Оцена најбољих француских коњака

Митови и легенде, животна реалност и ригорозна научна истраживања прате племенито француско пиће целим путем. Необичан хемијски састав и посебан, неупоредив укус и арома чине француски алкохол „пићем богова“. Вековна историја, сложен процес производње и жеља за постизањем изврсности довели су до појаве брендова који су непревазиђени по укусу и квалитету, који су познати и цењени у целом свету.

Технологија производње француског коњака

• Сиров и сок. За производњу француског коњака користе се сорте грожђа уни бланц, фолле бланцхе и Цхаренте Цоломбард. Њихов удео у саставу треба да буде најмање 90%. Преосталих 10% су семиллон, саувигнон, селецт, бланц фраме, зхурансон бланц. Винова лоза мора бити засађена на удаљености од три метра једна од друге да би се могла берба специјалном машином. Жетва производа почиње средином октобра. Затим се грожђе шаље под пресу, која само мало гњечи бобице.
• Ферментација. Сок се шаље у посебне контејнере за ферментацију. Запремина контејнера може бити од 50 до 200 хектолитара. У овој фази је забрањено додавање шећера, али је дозвољено додавање антиоксиданата и сумпор-диоксида у строго регулисаним размерама. Ферментација се контролише веома строго, јер се у овој фази поставља квалитет готовог производа. Резултат ферментације је нефилтрирано, непрочишћено суво вино, које садржи велику количину киселине и 8-9% алкохола.Пре почетка процеса дестилације, чува се на сопственом муљу квасца.
• Дестилација. За дестилацију се користе бакарни дестилати - аламбикси. Они се практично нису променили током своје 400-годишње историје, само је додат алкохолометар. Такве коцке морају бити регистроване. Бакар је изабран са разлогом, отпоран је на оксидацију и има високу топлотну проводљивост, што је веома корисно за очување укуса пића. Пре уласка у аламбику вино се загрева. Дестилација се одвија у две фазе. У првој фази се добија сирови алкохол. Сирова снага је 27-32 °. Друга фаза је одвајање прве, друге и треће фракције дестилата. Као резултат овог раздвајања, остаје средња фракција, а то је алкохол од коњака. Тврђава - 69-72 °. Дестилација у просеку траје један дан и мора се обавити у оквиру одређеног географског подручја. Дестилација мора бити завршена до 31. марта године која следи након жетве.
• Старење. Бачве за старење су направљене од дрвета, не садрже металне делове, а забрањени су и спојеви на бази лепка. Храст од којег се праве најбоље даске за бурад мора бити стар 150 година или више. Када се дрво цепа на даске, влакна морају остати нетакнута. Затим се осуше тако да алкохол од коњака не постане горак. Сушење може трајати од 2,5 до 5 година. Коњак алкохол се сипа у формирано буре за старење. Супстанце из дрвета активно прелазе у алкохол и формирају његову боју и арому. Бурад се користи више пута. Током складиштења, сваке године из бурета нестане 0,5 одсто алкохола – „удео анђела“.
• Мешање. Мешање коњака различите старости активно се користи за добијање финалног производа. У овом случају, старење француског коњака је одређено минималним периодом одлежавања алкохолних пића укључених у састав.

Да ли знате? Најскупљи француски коњак на свету је Хенри ИВ Дудогнон. Основа пића су најбољи коњак који је стар сто година. Цена по боци је 2.000.000 долара.

Оцена најбољих француских коњака

У Француској постоји више од 200 компанија које производе алкохол, а неке од њих производе елитне коњаке, познате широм света.

Хеннесси

Хеннессијев годишњи промет је 50 милиона боца, што је више од 40% укупне продаје коњака широм света. Француски бренд је 1765. године основао ирски капетан Рицхард Хеннесси. Принц од Велса, будући краљ Велике Британије, 1817. године наручио је француски коњак веома супериоран стари бледи. Добијена скраћеница в.с.о.п. још увек се користи у класификацији коњака.

праунук Морис Хенеси је 1865. предложио да се пиће класификује помоћу звезда. Ова класификација се данас користи у многим земљама, само мало измењена. Неке земље замењују звездице словима.

У 19. и делу 20. века Хеннесси је производио француски коњак са три, четири и 5 звездица. Сада је Хеннесси део компаније Лоуис Вуиттон-Моет Хеннесси, која се сматра признатим произвођачем производа за оне који воле луксуз.

