Рецепт за прављење напитака за месечину од квасне сладовине

Квас је традиционално словенско безалкохолно пиће, познато по својој карактеристичној киселости и освежавајућем укусу који тренутно може да утоли неподношљиву жеђ и да се избори са благим јутарњим мамурлуком.

Мало људи зна да се од овог пића може добити посебно мирисна и необично укусна каша. Од домаћег кваса, квасне сладовине или њеног концентрата може се припремити древни опојни напитак зван брага, који се касније користи или као самосталан и самосталан производ, или за прављење одличног висококвалитетног мјесечина.

Нудим неколико рецепата за ово дивно нискоалкохолно пиће, које су развили наши преци.

Рецепт за кашу од квасне сладовине за моонсхине

Тачно пратећи упутства из овог рецепта, моћи ћете да припремите одличну кашу од квасне сладовине која ће вас спасити од жеђи или направити одличну подлогу за даљу дестилацију у висококвалитетни моонсхине. Готов производ има незабораван избалансиран укус свежег кваса и пенастог пива, док степен јачине алкохола не прелази 8 обртаја, познат је и по израженој хлебној, благо опојној ароми.

Листа потребних компоненти

<зрна стоне пшенице, ражи или јечма 1, 8-2кг вода (извор или бунар) 9, 8-10 л гранулирани шећер 0, 9-1кг пресовани квасац 10-11 г

Корак кувања

Кување квас слада

1. Пажљиво сортирамо пшеницу, уклањајући покварено зрно и остатке.
2. Изабране житарице исперите текућом водом, а затим их ставите у чинију и напуните топлом водом.
3. Оставите посуду на хладном, сунчаном месту на дан или два. Не заборавите да промените воду за чишћење два или три пута дневно.
4. Чим излегну прве клице, зрна распоредите на плех или било коју другу равну површину и прекријте влажном двослојном газом.
5. Током недеље редовно влажимо крпу и мешамо зрна.
6. Када клице достигну дужину самог зрна, сушите пшеницу приближно 18-20 сати на температури од 48-53 степена.
7. Пржите сува зрна у тигању док се не појави тамно јантарно златна нијанса.
8. Умрвите пшеницу у мрвице млином за кафу или блендером.

Кување каше

1. У велику посуду сипајте воду и загрејте на температуру од 68-70 степени.
2. Склоните посуду са ватре и сипајте у њу суви домаћи слад.
3. Темељно промешати састојке, а затим наливати добијену смешу око 3 сата.
4. После овог времена додајте гранулирани шећер и цеђени квасац.
5. Масу што је могуће темељније промешати и посуду ставити у тамну просторију на температури од око 12-15 степени.
6. Производ покривамо газом и инсистирамо најмање један дан.
7. Инфузирану масу филтрирати вишеслојном газом и памучним филтером.
8. Готову и пречишћену течност сипајте у месечину за дуплу дестилацију: први пут директно, други са раздвајањем на фракције.

Брага рецепт са квасом од ражених крекера

Овај рецепт користи једноставнији метод прављења квасне сладовине. Да бисте га припремили, потребан вам је свеж или бајат ражени хлеб. Нискоалкохолно пиће је савршено за гашење жеђи и добијање окрепљујућег и освежавајућег ефекта. У укусу је изражен укус раженог хлеба, док арома одушевљава опојним нотама хмеља.

Листа потребних компоненти

<столни хлеб 390-420 г неопрано тамно грожђе 29-35г гранулирани шећер 49-55 г вода 2, 5-2, 7 л

Корак кувања

Припрема квасне сладовине

1. Хлеб исећи на мале комаде произвољног облика и ставити на плех у једном слоју.
2. Послати плех у рерну и добро запећи хлеб. Пазимо да крекери не изгоре, иначе ће готов производ бити веома горак.
3. Налијте воду у шерпу и доведите течност до кључања, а затим уклоните посуду са ватре.
4. Охлађене крутоне додати у кључалу воду и поклопити тигањ.
5. Умотавамо посуду топлим ћебетом како бисмо одржали што већу температуру 13-15 сати.

