Врсте алкохолних пића

Алкохол и људска цивилизација, према историчарима, појавили су се готово истовремено. У природним условима, саће дивљих пчела у шупљинама дрвећа, заливено кишницом, претварало се у опојну течност, а иструлело корење неких биљака у амазонском селви дало је повод за одређене врсте алкохола.

Постоји неколико уобичајених врста алкохола. То су слаба, средња и јака алкохолна пића. Како се не "изгубити" у овом обиљу? Хајде да покушамо да схватимо.

Које врсте алкохолних пића постоје?

Алкохолна пића широм света обично се деле у три велике групе у зависности од јачине. Пре свега:

• малоалкохолне марке алкохола;
• средњи алкохол;
• јака алкохолна пића.

Слаби духови

Да ли сте знали? Алкохол ниске јачине односи се на брендове алкохола у којима садржај алкохола не прелази 9%.

У тржишној линији ове серије постоје:

традиционално пиво, чија се технологија производње заснива на ферментацији сладовине из слада уз катализу целог процеса пивским квасцем;

разне домаће напитке су оригиналне мешавине које настају током ферментације „коктела” од различитог поврћа и воћа. Брага садржи разне квасце. Обично је то међупроизвод који се користи као сировина за припрему јаких алкохолних сорти алкохола;

јабуковача се прави само од свежих јабука, где се у технолошком процесу не користи квасац;

тодди је егзотичан бренд за северне географске ширине. Прави се ферментацијом сока кокоса и туа палми. Понекад се додаје квасац;

кумис је популаран нискоалкохолни производ направљен од кобиљег млека. Током ферментације добија малу количину етанола.

Алкохолна пића средње јачине

Да ли сте знали? Алкохол средње јачине односи се на пића која садрже до 32% алкохола.У прошлом и претпрошлом веку, пред заједничку славску гозбу, гостима су нуђене разне тинктуре и аперитиви средње јачине, што је допринело „побуђивању апетита“.

Алкохол средње јачине сматра се:

разна вина је производ од грожђа, који се припрема коришћењем обједињене и заштићене технологије. Колекционари вина данас броје више од 12.000 сорти вина;

-медовуху- - алкохол од меда и неких других отпадних производа пчела (преграде саћа и сл.). Често му се додају разни зачини, понекад квасац;

-кувано вино- је производ који се припрема загревањем сувог и полусувог вина са разним зачинима и воћем. Кувано вино се загрева, а не кува. Често му се додају шећер и разно биље, а пожељније је црно вино;

саке је национални јапански бренд. Ово је вотка направљена од пиринча. Његова тврђава је 16-22%. Технологија производње ове пиринчане вотке је веома радно интензивна. Овде је само вредно подсетити да се у производњи сакеа користи посебан („тешки“) пиринач и вода из посебних извора, која је лишена мангана и гвожђа;

-пунч- је уобичајено име за производ који се прави мешањем вина и разних сокова. Пунч се служи и топао и хладан. Његова домовина је Индија, одакле је мигрирао у енглеску метрополу и одмах стекао популарност. Постоји много рецепата за пунч. Међутим, у почетку је пунч укључивао пет компоненти: воду, рум, чај, лимунов сок и шећер. Пунч се обично почиње са великом грудом шећера, постепено додајући рум док се векна шећера потпуно не отопи.Служи се за столом у великим чинијама.

Јака алкохолна пића

Да ли сте знали? Жестока пића се односи на брендове са садржајем етил алкохола преко 30 степени.

Они се традиционално називају:

водка је алкохол који се добија дестилацијом мошта од биљака житарица. У индустријском обиму, производ се подвргава темељном чишћењу кроз филтере направљене од активног угља или обогаћеног скроба. Савремена технологија за производњу вотке појавила се крајем 19. века;

-виски- је јак производ који има сложену технологију производње. Након ферментације и обогаћивања сладом, након чега следи дестилација, пиће одлежава у храстовим бурадима. Виски се може направити не само од пшенице. Неке врсте овог алкохолног пића праве се од житарица ражи, јечма, кукуруза, а у Енглеској је веома популарна хељда.Садржај алкохола у вискију, у зависности од рецепта, може да се креће од 36 до 67 степени;

ракија је јак производ на бази воћа. Различите рецепте за ракију обједињује технологија производње, која укључује процес дестилације вина од грожђа или каше од воћа и бобица. Најпопуларније сорте овог жестоког пића добијају се дестилацијом вина од грожђа. Јачина ракије може да варира у широком распону од 39 до 55 степени. Постоји много марки лозоваче. Ово укључује одређене врсте коњака (Мартел, Реми Мартин, Цоурвоисиер), произведених у истоименом француском граду. Ови брендови производе двоструко дестилована вина. Армањак (име одговара географији француског департмана), за разлику од коњака, припрема се само једном дугом дестилацијом од грожђа убраног у једној години (тип милесим), коњак је мешано пиће, припремљено од грожђа различитих година.Степени Армагнац варира у распону од 40 - 50%, за коњак - горња граница достиже 40, Армагнац време старења је много дуже него за коњак. Шери ракију су измислили винари у јужној Шпанији. Ово је шери производ направљен од сорти грожђа брут. Дестилација сувог вина даје му претерану трпкост;

-рум- - заузима посебно место на листи имена јаког алкохола. Производи се ферментацијом и дестилацијом меласе и сирупа од шећерне трске, након чега следи одлежавање у храстовим бурадима. Рум се врло често користи као посебан састојак у кондиторској индустрији. Индикатори алкохола из ове линије могу варирати у различитим регионима планете од 39 до 72 степена;

гин - спада у категорију јаког алкохола, коју веома поштују љубитељи сложених коктела.Чисти џин је сув и киселкаст. Прави се од зрнастог алкохола, где се додају бобице клеке, трн, кора, корен ириса, разно биље, стабљика анђелике и други састојци. Затим се ова смеша дестилује два пута у вертикалним коцкама, добијајући на излазу производ не нижи од 38,2 степена. Данас вотка од клеке често не садржи бобице клеке и нема одговарајући укус. Међутим, бренд је постао толико поштован од стране потрошача да га и даље преферирају и љубитељи коктела и чистих производа.

Тржиште алкохола се динамично развија. Неке марке алкохола одлазе у заборав, друге се појављују. Технолози много експериментишу са рецептима за вина, жестока пића и пиво. Популарност и век трајања било ког бренда алкохола зависи од сплета тржишних околности, рада и талената многих људи: технолога, произвођача, трговца и свих који су укључени у ову сложену област привредне делатности.

А које пиће из ове огромне сорте више волите? Да ли више волите јак алкохол или пиће са нижим степеном? Поделите своје мишљење у коментарима.