Реми Мартин

Прича је почела крајем 17. века са малом породичном дестилеријом. Сада је овај бренд на другом месту по продаји алкохола. Сваке године се више од 24 милиона боца овог пића прода и извезе у 165 земаља.

Њихова репутација је толико беспрекорна да себи могу приуштити да не наводе тачну старост најмлађих жестоких пића која чине алкохол.

Мартелл

Оснивач бренда је Жан Мартел, родом из Џерсија. Године 1726. оженио се ћерком великог трговца коњаком и прво почео да продаје, а затим да производи алкохол.,

19.-20. век је био време апсолутног лидерства Мартела на тржишту, али је средином 1990-их уступио место Хеннессију и Ремију Мартину. Упркос таквим уступцима, сваке године се прода 22 милиона примерака еминентног алкохола који се извози у 150 земаља света.

Цоурвоисиер

Затвара "велику коњак четворку". Цоурвосиер је постао популаран захваљујући љубави Наполеона Бонапарте.

Одлика производње алкохола је да Еммануел Цоурвоисиер и његови потомци не дестилирају основно вино.Овај приступ вам омогућава да одржите необичан меки укус и истовремено висок ниво квалитета пића. Извоз је око 15 милиона боца сваке године.

Марниер

Компанија Гранд Марниер настала је након брака - унуке произвођача воћних ликера Лапостол и сина винара Марниера. Боца Гранд Марниера пронађена је међу олупини Титаника и изложена је у музеју.

Овај бренд је "омиљени" британске краљевске породице, а 2006. године је пуштена серија боца у љубичастим тоновима специјално за 80. годишњицу краљице Елизабете ИИ.

Компанија је пета по величини у свом региону. До данас су у производњи очуване традиције које су поставили преци. Гранд Марниер се извози у 150 земаља.

Барон Отард

Отард, такође познат као Цхатеау де Цогнац, основао је у Француској 1795. године Јеан Баптисте-Антоине Отард. Компанија је под вођством породице Отард од свог оснивања и најцењенији је бренд са 200-годишњом историјом.

Цела тајна квалитета производа лежи у подрумима бренда. Подруми Цхатеау де Цогнац имају зидове дебљине 3 метра и изузетно висок ниво влажности због близине реке Шарант. Такво окружење игра одлучујућу улогу у сазревању различитих коњака које компанија нуди.

Харди

Године 1863. Ентони Харди, господин из Лондона, настанио се у Коњаку и успоставио се као произвођач вина високог квалитета. Пет генерација касније, Харди Цогнац је постао познат по свом јединственом карактеристичном укусу и мајсторству одлежавања, чија традиција се преноси са генерације на генерацију.

Харди је лидер у продаји на француском домаћем тржишту. Годишња количина продатог француског алкохола је око 2 милиона боца.

Гаутиер

Један је од најстаријих брендова у региону. 1644. Шарл Готје се оженио Жакет Броше, ћерком винара. Од 1700. године, Лоуис Гаутхиер, њихов унук, био је ангажован у развоју трговине коњака. Помогао је да се прошири тржиште и допринео значајној експанзији бренда.

Године 1755. Готје добија званичну дозволу за производњу коњака од краља Луја КСВ. Производи су јединствени углавном због одлежавања жестоких пића у подрумима на влажном речном острву. Око милион боца Гаутхиер-а се прода сваке године у 70 земаља широм света.

Деламаин

Деламаин се налази у месту Иарнац, Француска.Бренд су основали 1759. Џејмс Деламен и Жан-Исак Рансон, који је био власник извозне компаније чија историја датира још од раних дана коњака. Након његове смрти у мају 1800, компанија се распала.

И тек 1924. његова унука Анне-Пхилиппе Деламен и рођаци из породице Роулетте вратили су назив Рулет и Деламен као произвођач коњака. "Деламен" нуди само коњаке Француске категорије КСО са експозицијом од 25 година. Годишње се прода око 600 хиљада примерака производа.

Аугиер

Бренд Огиер је 1643. године основао Пхилиппе Огиер де Цхатеаунеуф. Производи су били високог квалитета и достојанствено прихваћени од стране јавности. КСВИИИ-КСИКС век је био зора популарности пића у региону. Данас удео у продаји бренда није велики, али захваљујући највишем квалитету, који се постиже строгим поштовањем производних технологија, он проналази своје обожаваоце широм света.