Кување каше

1. У посебној посуди помешати гранулирани шећер и неопрано тамно грожђе.
2. Додајте добијену смесу у охлађену квасову сладовину и добро промешајте.
3. Покријемо посуду трослојном газом и ставимо је на топло место, заштићено од сунчеве светлости.
4. Резултујућу масу инфузирамо најмање 3-4 дана.
5. Готов производ филтрирајте кроз памучни филтер и вишеслојну газу.
6. Пречишћени алкохол се флашира и шаље у фрижидер или било коју другу хладну просторију. Ако је каша припремљена за моонсхине, онда сипајте смешу у апарат за месечину и извршите двоструку дестилацију: прва директно, друга са раздвајањем на фракције.

Квас каша рецепт за моонсхине

Представљени рецепт је поједностављена копија претходно описаног, потребно је мање времена за припрему и не захтева много труда. У укусу готовог производа доминирају јасно уочљиве ноте пива и хлеба, а боја пића импресионира прелепом тамно-ћилибарском нијансом.

Листа потребних компоненти

<столни квас 4, 9-5, 2 л гранулирани шећер 260-280г свежи пекарски квасац 28-30г шишарке 18-20г

Корак кувања

1. Домаћи квас сипајте у одговарајућу посуду и ставите на средњу ватру.
2. Када течност прокључа додати шећер на исто место и спустити шишарке хмеља.
3. Припремљену смесу кувајте око 8-10 минута, а затим скините шерпу са рингле и оставите да се охлади на температуру од 28-30 степени.
4. Из шерпе, која је достигла жељену температуру, грабимо малу количину припремљене смесе и у њој растворимо квасац.
5. Охлађени раствор кваса сипајте у стаклену посуду и ту сипајте масу квасца.
6. Поставите водени печат и пошаљите га на тамно место, сакривено од сунца.
7. Масу дајемо око три дана, уз протресање садржаја посуде најмање 1-2 пута дневно како бисмо убрзали процес ферментације.
8. Готов производ пажљиво оцедити од талога помоћу сламке, након чега вршимо двоструку филтрацију помоћу памучног филтера и газе.
9. Алкохол се флашира и чува у фрижидеру. Ако га користите за дестилацију у моонсхине, онда сипајте инфузирану и пречишћену течност у моонсхине и направите двоструку дестилацију: прву директно, другу са раздвајањем на фракције.

Видео рецепт за прављење напитака за моонсхине од квасне сладовине

За детаљније проучавање комплетног процеса прављења домаћег пива од квасне сладовине за даљу дестилацију у моонсхине, саветујем вам да се упознате са детаљним рецептима на представљеним видео записима.

Видео 1. У овом видеу, професионалац и стручњак у својој области ће показати како брзо и једноставно припремити кашу за месечину од концентрата шећера и кваса. Моонсхинер ће коментарисати сваки његов корак и објаснити шта му је сврха.

хттпс://иоуту.бе/О2И1УГпрБВг

Видео 2. Након што погледате овај видео, научићете како да кувате мирисну кашу од бородинског хлеба и квасне сладовине. Осим тога, вешт моонсхинер ће представити опцију кувања коју је развио, чија је главна предност значајно смањење времена потребног за ферментацију.

хттпс://иоуту.бе/фПХв0Ј3а5ло

Видео 3. Овде је такође представљен цео процес прављења домаћег пива од квасне сладовине са накнадном дестилацијом у моонсхине.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=КХЦЦаМИЈзиК

Корисне информације

• Претпостављам да ће почетницима у кућном пиварству можда бити потребне информације о томе како да утврде да ли је каша спремна за дестилацију.
• Да бисте припремили квалитетан производ, потребно је озбиљно приступити избору -воде за кашу-. У супротном, готов производ може брзо да покисели или да уопште не ферментира.
• Такође не шкоди сазнање која је посуда за кашу погодна, а која вам можда неће дозволити да скувате пристојан производ високог квалитета.
• Подједнако је важно имати представу о томе која -температура ферментације каше- од квасца и шећера мора да се одржава како би резултат пријатно изненадио, а не разочарао.

Као што видите, прављење каше од квасне сладовине није тешко. По мом мишљењу, овај метод је једноставнији од неких других метода прављења домаће каше.

Поред тога, тешко је пронаћи једноставнији и уобичајенији састав употребљених компоненти. Таква каша се може одмах дестиловати и у алкохол и у месечину, што ће се као резултат показати прилично квалитетним. Ово пиће можете користити и као самостално освежавајуће пиће.

Напишите у коментарима своје закључке и мишљења о производу припремљеном по мојим рецептима. Хвала вам свима на издвојеном времену и желим вам само победе на пољу месечине!