Рецепт за шећерну кашу за моонсхине

За искусне моонсхине, припрема висококвалитетне каше од шећера и квасца за накнадну производњу мјесечине највишег стандарда сматра се класиком домаћег мјесечина. Јаки врући алкохол освојио је срца многих љубитеља доброг домаћег алкохола. На пространствима наше земље развијено је много различитих рецепата за прављење каше за месечину од шећера и квасца са мало измењеним пропорцијама и различитим методама дестилације.Међутим, не даје сваки метод заиста добре резултате.

Предлажем да заједно разговарамо о свим нијансама самопроизводње висококвалитетног моонсхина код куће и сазнамо како направити првокласну кашу за њу од обичног шећера и вештачког квасца.

Класични рецепт за шећер и квасац

Уз стриктно поштовање технологије, домаћи алкохол испада бољи од многих брендираних јаких алкохолних пића. Поред тога, цена готовог производа је толико нижа од купљеног алкохола да се може само запитати и запитати се зашто га раније нисам направио. Од 1 кг гранулираног шећера добија се приближно 1-1,2 литара висококвалитетног алкохола, чија је јачина око 40 обртаја. А ако се и „оплемени“ разним методама, онда ћете на крају добити пристојно пиће које по квалитету није инфериорно од неких скупих елитних сорти алкохола.

Листа потребних компоненти

<таблени гранулирани шећер 6 кг извор или бунар 24 л суви квасац 120 г лимунска киселина 23-25г

Припрема каше корак по корак

Инвертни шећер

1. У велику емајлирану шерпу сипајте око 3 литре воде и загрејте је на температуру од 75-80 степени.
2. У врелу течност у танком млазу сипајте гранулирани шећер, уз лагано али интензивно мешање масе.
3. Чекамо да сируп прокључа, након чега га кувамо око 10-12 минута уз стално скидање настале пене.
4. Пажљиво и полако сипајте лимунску киселину, јер ће се појавити пуно пене.
5. Смањите ватру на минимум, покријте тигањ поклопцем и кувајте смесу још сат времена.

Активација квасца

1. У малу шерпу сипајте око 300 мл воде и загрејте је на 26-28 степени.
2. Топле течности сипајте у дубоку чинију и додајте суви квасац.
3. Све добро промешајте, покријте посуду поклопцем и умотајте је топлим пешкиром да одржите стабилну температуру.
4. После око 20-30 минута, на површини течности ће се појавити једнолична пенаста капица, што указује да се квасац може додати сладовини.

Припрема сладовине

1. Сируп шећерни сируп у посуду за ферментацију.
2. Слијте остатак изворске воде. Важно је да не напуните посуду до самог врата, обавезно оставите 20-30% слободног. У супротном, нормална ферментација неће функционисати, јер у процесу активног пене течност може да се прелије преко ивице посуде.
3. Последње додајте мешавину квасца и добро промешајте.

Процес ферментације

1. На врат посуде за ферментацију постављамо водени печат или стављамо медицинску рукавицу, у којој унапред иглом направимо малу рупу на једном од прстију.
2. Флашу са садржајем преносимо у просторију где се одржава стабилна температура од 27 до 31 степен.
3. Да би се загрејали, умотајте посуду топлим ћебетом.
4. Оставите течност да ферментира 5-7 дана.
5. Сваких 13-15 сати промућкамо кашу на минут, а да не скидамо водени печат. Ова акција ће помоћи да се испари вишак угљен-диоксида који спречава да квасац ради исправно.

Да ли сте знали? Завршетак ферментације се може одредити по следећим знацима:

• емисија угљен-диоксида је престала, а водени печат је престао да жубори;
• горњи слој каше је постао приметно лакши, а на дну се формирао талог квасца;
• престао да шишти;
• приметан је мирис алкохола;
• каса је постала горка и нимало слатка.

Припрема месечине корак по корак

Процес дестилације

1. Пажљиво исцедите шећерну воду из талога у велику шерпу користећи кратко црево или цев.

   

2. Оцеђену течност загревамо на 48-50 степени - ова акција убија преостали квасац и потпуно уклања преостали угљен-диоксид из течности.
3. Дегазирану смешу сипајте назад у посуду за ферментацију и -осветлите кашу-. Препоручујем да се изврши -бистрење каше бетонитом-.

