Рецепт за вино од банане код куће

Најлакши и истовремено оригиналан начин да пријатно изненадите рођаке и пријатеље је да их позовете да пробају вино од банане. Егзотични лагани алкохол има незабораван и јединствен укус, као и посебну тропску арому.

Оригинални рецепт за вино од банане стигао нам је из далеке Латинске Америке, где се сакупљају обилне бербе укусног и мирисног тропског воћа. Дакле, хајде да сазнамо како направити егзотично вино од банане са једноставним, генерацијски тестираним рецептом који се лако може применити код куће.

Рецепт за вино од банане

Листа потребних компоненти

<стол банана 5-5, 2 кг вода 9, 7-10 л гранулирани шећер 1, 9-2, 1кг лимунска киселина 32-35 г грожђице 95-105г

Корак кувања

Припрема

1. Неопрано, претходно сортирано суво грожђе заспи у стакленој тегли. Ту додамо 25-30 г гранулираног шећера и сипамо 245-260 мл воде.
2. Темељно промешати састојке, па посуду прекрити газом и послати на топло место, сакривено од сунчевих зрака, око 3-4 дана. Кисело тесто ће бити готово када се осети благи опипљиви кисели мирис, појави пена и чује се једва приметно шиштање.
3. Зреле банане се ослободе коре и згњече до кашастог стања. Пулпа се може згњечити рукама или дрвеном оклагијом, а такође и уврнути кроз млин за месо.

   

4. У емајлиран тигањ сипајте око 5 литара воде и додајте килограм шећера. Добро промешајте течност, покушавајући да растворите зрна потоњег што је више могуће.
5. Додајте лимунску киселину и пире од банане. Мешајте све састојке док се не добије хомогена вискозна конзистенција.
6. Ставите лонац са садржајем на ниску ватру и загрејте сладовину на 54-58 степени. Одржавамо назначену температуру сат времена, повремено мешајући кашу да остане хомогена и да се не појаве грудвице.
7. Охладити сладовину на температуру од 24-27 степени, па прелити преосталом водом и додати стартер.

Фаза ферментације

1. Све добро промешати, тепсију покрити газом и послати на исто тамно место око 4-5 дана. Отприлике 6-8 сати након почетка ферментације, на површини шира треба да се појави пена и приметан мирис ферментације. Не заборавите да темељно мешате масу свакодневно чистом руком или дрвеном лопатицом.
2. Ферментисану сладовину филтрирамо кроз вишеслојну газу, при чему добро истиснемо формирани колач, покушавајући да исцедимо што више течности. Ако је потребно, поновите поступак два пута.
3. У пречишћену течност додати пола килограма шећера и све добро промешати.
4. Резултујућу смешу сипајте у резервоар за ферментацију, напуните је до максимално 60 процената запремине.
5. Постављање воденог затварача - можете користити медицинску рукавицу, након што направите малу рупу на једном од прстију.
6. Поставите посуду на тамно место где температура не пада испод 18-20 степени, и оставите масу тамо до краја процеса ферментације.
7. После пет дана након постављања хидроизолације, додајте преостали гранулирани шећер. Да бисте то урадили, потребно је из посуде помоћу сламке излити око 200-240 мл сладовине и разблажити шећер у њој, након чега се добијени сируп треба вратити назад у резервоар за ферментацију и поново поставити водени затварач. .
8. Чекамо крај ферментације. У просеку, вино од банане ферментира од 40 до 50 дана. Ферментација је завршена када угљен-диоксид престане да се ослобађа и формира се слој седимента.

Завршна фаза

1. Пажљиво оцедите младо вино помоћу сламчице, трудећи се да не додирнете талог на дну посуде.
2. Дегустација пића по укусу.По потреби засладите шећером или поправите вотком или алкохолом. Обогаћивање алкохолом промовише дуже складиштење, али истовремено чини укус благо оштрим и повећава јачину домаћег алкохола. У случају поновног додавања шећера, поново ојачавамо водени затварач и враћамо посуду на првобитно место око недељу дана.
3. Готово вино сипајте у стаклене тегле од три литра, док их пуните до самог грла како бисте свели контакт са кисеоником.
4. Чврсто затворите тегле и ставите их у фрижидер или било које друго хладно место.
5. Оставите алкохол да сазре најмање 4 месеца, али најбоље је 7-8. Дуго излагање ће дефинитивно побољшати укус пића.
6. Сваких 17-21 дан, као талог дебљине 4-5 цм, филтрирамо течност, испуштајући је из седимента кроз цев у другу посуду.
7. Када талог престане да се формира, флаширајте алкохол.

