Преглед врста и брендова аустралијских вина
Преглед садржаја:
- Белешке о дегустацији
- Производне технологије
- Како разликовати оригинал од лажног
- Правила дегустације
- Са чиме да послужите
- Које вино се производи у Аустралији
- Историја винарства
Аустралија се не може похвалити богатом историјом винарства. Ту су се први виногради појавили пре само век и по. Али сада је овај некада вински аутсајдер на 4. месту по извозу вина у свету. Аустралија производи црвена и бела вина, укључујући Гренацхе, Моурверд, Саувигнон Бланц и друге подједнако познате сорте.
Аустралијска вина одликују се својим укусним карактеристикама, а када једном осетите њихову арому, никада то нећете заборавити.
Белешке о дегустацији
Укус
Главна карактеристика аустралијског вина је дубина његовог укуса, који одаје воћне ноте и опорост вруће климе. Овде ће свако, чак и сомелијери са најизопаченијим укусима, пронаћи пиће по свом укусу. Од црвеног, киселог вина од винове лозе узгајане у јужној Аустралији, до лаганог, задовољавајућег белог сивог пинота створеног у хладноћи викторијанских долина. Одлежавање у храстовим бурадима на високим температурама у врућој клими копна даје посебну баршунаст и богатство.
Мирис
Аустралијска вина одликују се разноликошћу укуса. Од презрелих ширазских шљива и боровница до орашастих плодова са ванилом у Валаби Крику. На пример, Д`Аренберг има арому комбинације сушеног бобичастог воћа, шљива и дувана. Тиррелл`с Винес мирише на ванилу са зачинима, РиверЛанд има арому трешања и трешања.
Боја
Црно вино на копну је обично тамнољубичасто, иако је исти жути реп више ружичаст. Нијансе белог вина зависе од тога колико година одлежа, од сорте грожђа и под којим температурним условима је узгајано. Боја белог вина варира од нијанси језгре јабуке до смарагдно зелене.
Производне технологије
Аустралијско вино је високо технолошко, наслеђено из европске доктрине вина. Предузећа у свом арсеналу имају једну од најквалитетнијих уређаја на свету, користе најсавременије и високохигијенске методе винификације. Резултат су највише оцене за квалитет аустралијског вина широм света.
Вреди напоменути да више од половине обима производње вина производе само четири предузећа, која се састоје од конгломерата пуног производног циклуса.Такође у Аустралији се практикује мешање вина, односно мешање различитих сорти грожђа из региона земље.
Како разликовати оригинал од лажног
На етикети мора бити назначена година бербе, место производње, фабрика и врста грожђа. Такође, подаци на етикети морају одговарати подацима на чепу. Време пуњења је означено фабричким печатом, који не би требало лако да се носи или оштети.
Важно је напоменути да право вино има природан укус и арому, без хемијских нечистоћа, цена за њега треба да буде одговарајућа, прениска цена, највероватније указује да имате фалсификат..
Ако сте већ купили вино и сумњате у његову природност, онда сипајте малу порцију у чашу, па у њу сипајте кашичицу соде. Као резултат хемијске реакције, природно вино ће постати плаво, док лажно вино неће променити боју.
Правила дегустације
Вино, као и свако друго племенито алкохолно пиће, захтева одређена правила за дегустацију и сервирање. По правилима старе школе, винске производе треба дегустирати без јела, након сипања у декантер. Изливање из боце заситиће пиће кисеоником и откриће све његове ноте укуса.
Такође треба имати на уму да пиће треба сервирати у квалитетним чашама, док се беле сорте служе у ужим чашама од црвених. То је због чињенице да је црвеном вину потребно више кисеоника да би у потпуности открило свој укус.
Са чиме да послужите
Треба напоменути да ако се уз храну служи вино, онда се уз рибу и морске плодове обично служе беле сорте, као и бело месо и поврће.Месо и дивљач треба комбиновати са црвеним, пикљивијим врстама вина, а одлично се слаже са скоро свим италијанским јелима.
Које вино се производи у Аустралији
Редс
- Сира се обично прави од грожђа убраног у држави Нови Јужни Велс. Вреди напоменути да је ово једна од најстаријих сорти које се узгајају на копну. Традиционално, ово вино је црвене или розе боје, јачине од сувог до слатког.
- Цабернет Саувигнон је пиће направљено од истоимене сорте грожђа која се узгаја у држави Јужна Аустралија. Има веома богат укус и висок степен трпкости. Препоручује се за сервирање са масним месом или димљеним месом.
- Мерло је једна од најчешћих сорти не само у Аустралији, већ иу свету. Укус има изразите тонове трешње, дуда и шљиве. Након одлежавања у буради добија арому карамела-ваниле.
- Пинот Ноир је пиће веома суптилне и комплексне ароме, сложене као и производња овог пића. То је једна од три сорте грожђа од којих се производи шампањац.
- Гренацхе је пиће од грожђа које је веома отпорно на сушу, због чега се гаји углавном у централним пределима копна. Има провидну рубин боју, лагану ненаметљиву арому и висок садржај алкохола. Одлично за послуживање уз рибу.
Бело
- Цхардоннаи је сорта са изразитим нотама лимуна и ланеног уља. Постоје и дуготрајно и слабо одлежавање, у зависности од тога која воћност или масноћа могу да преовладавају у укусу. У Аустралији, за разлику од остатка света где се производи ова сорта, у укусу преовлађују наранџасти тонови.
- Саувигнон бланц - има трпко-кисели укус и арому огрозда са рибизлом. Има бледу боју јабуке, служи се уз рибу или динстано поврће.
- Ризлинг – истоимено пиће производи се од веома широког спектра пића, од веома сувих до веома слатких. Има арому сличну мешавини јабуке, меда и војвоткиње. Одлежавање у храстовим бурадима у великој мери утиче на укус, дајући му минералну нијансу.
Историја винарства
Новаиа Землиа се не може похвалити богатом историјом винарства. Прве лозе су овде донете тек почетком 19. века, а укорењене тек средином. Међутим, крајем претпрошлог века догодила се права трагедија за винску индустрију у Аустралији и скоро сви виногради су замрли. Производња је оживела тек средином 1950-их, али морамо одати признање, за тако кратко време Аустралија је ушла међу пет највећих извозника вина.
