Како направити вино од грожђа код куће уз једноставан рецепт

Вино од грожђа је стекло своју популарност од давнина и није изгубило на актуелности до данас. Изненађујуће, најједноставнији рецепт за вино од грожђа је такође најбољи за направити код куће.

Ствар је у томе што технологија његове припреме користи поједностављену методу, која је доступна чак и почетницима у винарству. Међутим, не заборавите да што је рецепт једноставнији, лакше је направити фаталну грешку - најмањи превид, а сви напори ће бити уништени у пупољку.Покупио сам три једноставна рецепта за вино од грожђа, од којих су два прилично необична, али су доступна за прављење пића код куће.

Класични рецепт за свеже вино од грожђа

Скоро сваки винар може да се похвали својим посебним, заштићеним рецептом за ово алкохолно пиће.

За почетак, предлажем да детаљно размотримо и темељно проучимо све суптилности прављења вина од грожђа код куће на традиционалан, генерацијски тестиран начин. Ако желите да направите суво вино са израженом киселином, онда додајте мање шећера у сок од грожђа.

Листа потребних компоненти

<стоно грожђе 10-11кг гранулирани шећер 50-200г вода (по могућности извор или бунар) 500 мл на 1 литар сока

Процес кувања

1. Пажљиво сортирамо неопрано грожђе, уклањајући листове, гране, труле и незреле плодове.
2. Грожђе добро изгњечити док се не добије хомогено стање попут каше. Да бисте постигли овај циљ, препоручујем да користите блендер, дробите, млин за месо или згњечите бобице чистим рукама.

   

3. Насталу кашу сипајте у одговарајућу емајлирану посуду са широким грлом, напуните је максимално 70-75%.
4. Прекривамо пулпу газом пресавијеном у неколико слојева и шаљемо контејнер на тамно место где се температурни режим стабилно одржава од 19 до 25 степени.
5. После 9-17 сати, на површини мошта се формира такозвана „капица” од покожице воћа, која се мора оборити, добро мешајући течност дрвеном лопатицом. Ова процедура се понавља 2-3 пута дневно током 4-6 дана.

   

6. Чим се пулпа посветли, киселкаст мирис постаје јасно приметан и чује се лагано шиштање, затим пажљиво уклоните пулпу са површине мошта, ставите је у врећу од газе и исцедите сок из ње .
7. У посебној сувој посуди пажљиво оцедити ферментисани сок од талога и помешати га са исцеђеном течношћу из пулпе.
8. Сок од грожђа двапут филтрирамо кроз филтер од газе, а затим га сипамо у посуду за ферментацију.

   

9. Додајте шећер, фокусирајући се на сопствене преференције укуса, и све добро промешајте, покушавајући да растворите зрна овог последњег што је више могуће.
10. Постављамо водени затварач или медицинску рукавицу на посуду и смештамо сладовину у топлу и мрачну просторију.

    

11. Улијемо масу до потпуног завршетка процеса ферментације. Обично траје око три недеље.
12. Пажљиво оцедите млади производ од талога, покушавајући да га не мешате.
13. Затим поновите процес чишћења газом и памучним филтерима.
14. Пробајте пиће за слаткоћу и, ако се дода шећер, поново поставите водени затварач и оставите вино да ферментира још неколико дана пре него што се процес ферментације заустави.
15. Готов алкохол сипајте у суву стаклену флашу, напуните је до самог врата. Ово је неопходно како би се избегао сваки контакт са кисеоником.

    

16. Контејнер херметички затварамо чепом и шаљемо домаћи производ у подрум или било коју другу просторију у којој је температурни режим од 5 до 15 степени. Веома је важно не дозволити нагле промене температуре, иначе се укус пића може погоршати.
17. За припрему белог вина напитак чувамо око 40 дана, а за црвено 70-90 дана.
18. У случају да се на дну посуде појави талог дебљине више од 4 цм, алкохол пречишћавамо тако што течност сипамо у другу посуду, а талог остављамо на дну. Као резултат тога, алкохолно пиће ће сазрети и добити жељену нијансу.

Рецепт за вино од концентрованог сока од грожђа

Мало ко познаје начин прављења вина од концентрованог сока од грожђа, који код куће захтева мање напора и значајно скраћује време сазревања. Ствар је у томе што концентрат сока од грожђа покреће процес ферментације брже од свежег сока од грожђа.

Друга предност ове компоненте је у томе што је са њом процес прављења винског напитка једноставан до елементаран. Овако направљено вино одликује се посебно префињеним укусом, деликатном очаравајућом аромом и прелепом љубичастом нијансом.