Да ли сте знали? Јачина вина од банане припремљеног по овом рецепту је од 9 до 13 обртаја. Рок трајања готовог производа достиже три године.

Суптилности кувања

• Суво грожђе никада не перите, јер на својој површини садржи „дивљи квасац“ који ће помоћи да се активира процес ферментације. Само треба да га пажљиво средите, уклањајући труле или буђаве бобице, које могу значајно покварити укус алкохола, дајући му превише љуте ноте.
• Уместо сувог грожђа, можете користити вински квасац или кисело тесто од било ког свежег бобичастог воћа, као што су трешње, малине, црвене или црне рибизле, итд.
• Током првих 6-9 дана ферментације појавиће се доста пене, па препоручујем да се посуда напуни до пола или мање.
• Ако процес ферментације не престане након 50 дана, потребно је оцедити течност из талога и вратити вино да ферментира. У супротном, готов производ може бити превише горак.

Рецепт за вино од банане са поморанџом и лимуном

Листа потребних компоненти

<стол банана 1, 4-1, 5кг грожђице 245-255г лимун 1 комад наранџаста 1 комад гранулирани шећер 1, 2-1, 3 кг хладна вода 4, 4-4, 5 л вински квасац 40-50г

Корак кувања

1. Огулите зреле банане, а затим исеците воћну пулпу на комаде произвољног облика и ставите их у емајлирану посуду.
2. Нарезане банане прелијте са 2-2,2 литра хладне воде.
3. Шаљемо тигањ на средњу ватру, а након кључања течности, кувајте масу пола сата.
4. Припремљени компот охладите на собну температуру, а затим у њега сипајте преосталу количину воде.
5. Исцедите сок од једног лимуна и једне поморанџе у посебну чинију на начин који вам одговара.
6. Додајте добијени сок од цитруса у мешавину банане, додајте гранулирани шећер.
7. Мешајте течност док се зрна шећера потпуно не растворе. Затим пробамо припремљену течност и по потреби додамо шећер или лимунску киселину, ако нема довољно киселости.
8. Додајте ту вински квасац и све добро промешајте, па припремљену смесу сипајте у посуду за ферментацију.
9. Покријте посуду поклопцем и пошаљите је на топло, тамно место око недељу дана. За то време свакодневно мешајте садржај посуде.
10. Мошт остављамо да ферментира још око 2 месеца, а да не мућкамо масу.
11. После наведеног периода, у ферментисану течност додајте неопрано суво грожђе и оставите вино да се кува још шест месеци.
12. Процедите алкохол кроз вишеслојну газу и флаширајте.
13. Ставите флаше у фрижидер или било које друго хладно место још шест месеци.

Корисне информације

• Свакако треба да окусите незабораван укус и осетите невероватну арому -наранџастог вина-, које се може направити веома једноставно и брзо у било које доба године.
• Уверавам вас да се нећете покајати ако сами направите - вино од џема - по провереном занимљивом рецепту који је прилагођен за кућну примену.
• Нећете веровати како је лако направити сопствено -вино од нара-, док укус домаћег алкохола готово ни по чему није лошији од куповног у продавници.
• На крају, желео бих да поделим класичан рецепт - вино од грожђа -. Мало стрпљења и можете уживати у укусу природног производа без адитива и боја које се користе за прављење брендираних производа.

Као што видите и сами, нема ништа компликовано и недостижно у прављењу вина од банане код куће. Ако сте развили сопствене варијације овог укусног лаганог пића, поделите своје искуство у коментарима и детаљно опишите рецепт свог аутора. Вино од банане савршено је као аперитив пре оброка и значајно ће побољшати ваш апетит.Хвала свима на издвојеном времену и желим вам успешну дегустацију!.