Рецепт за пшеничне каше

Брага је алкохолна горућа течност, која се добија ферментацијом праћеном дестилацијом у месечину. Вешти и упућени моонсхиерс неће оклевати да кажу да је пшеница најбоља сировина за прављење каше.

Од давнина су се на бази овог зрна припремала разна алкохолна пића и дивила се због свог невероватног укуса хлеба, деликатног пријатног послеукуса и необично лаганог мириса, који је житарица давала алкохолу..

Предлажем да заједно смислимо како ставити кашу од житарица на пшеницу без ницања и уз употребу сувог или пресованог квасца, као и да сазнамо које пропорције се морају поштовати да би се у будућности правио укусан и пријатан моонсхине.

Класични рецепт за кашу од пшенице

Брага, направљена од пшенице без квасца, популарно се сматра класиком за форсирање јаког жестоког пића званог месечина. Пратећи тачно описане препоруке, добићете лак за пиће, пријатан домаћи алкохол са минималним садржајем штетних материја.

Представљам проверени једноставан рецепт који су користили наши преци. Његова одлика је да је готов производ потпуно природан, јер се прави на "дивљем" квасцу, што такође искључује појаву непријатног мириса.

Листа потребних компоненти

<Пшеница за стоно зрно 3, 9-4, 1кг гранулирани шећер 3, 9-4, 1кг вода (бунар или извор) 29-30 Л активни угаљ (прах) 48-50 г на 1 л

Корак кувања

1. Зрна пшенице се пажљиво сортирају, уклањајући стране нечистоће и љуске. Затим одабране житарице темељно исперемо водом из славине користећи сито или газу.
2. У металну или пластичну посуду сипајте око килограм зрна, након чега поравнамо зрна у равном слоју.

   

3. Нежно сипајте воду на собној температури - течност треба да покрије житарице за 1-2 цм Строго је забрањено користити лед или топлу воду.
4. Затворите посуду поклопцем и пошаљите је у хладну просторију, сакривену од сунчевих зрака. После два дана зрна би требало да проклијају.
5. По појављивању првих клица у посуду додати пола килограма гранулираног шећера и све добро промешати рукама. Ако је смеса превише густа, сипајте потребну количину воде у посуду.
6. Поново затворите посуду поклопцем и овог пута је пошаљите на топло, неосунчано место око 10-11 дана. За то време биће припремљен стартер који ће нам заменити вештачки квасац.
7. Настали стартер сипајте у стаклену флашу и додајте преостали шећер и мешавину житарица.
8. Све добро промешати и прелити смесу са преосталом количином воде, загрејаном на температуру од 30 степени.
9. Инсталирајте водени печат или медицинску рукавицу тако што ћете унапред направити малу рупу на једном од прстију.
10. Флашу враћамо у топлу просторију и оставимо масу да ферментира. Ферментација ће трајати од 14 до 21 дан, у зависности од активности квасца.
11. Када престане да се ослобађа угљен-диоксид, пажљиво исцедите сладовину из седимента помоћу сламке.
12. Очистите алкохолну течност активним угљем тако што ћете је додати у посуду и држати смешу око недељу дана.
13. Профилтрирајте сладовину кроз вишеслојну газу и сипајте пречишћену течност у месечину за дестилацију. Да бисте побољшали укус и ароматичне квалитете мјесечине, савјетујем вам да извршите двоструку дестилацију - другу са одвајањем на фракције, након разрјеђивања мјесечине чистом водом, смањујући снагу на 20-23 окретаја.
14. Од пшенице која је остала на дну посуде можемо направити још 2-3 порције каше, сваки пут додајући количину гранулираног шећера и воде која је наведена у табели. По мом мишљењу, најбоља опојна супстанца се добија дестилацијом друге и треће порције и тада се квалитет производа приметно погоршава.

Рецепт за кашу од сушене пшенице

По овом рецепту, припремићете јак месечев на одабраним зрнима пшенице и без употребе вештачког квасца. Готов производ има висок степен чврстоће, има пекоћи укус и благо киселкаст укус. Осим тога, припрема се коришћењем компликованијих метода, али ћемо размотрити поједностављену верзију која траје само четири дана.

Листа потребних компоненти

<Пшеница за стоно зрно 4, 9-5, 1кг гранулирани шећер 6, 9-7, 1 кг вода (бунар или извор) 14-15 Л

Корак кувања

1. Пажљиво сортирамо зрна пшенице, уклањајући остатке и покварена зрна. Затим добро оперемо житарице од прашине помоћу сита и газе.
2. Опрано зрно ставимо у широку посуду и напунимо водом тако да течност прекрије житарице за неколико центиметара. Масу у овом облику остављамо преко ноћи како би зрна житарица правилно набубрила.

   

3. Оцедите течност и распоредите зрна на плех, а затим их осушите у рерни. Пажљиво пратимо да сировине не изгоре, иначе ће неповратно покварити укус готовог производа.
4. Осушену пшеницу самељите у блендеру или машини за млевење меса док се не добије крупно брашно.

