Талог у коњаку: шта то значи

Мислим да су многи од оних који цене укус и арому коњака, бар једном имали ситуацију да се у флаши нађе талог и то их је мало збунило. Појавила су се разна питања. Да ли је појава седимента у коњаку нормална, шта то значи, који је разлог за ову појаву? Да ли је могуће пити такав коњак? И, коначно, да ли је талог дозвољен у коњаку и да ли може бити у нормалној фабрици или производу елитног бренда? Искрено говорећи, и мене су ова питања занимала, пошто сам дугогодишњи љубитељ овог заиста племенитог и божанског пића.У овом чланку покушаћу да одговорим на њих што је могуће потпуније.

Шта је седимент у коњаку и како се појављује

Постоји много различитих одговора на ово питање. Прикупио сам информације из више извора и упоређујући их дошао до тако недвосмисленог закључка. Разлози за појаву падавина у овом јединственом производу од хмеља су различити, па ћу издвојити, по мом мишљењу, најважније.

• Приликом дуготрајног (а понекад и неправилног) складиштења овог производа, микрочестице бурета или плуте се одвајају од главне масе и мешају са пићем. Након пуњења клизаљке, ове мале честице се таложе на дно, што се јасно види на јаком светлу.
• У производњи овог рафинисаног пића често се дешава да вода која се за то користи (нпр. при прању судова) садржи повећану количину разних минерала (најчешћи од њих је калцијум), који у краја, чак и након филтрирања, и даље улази у финални производ и на крају се таложи на дно посуде у којој се чува.Извори повећане концентрације калцијума у ​​финалном производу могу бити и папирни филтери који се користе за његово пречишћавање, направљени од природних влакана која садрже много калцијума. Савремени захтеви за такве филтере су постали оштрији, али не постоји посебан стандард за њихову производњу, а поред тога, многи произвођачи штеде новац коришћењем јефтиних папирних филтера.

  

• Микрочестице метала (гвожђе, бакар, итд.) које се користе у процесу његове производње и складиштења (цеви, заковице за буре, итд.) такође улазе у финални производ пића. Могу се видети по тамнијој боји. На пример, бакар може бити присутан у опреми фабрика коњака које користе старе традиције винарства (Молдавија, Грузија, Бугарска).
• Постоји и мишљење стручњака да је немогуће чувати тако јединствен производ у фрижидеру, јер то повећава појаву падавина.

Важно! Сада можемо закључити да је седимент чак иу фабрички брендираном коњаку нормална појава. Главна ствар је да то буде резултат природних узрока, а не неких хемијских реакција адитива који се користе у производњи пића како би се смањили трошкови.

Могу ли да пијем коњак са талогом

И опет, у потрази за одговором на ово питање, обратио сам се разним изворима. Сви дају исти недвосмислен одговор. Да - можете (и чак морате) пити такво пиће ако је фабрички направљен или имате оригиналан скуп и не баш природан производ познатог бренда. Коњак који садржи падавине изазване природним узроцима не треба трести пре употребе, а онда ће остати на дну флаше. Постоји много познатих брендова коњака, али ћу вам рећи мало о некима од њих које сам лично пробао.

Истини за вољу, треба напоменути да лидерство у производњи овог јединственог опојног производа у свету припада Француској.У историји производње француског коњака, кућа коњака Мартелл, основана у 19. веку, игра значајну улогу. Данас ова кућа производи 22 милиона флаша истоименог коњака Мартел годишње, извозећи га у скоро 150 земаља широм света. Истина, почевши од средине 90-их година прошлог века, кућа Мартелл изгубила је водећу позицију у односу на друге познате светске брендове коњака - Хеннесси - и Реми Мартин.

Још од времена Совјетског Савеза, јерменски коњак Арарат је познат по свом високом квалитету. Своје име дугује месту где се узгаја грожђе, одакле се производи - долини планине Арарат. Ово је један од најстаријих виноградарских региона на свету (ВИ миленијум пре нове ере), где се узгаја грожђе које није изгубило своје јединствене укусне особине тако дуго. Ово дивно пиће производи се у Ереванској фабрици ракије. Захваљујући употреби француских технологија (1998. године постала је део француске групе Пернод Рицард), фабрика користи савремене високе стандарде квалитета за производњу овог легендарног пића.

Међу јефтиним коњацима може се издвојити марка Бела рода стара 4, 5-5 година, која се производи у сунчаној Молдавији. Бренд Бела рода је развио Технолошки и дизајнерски институт НПО Иаловени 1978. године и припада држави, а ексклузивно право дистрибуције има трговачка кућа Дивин. Овај бренд дугује своје име прелепој народној легенди, према којој су, током опсаде молдавске тврђаве од стране турских трупа у 18. веку, долетеле роде са гроздовима у кљуновима и бациле их браниоцима. То је толико утицало на браниоце да су преживели ову битку без губљења тврђаве од непријатеља. Ово пиће, због свог одличног квалитета, постало је заштитни знак Молдавије. Упијајући нежне зраке молдавског сунца, може дистрибуирати своју топлину људима, ослобађајући их од прехладе и стреса, побољшавајући варење након обилног ручка или вечере.

У својој причи нисам могао да пропустим приступачан и широко заступљен грузијски коњак Олд Какхети, који производи кахетинска традиционална винарска компанија од чувеног аутохтоног белог грузијског грожђа Ркатсители. Ово грожђе се узгаја у виноградима у Манавију, Вацхнадзиани и Киндзмараули. Своју посебну арому, трпки укус, густину ово пиће добија и из буради у којима одлежава. Направљене су од посебне сорте грузијског иберијског храста са великим бројем пора и високим садржајем танина.

Свако од пића које сам поменуо горе је вредно да га пробате. Сигуран сам да се нећете покајати и да ћете дуго памтити њихову јединствену арому и да ћете куповати ова пића више пута да бисте уживали у њима изнова и изнова.

Важно! Нажалост, увек морамо имати на уму да постоји много фалсификованих коњака (па чак и под маском брендова) који садрже супстанце вештачког хемијског порекла, које су обично јасно видљиве у виду бројних падавина.Таква пића могу озбиљно наштетити вашем здрављу, па се стриктно не препоручује куповина, а још више употреба. У сваком случају, последња реч је ваша, а на вама је да одлучите како ћете поступити, али увек запамтите могуће негативне последице.