Тресетни виски и његове карактеристике

Шкотска острва су прави поклон љубитељима алкохола. Локалне дестилерије производе оригинални тресетни виски већ трећи век, али је овај алкохол постао светски познат тек пре 20 година.

А ово је заиста занимљиво пиће, које је већ добило статус елитног, јединственог укуса и ароме, зато вам нудимо да упознате културу његовог коришћења.

Карактеристике дегустације вискија са грушом

Постоји 5 важних фактора процене одједном. Поред укуса и мириса, пажњу заслужују боја, састав и снага. Али пре него што причамо о дегустацији, треба да кажемо неколико речи о технологији производње.

Чињеница је да се виски слад традиционално суши у пећницама, које се пеку тресетом. Земљиште шкотских острва је богато овим фосилом, па практични мештани никада нису оклевали да га користе за грејање, кување, дестилацију алкохола.

Као резултат, током процеса сушења, слад је засићен димом, чији мирис у потпуности зависи од природе горива. Осим тога, када праве сладовину, Шкоти узимају воду из тресетишта, а од њеног квалитета зависи и укус. Иначе, састав горива може веома да варира у зависности од региона екстракције: може имати нечистоће дрвета и вријеска или морске алге.

Суштина је следећа: Када људи кажу да су Спрингбанк или Бовморе вискији са укусом тресета, израз треба схватити буквално. Заиста има нота горива, тешко их је не осетити, али само прелазимо на утисак који остављају.

Укус

Оштар, богат, чак и агресиван (нарочито код сорти старих до 10 година), са низом карактеристичних особина:

• увек постоји изражена земљана нота, било сладни почетак или присутна у позадини;
• обавезна "загорела" компонента - прилично тешка, помало подсећа на димљено месо или сланину;
• емолијенси се често појављују као блага слаткоћа карамеле и, ређе, назнака ваниле;
• зачини или воз бибера могу деловати као зачињена позадина;
• послеукус је сув и дуг, пружа истински мушки доживљај.

Боја

Шкотски произвођачи су хладни према употреби боја, преферирајући племениту природност.Због тога су вискији са укусом тресета често светлих и светлих боја, готово боје сламе (као Тобермори Ледаиг 10). Иако када се инсистира у бурадима шерија, пиће потамни. У овом случају добија нијансу прегорелог карамеле (као Лагавулин 16 година или Талискер), који је такође веома пријатан за око и лепо се игра у чаши.

Мирис

Арома овог алкохола је толико богата и оригинална да га је тешко описати у неколико речи. Следеће ноте могу бити присутне у мирису, све заједно или одвојено:

• задимљена гума, изгорело дрво (угаљ) - најчешће;
• алге, јод - ако је тресет копао на обали мора;
• вријесак, трава - ако се гориво узимало на ливадским подручјима;
• воћни, ванилин састојци – у брендовима шерија;
• окрепљујући мотиви чаја и дувана - у сортама старијим од 16 година.

Да ли сте знали? Није сваки димљени виски тресетан. Такође можете сушити слад на угљу, дрвету, коксу. Тада ће и пиће добити карактеристичну арому ватре, али само са сувим нотама. Али нијансе јода, вријеска, алги ће дати само гориво извучено из мочварних тла.

Тврђава

Измерено у АБВ - Алкохол по запремини. Генерално, виски почиње са 40% и достиже 65%, а брендови тресета имају прилично велики распон.

Постоје релативно „слабе“ сорте, као што је 40% Ислаи Мист, чији је укус обогаћен медом, кандираним воћем, цитрусима, сувим грожђем. За већину линија водећег бренда, снага се одржава на нивоу од 45-46%.

Већ поменути Талискер са својим АБВ од 45,8% и Тобермори Ледаиг 10 (46,3%), као и Ардбег 10 (тачно 46%) су савршени примери. Али постоје опције још чвршће и јаче, чија је природа погодна само за озбиљне познаваоце.

Производе их многи познати произвођачи, укључујући Буннахабхаин: снага његовог Платинум Селецтион 34-годишњака достиже 58,3%. А Лимитед Едитион 2009 од Лагавулина АБВ је генерално на нивоу од 59,9%.

Цомпоситион

Постоје само три компоненте:

• јечам - шкотски, пролећни, дворедни (до друге половине 20. века коришћен је шесторедни), који пролази кроз процес сладовања тресета;
• вода - црпљен из острвских језера и мочвара и стога даје карактеристичан укус;
• квасац - пиво, алкохол или чак ауторско, у зависности од традиције сваке појединачне дестилерије.