Цамус

У стара времена, Ками је био омиљено пиће на краљевским и краљевским дворовима. До данас се може купити само у специјалним бутицима алкохола.

Алкохол је елита међу елитом. Бренд је релативно млад и основао га је 1863. Јеан-Баптисте Цамус. Алкохол се продаје у многим земљама, међународним аеродромима, у авионима многих авио-компанија. Има канцеларије у осам земаља на три континента.

Бисквит

Бисквит је 1819. године основао Александар Бисквит и данас је један од најпознатијих произвођача. Ознака алкохола је хармонична комбинација традиције старења и модерне технологије производње. Алкохол се у великим количинама извози у Сједињене Државе и многе европске земље.

Фрапин

Фрапин је произвођач коњака који се налази у граду Сегонзак, у срцу региона Гранде Цхампагне, у Француској. Породица Фрапин се населила на југозападу Француске 1270. године и бавила се производњом вина. Затим су почели да дестилирају своје производе у племенито пиће, традицију која се наставља већ 20 генерација.

Са седиштем у замку Фонтпино, у Сегонзаку. Данас Фрапин покрива 300 хектара Гранде Цхампагне, који је званично укључен на листу Премиер Гранд Цру ду Цогнац. Угни Бланц заузима 200 хектара.

Историја француског коњака и његово име

Дух је добио име по француском граду Коњак, који се налази на реци Шарант. Римски цар Проб је у 3. веку дао Галима, који су живели у Француској, привилегије да узгајају грожђе и производе вино.Касније, у КСИИ веку, Гијом Кс ствара велике винограде у региону Поату-Шарант.

Холандски бродови, који су превозили со из Француске у друге земље, стално су носили са собом бурад вина из винограда Шампањ и Бордери. Због прекомерне производње и услед погоршања квалитета вина, дуготрајан транспорт је постао немогућ. Да би уклонили препреку, Холанђани су почели да користе нове дестилате и покушавају да дестилују вина у брендвијн.

Све је ово био предуслов за почетак производње коњака, али главну улогу у настанку технологије производње одиграо је Јацкуес де ла Цроик Марон. Необична легенда је повезан са његовим именом. Јацкуес де ла Цроик Марон је био храбар и одан витез који се, између ратова, бавио производњом вина.

Враћајући се из другог војног похода, пронашао је своју жену и њеног љубавника и у налету беса обоје их убио. После тога је сваке ноћи имао ноћне море. Искористивши Жакову слабост, ђаво одлучује да заузме душу и појављује се у сну, претећи да ће му два пута прокувати тело у кључалој води и тако добити душу.

Жак је схватио сан као знак и двапут је претекао вино. Затим је одсекао горње и доње фракције алкохола и као резултат добио "душу" вина. „Душу” је излио у буре и донео је на поклон монасима. Монаси су сакрили буре и безбедно заборавили на њега дуги низ година.

Када је пронађен и отчепљен, алкохол се већ претворио у племенито пиће. Тако се појавио први коњак.

Од 18. века па надаље јављају се многе посредничке трговачке компаније, које су се бавиле откупом дестилата и дистрибуцијом у централној и северној Европи, Америци и на Далеком истоку.

Средином 19. века у граду Коњак и неким другим градовима отварају се трговачке куће које су своје производе слале не у бурадима, већ у флашама. То је допринело развоју других индустрија као што су стакло, кутије, чепови и штампа.

У то време, виногради у региону Шарант су већ покривали 280.000 хектара.

Од 1870. до 1893. године, виногради у Шаранти су смањени на 40.000 хектара због инвазије коренових лисних уши и паразитске гљиве унете из Северне Америке. Године 1888. створен је „Комитет за виноградарство“, који је касније преименован у „Виноградску технолошку станицу“ да би се развила отпорнија врста винове лозе.

Постепено ослабљене сорте замењене су отпорнијим треббианом, познатим у Француској као Угни Бланц. И управо уни бланц данас обезбеђује већину производње француских жестоких пића.

1936. године, назив "коњак" је законски одобрен и заштићен широм света као контролисано име порекла.

Француски коњак није само алкохолно пиће, то је начин живота у коме нису дозвољени полутонови, само квалитетан и ненадмашан укус. Обавезно реците у коментарима о свом познанику и омиљеној марки француског алкохола.