   

4. Поново оцедити бистрени производ из талога и сипајте пречишћени производ у дестилациону коцку апарата за млевење.
5. Прва дестилација се врши великом снагом без раздвајања на фракције. Сировину бирамо практично „суво“, док се снага излаза у млазу не смањи на 4-6 обртаја.

   

6. Резултирајући сирови алкохол се подвргава средњем пречишћавању од штетних нечистоћа. Дестилатори за ово најчешће користе угаљ или сунцокретово уље.
7. Прочишћени алкохол разблажите изворском водом до јачине од 20-22 обртаја, након чега га поново сипамо у дестилационе коцке.

   

8. Ми вршимо секундарну дестилацију са селекцијом фракција мале снаге.
9. У посебну посуду сакупљамо "главе" у количини од 45-50 мл од једног килограма шећера.

   

10. Замењујемо другу посуду и бирамо фракцију за пиће - „тело“. Престајемо да сакупљамо када снага излаза у млазу падне на 43-45 обртаја.

    

11. На крају сакупљамо "репове", који се обично додају у кашу пре почетка дестилације како би се повећао принос готовог алкохола.

Моонсхине Рафинемент

1. Измерите укупну јачину производа за пиће и разблажите га изворском водом да добијете жељени степен. Обично се алкохол разблажи на 40-43 обртаја.

   

2. Да би месечина била мекша, сипајте разблажени дестилат у шерпу и загрејте течност на 70 степени. У процесу загревања, непотребне супстанце ће испарити из алкохола.
3. Готов производ охладите на собну температуру и сипајте у стаклене посуде.
4. Нека производ "одмори" и сазрева 3-4 дана, након чега можемо да почнемо са дегустацијом.

Суптилности кувања

1. У почетку треба пажљиво размотрити избор -посуда за кашу-, а затим добро испрати судове топлом водом користећи детерџенте.Након тога, осушите све посуде чистим пешкирима. Запамтите: што је посуђе чистије и суво, то је мањи ризик да ће каша постати кисела и потпуно уништити укус месечине.

   

2. Пре директног сипања воде, саветујем вам да посуду за ферментацију поставите на висину од пола метра од пода - то ће значајно побољшати пренос топлоте и у будућности ће бити згодније и лакше исцедити ферментисано производ.
3. За производњу висококвалитетног месечина највишег стандарда, препоручујем коришћење специјалних алкохолни квасац, јер омогућавају већи принос алкохола током процеса ферментације и значајно побољшавају органолептику. Међутим, често их је тешко набавити и коштају много новца. Ако имате среће и купили сте ову компоненту, пажљиво прочитајте упутства на паковању, она показује за колико шећера је паковање дизајнирано. Ако додате суви квасац, водите се рачунањем од 20 грама по килограму гранулираног шећера.Пропорције за пресоване, свеже су следеће: 100 г шећера на 1 кг шећера.

   

4. Да бисте добили квалитетан производ, потребно је озбиљно приступити избору воде, јер је она основа укуса готовог алкохола. Најбоља опција би била изворска, бунарска или флаширана вода, јер је практично без мириса, укуса и разних адитива. Ако користите воду из чесме, обавезно инсистирајте најмање два дана, а затим је пажљиво исцедите из талога кратким цревом. За један килограм шећера требаће вам 4 литра воде.
5. Да бисте убрзали процес ферментације, користите кашу за ђубрење за шећерни моонсхине-.

Видео рецепти за шећерну кашу за месечину

Након прегледа представљених видео записа, научићете од професионалних винара како правилно ставити кашу на месечину од шећера и квасца.

Видео 1. У овом видеу, еминентни моонсхинер ће вас научити како да направите висококвалитетни домаћи моонсхине на бази инвертне шећерне каше, а такође ће вам показати своје методе бистрења и пречишћавања готовог производа.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=Г1ВЗПуви23М

Видео №2. Овај видео даје упутства корак по корак за прављење шећерне каше са минималном количином штетних нечистоћа. Мајстор винар ће поделити своје искуство и рећи вам како да постигнете висок резултат са гаранцијом.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ДиВИА5КСКЈОк

Мјесец шећера има неутралнији укус у поређењу са воћним или житним дестилатом. С тим у вези, готов производ се често користи за прављење разних ликера или тинктура.

Обавезно нам јавите у коментарима шта мислите о шећерној луни припремљеној према горе описаном рецепту. Хвала вам на пажњи и желим вам велике победе на узбудљивом пољу домаћег пиварства!