Листа потребних састојака

<столни сок од грожђа 1 л вода (по могућности извор или бунар) 4 л гранулирани шећер 750-800г

Процес кувања

1. У одговарајућу стерилну флашу, најбоље са широким грлом, сипајте изворску воду собне температуре и у њу сипајте шећер.
2. Темељно промешајте састојке, најбоље док се слатки производ потпуно не раствори.

   

3. Воћни концентрат додајте у малим порцијама, уз интензивно и стално мешање шећерног сирупа.
4. Када маса поприми уједначену конзистенцију, поставите водени затварач и пренесите посуду у топлу, тамну просторију.
5. Мошт уливамо око три до пет дана. Ово је обично довољно за ферментацију вина.

   

6. Готов млад производ филтрирати филтером од газе, по потреби поновити поступак кроз памучни филтер.
7. Алкохол сипајте у флаше, док их пуните до самог врата да бисте избегли било какав контакт са кисеоником.
8. Поставите флаше у подрум и сложите их хоризонтално.
9. Отприлике месец дана касније можемо да почнемо са дегустацијом домаћег производа. Ово вино је слађег укуса од алкохола направљеног од свежег сока грожђа.

Рецепт за вино од сувог грожђа

Међу огромном разноликошћу вина посебну пажњу привлачи домаће вино од сувог грожђа.Професионални винари називају такво вино "вином од грожђица". Уверавам вас, када једном пробате овај алкохол, бићете пријатно изненађени колико разнолик укус и арома вина од грожђа може бити.

Готов производ је доста јак и сладак, а има јаку арому и богат укус. Искусни дегустатори успевају да осете орашасте и цветне ноте у ароми овог нектара, поред јасно уочљиве нијансе сувог воћа.

Листа потребних компоненти

<стоно грожђе 1-1, 2кг вода (по могућности извор или бунар) 7, 2 л гранулирани шећер 2 кг 40 г грожђице 200г

Процес кувања

Кување киселог теста

1. Ставите суво грожђе у чинију блендера и добро га самељите.
2. У добијену смесу додати 40 г шећера и 200 мл топле воде.
3. Пошаљите стартер на топло место на неколико дана док маса добро не ферментира.

Кување вина

1. Помешати суво бобице са преосталом количином шећера и добро промешати док не постане глатко.
2. Улијте 7 литара топле воде и кисело тесто, добро промешајте.

   

3. Супати сладовину у резервоар за ферментацију и инсталирати водени затварач.
4. Шаљемо брод у тамну топлу просторију око месец дана.
5. Чим се процес ферментације заврши, пажљиво исцедите течност из талога, а затим је филтрирајте.
6. Готов алкохол сипајте у флаше и ставите на хладно место за коначно сазревање 2,5-3 месеца.

Видео рецепти за вино од грожђа

Саветујем вам да свакако погледате неке информативне и занимљиве видео записе, где ће вас вешти винари детаљно објаснити како да направите право вино од грожђа код куће, које по квалитету није инфериорно у односу на неке колекционарске производе..

Видео 1. Овде ће вам професионални винар рећи како да направите вино од црног грожђа код куће по једноставном, непретенциозном рецепту. Мајстор ће поделити своје лично дугогодишње искуство и показати сваки свој корак, од бербе грожђа до дегустације готовог вина.

хттпс://иоуту.бе/кЛв2Н5И0ТиК

Видео 2. У овом видеу, искусни аматер ће поделити своје тајне и научити вас како да направите бело вино по сопственој методи. Поред тога, он ће детаљно објаснити цео процес ферментације, укључујући декантацију.

хттпс://иоуту.бе/ЦеГб9зУзМ1И

Видео 3 Специјалиста ће вам представити необичан и детаљан начин прављења невероватног домаћег вина на бази сока од грожђа и меда. Видео покрива процес припреме винског нектара, праћен огромном количином корисних савета од мајстора.

хттпс://иоуту.бе/хРКохЛи4КУ8

Корисне информације

• Ако се придржавате свих суптилности технологије припреме - вина од сувог воћа - можете уживати у дивном домаћем алкохолном пићу у било које доба године.

  

• Вино се најчешће везује искључиво за воће. Нудим вам изузетан рецепт -вино од цвекле-, чија се техника производње разликује од традиционалних рецепата за производњу вина, а истовремено је разумљива и доступна.
• Ако желите да пробате изванредно домаће алкохолно пиће, саветујем вам да савладате лак рецепт - вино од маслачка-.
• У закључку, препоручујем да обратите мало пажње на -вино из сока од јабуке-, које има светло јантарну нијансу са златним нијансама и савршено комбинује благ укус и воћну арому.

  

Надам се да ће вам се сада коначно остварити сан да научите да сами правите вино од грожђа. Уживајте у самом процесу и добијте задовољство и позитивне повратне информације од дегустатора ваше креације.

Ако сте развили друге верзије припреме напитка од грожђа, онда их обавезно поделите са мном. Срећно!