус са слаткастим нотама, богату арому, пријатну боју очију која игра на сунцу.Али у исто време, још увек не добијате жељену ознаку ДОЦГ или ДОЦ. Зашто? Из једног од следећих разлога:

• технологија производње потребна за ову територију је прекршена;
• грожђе за пиће није расло у правом историјском подручју;
• промењен састав, уведени неки ауторски додаци.

Главно је да ИГТ вино може да се подигне на ниво ДОЦГ: све што је потребно за ово је време и константно повећање свести о бренду, али само уз стандардизацију технологије производње и најстрожу контролу квалитета. Амбициозни продуценти имају чему да теже, као што је популарност коју ужива -Тоскана- у својим бројним интерпретацијама.

Шта каже ВдТ знак?

Скраћеница је изведена од Вино да Тавола и представља етикету за стона вина чије порекло није контролисано.Реч је о сортама које се праве мешањем, а до средине 90-их уопште нису биле етикетиране, јер нису биле флаширане. У ствари, коришћени су као састојак за производњу ИГТ линија.

Од 1995. стона вина се флаширају, добијају ознаку квалитета ВдТ и продају по најприступачнијим ценама (обично).Иако у овој буџетској групи има правог блага са деликатном аромом и дубоким укусом - обично од почетника произвођача или оних брендова који не желе да раде по строгим државним стандардима и покушавају да смисле нешто ново.

Сада када знате шта значи ДОЦГ вино и по чему се разликује од ИГТ или ВдТ, можете да пређете на избор својих омиљених сорти црвеног и белог, елитног или буџетског. Главна ствар је да се не заносите у процесу претраживања и користите умерено. Запамтите, чак и укусна - пенушава Франциацорта - на састанку је добра и прикладна у количини од чаше, а не боце.