Која је тачка смрзавања коњака

Скоро сви познаваоци алкохола и само многи људи који пију знају или су чули да се "на терену" чисти алкохол неће претворити у лед. И то је тачно, али шта је са јаким пићима која садрже само нешто од тога? На пример, скоро сваког другог човека занима да ли коњак може да се замрзне у замрзивачу и тако поквари.

Предлажемо да сазнамо колико је то стварно и каквим последицама прети. Штавише, сваки заиста важан фактор ће бити узет у обзир.

На којој температури се леди ракија

Пре свега, погледајмо референтне тачке, оне ће помоћи да се разумеју принципи процеса кристализације.Вода почиње да се смрзава на температури околине од 0 степени Целзијуса, неразређени (чисти) етанол на -114 степени. Да, у природним условима на Земљи нема таквих прехлада, оне се могу рекреирати само у лабораторијама, али није у томе ствар.

Важно је да се може пратити једноставан образац: Тачка смрзавања течности је нижа, што је већи проценат алкохола у њој. Није проблем доказати тачност ове тврдње на примеру било ког алкохолног пића. Дакле, у елитној вотки или вискију јачине 46-50%, процеси кристализације се активно одвијају на -40 степени Целзијуса, док у алкохолу - већ на -10, ау пиву чак и на -5 ° Ц. То је лако проверите тако што ћете узети флашу пенастог -Будвеисер-а- или кремастог Бејлиза и ставити га у фрижидер.

А сада о температури на којој се ракија смрзава за 40 степени, односно стандардној јачини за ово пиће.

Одговор је: у просеку на -28°Ц, где је:

• процеси кристализације почињу од -22°Ц;
• корица леда на површини пића (ако је у стакленој флаши) већ се формира на -25 °Ц;
• ће се потпуно стврднути као резултат дуготрајног складиштења на -32-35° Ц.

Да ли сте знали? Пре свега, вода се смрзава у алкохолу. Дакле, што је јачи алкохол (што је већи садржај етанола у њему), дуже се хлади. Поређења ради, само ставите флашу Гремија и Шериданса у замрзивач и видите које пиће се прво замрзне. Иако не бисмо препоручили такве експерименте, у наставку ћемо објаснити зашто.

Да ли било који фактор утиче на тачку смрзавања коњака

Да, а кључна је већ поменута тврђава. Сви остали фактори утицаја су некако међусобно повезани са тим, и то:

• старост – сорте било које старости и временом постају мање алкохолне, што значи да се брже хладе, смрзавају или чак стврдњавају;
• услови складиштења - ако се алкохол налази у слабо затвореној боци и на температури знатно вишој од просечне собне температуре (на пример, у загушљивој ниши лети или под директном сунчева светлост), етанол из њега постепено еродира, услед чега се његова снага смањује;
• врста (изложеност) - што дуже пиће ферментира, јачи је његов садржај алкохола: овај индикатор за сорте класе КВ достиже 42%, КВВК - 45%, КС - 50%, ОС – 65%;
• присуство адитива – што је више укуса, боја и других сличних нечистоћа у саставу, то је виша тачка смрзавања коњака.

Да ли сте знали? Једноставан начин да проверите да ли постоји оригинални Отард (Куинт, Хеин или други познати бренд) је да ставите пиће у фрижидер. Ако се купљени ВСОП замрзне за 1,5 сата, онда је продавац бескрупулозан и убацио је лажњак.

Зашто не би требало да доведете коњак до температуре смрзавања

• отврдњавање или чак почетна кристализација квари укус и арому пића, чинећи их мање засићеним и више алкохолним (осећај, а не мењање);
• ледени алкохол је опасан за употребу - постоји ризик од прехладе или упале грла;
• веома хладан алкохол иде много лакше и брже се опија - можете га средити и ујутру трпети мамурлук.

Зато чувајте свој омиљени Картел са пет звездица (или неки други омиљени бренд) не у замрзивачу, већ једноставно у фрижидеру, најбоља ствар је на доњој полици - температура је тамо најстабилнија. Наравно, боца треба да буде чврсто зачепљена и боље је не стављати никакве производе на њу.

Људи који воле да ставе пиће на балкон док чекају госте често питају да ли се коњак смрзава на хладноћи. Да, наравно, ако је напољу оштра зима и -30, чак се смрзава, постаје лошији у укусу и губи јединствену арому.Због тога је боље да га чувате код куће или у подруму, на -5-10 ° Ц.

Пријатељски савет у закључку: пијте коњак исправно, без прехлађења. И тада ће не само елитни Акхтамар, већ и егзотични Ал-Фараби, па чак и буџетски -Троекуров - моћи да учине вече пријатним и одају одличне утиске из сваког гутљаја.