Како одабрати прави виски од тресета и разликовати га од лажног

Са тако посебним алкохолом морате се упознати пажљиво и чак пажљиво, постепено откривајући све његове специфичности. Најлогичније је почети са лаганим варијантама, попут Тхе Балвение Пеат Веек, а ако волите, пређите на пића са израженијим мирисом и укусом, као што је Цомпас Бок Но Наме.

Паралелно, можете испробати опције са сложеним букетима. Претпоставимо да цените Лапхроаиг Цаирдеас са нотама траве и креме или Флавијаров син тресета - мешавину од чак 8 варијанти. А ако се све ово појави, пређите на јаче линије попут серије дивног произвођача Ардбег. И тамо да се замахне на чувеном

Бруицхладдицх Оцтоморе Мастерцласс 8, 3 са својим супер богатим интензитетом. Након тога, моћи ћете да изаберете свој најбољи тресетни виски, односно онај који вам одговара по јачини, укусу и ароми.

Да бисте разликовали оригинал од лажног, важно је обратити пажњу на следеће тачке:

• Цена и продавац - елитни алкохол (а ми сада разматрамо управо такав) не може да кошта мање од 30 фунти. А онај ко понуди дужан је да на захтев купца достави све потврде о аутентичности.
• Етикета - треба да буде залепљена равномерно и уредно, без икаквих капања, и да садржи свеобухватне информације о саставу пића (на неколико језика). Одвојено, вреди проверити правопис бренда и разноликост задимљеног вискија врхунског бренда: ако има грешака у називу, онда је лажна.
• Флаша и плута - њихов дизајн се мора преклапати. Логос и тамо и тамо мора бити исти. Скупа боца једноставно не може имати јефтин чеп, и обрнуто.
• Боја мора бити бистра, сламнато браон до карамел браон, не замагљена и без икаквих нечистоћа.
• Конзистенција - треба да остане масна, благо вискозна. Оригинално пиће полако и величанствено тече низ страну чаше.

Важно! Да бисте проверили, само лагано протресите боцу и видите који се мехурићи појављују. У лажном, они су мали (ако их има) и нестају буквално одмах. Оригинални су велики и трају неколико секунди.

Како сервирати и пити тресетни виски

• Окусите пиће из Носинг или Тулип чаша. Њихов луковичасти облик са суженим врхом помоћи ће да се најбоље открије карактеристична вишекомпонентна арома алкохола. За сорте са израженијим и недвосмисленијим мирисом, добре су и чаше попут Снифтер, које се чешће користе за коњак.
• Важно је да пијете тресетни виски врхунског бренда полако, темељно, уживајући и у сензацијама и у тачном праћењу ритуала испијања.
• Пре свега, потребно је да правилно напуните чашу - сипајте 60 мл дуж ивице, не више - нагните и ротирајте тако да алкохол покрије све зидове и активно дели свој мирис. После - ставите Носинг или Тулип близу носа и полако га приближите устима, удишући јединствену арому.
• Следеће - узмите гутљај (само мало), паузирајте, концентрисајући се на сензације, узмите други гутљај, откотрљајте пиће у устима тако да у потпуности открије свој укус. Затим - прогутајте, сачекајте неколико секунди и издахните кроз нос. И без пића које би убило заостатак.

Храна за упаривање са димљеним вискијем

Следеће грицкалице су погодне као хармоничан додатак:

• лигхт – плави сир, црна чоколада;

• хладно – резано јагњеће месо, млевено месо, димљено месо, филе лососа;
• вруће – свињска ребра, поврће на жару.

Пића сличне класе и квалитета укуса

Запамтите, увек постоји алтернатива. Када желите да обрадујете своје пријатеље истакнутим духовима, али сумњате да ће ценити тресетни укус, погледајте Белог коња изблиза: у његовим колекцијама има довољно маркица са димом. Ако сви у компанији воле једну од ових варијанти, можете прећи на интензивније опције.

Главна ствар је да се упознате са острвским ремек-делима елитног алкохола, јер су тако оригинални. Пробајте и доживите јединствено искуство укуса, а ако вам се свиђа, немојте да претварате пиће у свакодневни живот.Сами Шкоти кажу да за тресетни виски мора да постоји посебно расположење, па се придржавајте њихових упутстава. Већ у прохладно августовско вече, сместите се у викендицу уз чашу Брукладија и проведите одлазеће лето.

Одајте почаст снази пријатељства тако што ћете свом куму поклонити флашу Хајленд парка за рођендан и попити је заједно. Нека сваки гутљај буде празник!