   

5. У посуди за ферментацију помешати пшенично брашно са гранулираним шећером.
6. У велику шерпу сипајте воду и загрејте на температури од 21-23 степена. Хладнија течност неће дозволити да маса ферментира, топлија ће умотати смесу у грудвицу коју је тешко разбити.
7. Смешу житарица прелијте топлом водом и добро измешајте састојке док се не добије хомогена конзистенција.
8. Затворите посуду чврстим поклопцем и оставите је на топло место, заштићено од сунчеве светлости.
9. Кувану масу дајемо не више од четири дана.
10. Филтрирајте готову сладовину да бисте се што је више могуће ослободили фузелних уља. Вешти моонсхинери препоручују додатно чишћење кефиром са ниским садржајем масти.

    

11. Пречишћени алкохол се шаље у апарат за дестилацију.

Рецепт за пшеничне каше без шећера и квасца

У овом рецепту улогу гранулираног шећера има пшенични слад. Хмељ се користи за повећање активације ферментације. Овако су наши преци правили квасац за печење хлеба и прављење пива.

Готова горућа течност има пријатну арому хлеба и пекући укус воћа или бобица. Месец направљен од такве каше нема апсолутно никакав мирис алкохола и посебно је мекан, што вам омогућава да уживате у алкохолу у чистом, неразређеном облику.

Листа потребних компоненти

<Пшеница за стоно зрно 2, 9-3, 1кг хмељ 390-420 г вода (бунар или извор) 14-15 Л пшенично брашно 190-210 г неопране крушке, јабуке или било које бобице 2, 8-3кг

Корак кувања

1. Сврстана и опрана зрна пшенице сипајте у широку, пространу посуду.
2. Прелијте житарице топлом водом тако да их течност потпуно покрије.
3. Покријте посуду поклопцем и оставите тако око 3-4 дана. Масу свакодневно мешајте да свако зрно равномерно клија.Зрна можете клијати и на други начин: житарице распоредите на плех и прекријте их влажном крпом, док крпу свакодневно прскате и протресите плех.
4. Ставите хмељ у шерпу и напуните је са 1,5-2 литра кључале воде. Затварамо посуду поклопцем и оставимо масу у овом облику 18-25 минута.
5. Процедите натопљени хмељ кроз газу и добро га исцедите.
6. Пшенично брашно сипајте у посебну чинију и, постепено додавајући процеђену течност, умесите пару хомогене конзистенције. Миксер је прихватљив.
7. Нека готови гулаш кува око сат времена.
8. У међувремену неопрано воће исеците на ситне комаде и ставите у стаклену посуду за ферментацију. Препоручујем да направите послужавник од воћа и бобица.
9. Такође додајемо проклијало зрно, инфузирану пару.
10. Поставите водени печат и пошаљите посуду у топлу и тамну просторију на отприлике 11-13 дана.
11. Пажљиво оцедите сладовину од талога помоћу сламке и сипајте је у апарат за млевење.
12. Топао напитак дестилујемо два пута: први пут директно, други пут - са раздвајањем на фракције, након разблаживања јаке течности изворском или бунарском водом до 20-23 степена.

Видео рецепт за прављење пшеничне каше

Препоручујем да погледате неколико видео записа који представљају корак по корак процес прављења каше од пшенице.

Видео 1. У овом видеу, професионалац у својој области ће поделити занимљив рецепт за кашу кувану са ензимима на пари.

хттпс://иоуту.бе/7Рл7ПмАСсрк

Видео 2. Овај видео ће показати рецепт за прављење каше од зелене пшенице и јечменог слада.

хттпс://иоуту.бе/гБтфјЈик16г

Видео 3. Након што погледате овај видео, научићете како да кувате пшеничну кашу са дивљим квасцем. Мајстор винар ће вам показати најдетаљнији рецепт са дискусијом о сваком кораку припреме.

хттпс://иоуту.бе/ЗКаоавЈ_тРг

Корисне информације

• Претпостављам да ће многи бити заинтересовани да знају како да направе сопствени водени печат за кашу.
• Подједнако је важно имати идеју о томе како -убрзати ферментацију- шећерне каше.
• У тешком тренутку, информација шта учинити ако -брага не лута-.
• Не воле сви да кушају мутну топлу мешавину, па зашто се не бисте упознали са различитим начинима -разјашњавање каше-.

Сада сте упознати са различитим методама прављења каше на пшеници и можете почети да је правите у било ком тренутку, пошто у њеном саставу нема посебних, тешко доступних састојака.

Јавите нам у коментарима која вам се верзија каше највише допала и зашто. Поред тога, ако су ваши преци припремали овај производ другачије, онда поделите рецепт. Хвала вам на пажњи и желим вам само успех на пољу месечине!