Рецепт за прављење месечине од слада

Они који су већ савладали припрему -каре од шећера за моонсхине- могу да почну да усавршавају своје вештине и проучавају технологију прављења месечине од житног слада, који се, уз воћни дестилат, сматра једним од највиших квалитет.

Упркос прилично дугом и напорном процесу, овако племенито пиће одушевиће свакога својим фино избалансираним укусом, који има своје занимљиве ноте у зависности од културе која се користи.

На пример, слана месечина на бази јечма ће вас својим укусом подсећати на елитни виски, а ако за месечину користите ферментисани ражени слад, алкохол ће имати невероватну арому свежег бородинског хлеба и благо пекућег укуса.

Хајде да сазнамо како да правилно припремимо зелени слад код куће за укусан висококвалитетни моонсхине, а ми ћемо схватити тешку технологију за прављење квалитетне каше од њега, након чега следи дестилација у висококвалитетни алкохол.

Припрема зеленог слада

Готов слад можете купити у специјализованим продавницама или потражити помоћ од онлајн продавница. Међутим, ниједан моонсхинер који поштује себе неће себи ускратити задовољство да сам прави зелени слад. Хајде да разумемо ову једноставну технологију.

Припрема

1. Зрна прелијте текућом топлом водом, добро промешајте и оставите у овом облику 10-15 минута.
2. После овог времена сакупљамо љуске, светла зрна и друге остатке који су плутали по површини.
3. Понављајте процес чишћења док не престане пораст нечистоћа.

Спроутинг

1. Ољуштене житарице прелијте чистом хладном водом тако да течност прекрије зрна за 2-3 цм и оставите да одстоје један дан.
2. Оцедите течност и распоредите мокра зрна на плех или плех, равномерно их распоређујући по површини.
3. Покријте житарице влажном памучном крпом и оставите у проветреној просторији на температури од најмање 16 степени.
4. Сваког дана, једном у 8-10 сати, промешајте зрна рукама и навлажите крпу. Веома је важно да на дну посуде нема воде. Клијање обично траје једну и по до две недеље.

Сушење

1. Када клице достигну дужину од 6-8 цм и почну да се преплићу једна са другом, то значи да је процес клијања завршен.
2. Уклоните тканину и изнесите плех са садржајем на ваздух и ставите га на место осветљено сунцем.
3. Повремено мешајте зрна да се осуши равномерно и истовремено.
4. Готов зелени производ самлети у блендеру или машини за млевење меса са фином млазницом до стања крупног брашна.

Да ли знате? Зелени слад је најактивнији производ, за разлику од куповног, и даје до 750-800 мл јаког моонсхина од 1 кг слада. Неопходно је припремити га непосредно пре прављења каше, јер ако се не користи током дана, онда ће осушени слад знатно смањити количину приноса алкохола.

Рецепт за слани моонсхине

Представљени начин прављења каше на сладу савршен је за прављење домаћег вискија, чији ароматични и укусни квалитети практично нису инфериорни од елитних брендова овог пића.Према речима искусних моонсхинера, сваки домаћи алкохол направљен у овој дивној пивари има „душу“ и одликује се посебно укусном аромом. Многи љубитељи жестоких пића, након што пробају дестилат слада, одбијају да пију шећер.

Листа потребних компоненти

<табле малт 6-6, 1кг суви квасац 50-55 г бунарац или изворска вода 25-26 Л

Припрема каше корак по корак

1. Излетску воду сипајте у одговарајућу посуду и загрејте је на температуру од 53-55 степени.
2. У врелу течност у танком млазу сипајте припремљен слад и дрвеном лопатицом интензивно мешајте сладовину да не би дошло до грудвица и лепљења за дно посуде. Мешати масу док се не добије хомогена конзистенција налик на кашу.
3. Загрејте сладовину на лаганој ватри на 63-65 степени, а затим је поклопите поклопцем и умотајте дебелим ћебетом. Потребно је одржавати температуру од 55-60 степени један и по до два сата. Не заборавите да темељно промешајте масу сваких 15-20 минута. Чим површина сладовине постане приметно светлија и кашаста маса се слегне на дно посуде, можемо да пређемо на следећи корак.

   

4. Врућа сладовина се мора брзо охладити на 25-27 степени у року од пола сата да не би укиселила. Да бисте то урадили, предлажем да ставите посуду са сладовином у купатило напуњено хладном водом и ледом или спустите пластичне флаше са смрзнутом течношћу у сладовину. На овај начин уз стално мешање смеса ће се сигурно за кратко време охладити на жељену температуру.
5. У међувремену размутимо суви квасац у топлој води према упутству на паковању и сачекамо да „процвета“.
6. Охлађену течност сипајте у посуду за ферментацију и додајте мекани квасац.
7. Све темељно измешати и поставити хидроизолацију.
8. Суд за ферментацију пребацујемо на тамно место где се стабилно одржава температура од 19 до 26 степени и остављамо мошт да ферментира. Обично ферментација траје 5-8 дана. Спремност каше се може одредити по укусу, она почиње да има горак укус, ослобађање угљен-диоксида такође потпуно престаје, а течност постаје много лакша него што је првобитно.

Припрема месечине корак по корак

1. Готову кашу пажљиво оцедите од талога у посебну посуду. Затим филтрирамо кроз неколико слојева газе и памучни филтер. У супротном, честице житарица ће плутати у каши, која у процесу кључања каше може изгорети до зидова моонсхине, што ће негативно утицати на укус готовог моонсхина.
2. Сипајте пречишћену сировину у коцку за дестилацију и почните да дестилујете кашу без одабира фракција. Сакупљамо дестилат док снага излаза у млазу не падне на 6-10 обртаја.
3. После прве дестилације, добијени сирови алкохол се пречишћава калијум перманганатом или дрвеним угљем.
4. Измерите укупну јачину производа и разблажите га водом из бунара до 20-23 обртаја.
5. Поново сипајте разблажени сирови у коцку за дестилацију и извршите фракциону дестилацију са одабиром главне фракције. Првих 10-12% приноса сакупљамо у посебну посуду - ово је штетна фракција која садржи опасне материје, стога се користи само у техничке сврхе и није погодна за потрошњу.
6. Сакупљамо фракцију за пиће све док снага излаза у млазу не падне испод 46 о/мин.
7. Завршавамо дестилацију, узимајући "репове" у посебан контејнер. Касније се могу додати у вариво да би се повећала количина дестилата.
8. Измерите укупну снагу главне фракције и разблажите је са бунарском водом до 40-45 обртаја.
9. Готов алкохол сипајте у стаклене флаше, херметички затворите и пошаљите на хладно место 3-5 дана да стабилизује укус.

Знате ли? По жељи, готов моонсхине може се налити на храстов чипс 3-4 месеца или сипати у храстове бурад, ако их има. Резултат је племенито пиће, упоредиво по квалитету са елитним вискијем.

Видео рецепти за прављење месечине од слада

Поред тога, препоручујем да погледате неколико видео снимака који би вас могли занимати јер показују ауторске методе за прављење месечине од разних врста слада од професионалних месних апарата.

Видео 1. Након што погледате овај видео, научићете од искусног моонсхинер-а како да направите домаћи виски гњечењем слада. Мајстор не само да ће демонстрирати цео процес, већ ће вам рећи и како да то не радите како не бисте покварили уложени труд и време.

хттпс://иоуту.бе/р9з_в0у80ХА

Видео 2. Након што погледате овај видео, упознаћете еминентног моонсхинера који ће вам показати како да направите овсено-пшенични месечев са зеленим пшеничним сладом. Такође ће поделити своје искуство и детаљно испричати о најважнијем процесу сахарификације зеленим сладом. На крају, мајстор ће изнети своје мишљење о укусним квалитетима готовог алкохола.

хттпс://иоуту.бе/лБВИа3ИлЕМс

Видео 3. Овде ћете се упознати са врућим сахарификацијом јечменог слада, специјалном припремом мирисне каше и њеном накнадном дестилацијом у висококвалитетни месечев сјај.

хттпс://иоуту.бе/МКХРмСБЦер4

Корисне информације

• Почетницима у прављењу месечине вероватно ће бити потребне информације о -киселости каше-. Да бисте добили квалитетан домаћи алкохол, непознавање ове нијансе може поништити све напоре и утрошено време.
• Саветујем вам и да научите једноставна решења за проблеме повезане са чињеницом да -брага не ферментира-.
• И свакако не шкоди знати које методе -бистрења каше- постоје, посебно ако припремате кашу за пиће. Уосталом, неће сви волети мутно алкохолно пиће.

Тачно придржавајући се упутстава у описаним рецептима, сигурно ћете добити висококвалитетни моонсхине. У ствари, овај метод је веома интересантан и узбудљив, свака фаза доноси радост и жељу да наставите своје путовање занимљивом стазом месечине.

Уживајте у домаћем алкохолу и напишите своје коментаре о његовом укусу. Победа и срећно вам у радно интензивном пољу домаћег пиварства!