Преглед брендова сребрне текиле

Упоредо са такосима, сомбреросима и маријачијима, ово жестоко пиће постало је прави симбол Мексика. Међу разноврсношћу популарних врста овог алкохола издваја се „предак жанра“ – сребрна текила.

Управо је она прва отерана од агаве - ово је већ легенда коју сваки зналац треба боље да упозна. Па хајде да видимо које карактеристике укуса има, како га изабрати и послужити, шта јести.Позивамо вас да се придружите јужноамеричкој култури пијења!

Белешке о дегустацији

Морате да процените три параметра одједном - укус, боју и арому. Само интегрисани приступ дегустацији ће вам омогућити да стекнете најпотпунији утисак.

Укус

Изговорено и чак оштро, са следећим карактеристикама:

• осећају се мотиви алкохола - свидеће се онима који воле грубу чистоћу у алкохолу;
• послеукус даје зачињену горчину - ова трпкост обогаћује сензације;
• има дашак плаве агаве - лагане, скоро неприметне, али тако окрепљујуће и гарантују оригиналне утиске од првог гутљаја.

Боја

Апсолутно провидно, а ово је очигледна разлика између златне и сребрне текиле - сребро "чисто као суза", како сами Мексиканци кажу. Кристална чистоћа се објашњава потпуним одсуством не само вештачких боја, већ чак и природних адитива и нечистоћа.

Мирис

Пиће није посебно ароматизовано, али можете ухватити лагане цитрусне ноте. Све захваљујући агави, њени одјеци дају специфичан и слаб, али прилично пријатан мирис - нешто између лимете и крушке.

При томе се оштар алкохолни дух, упркос грубом укусу, готово не чује. У ароми нема дрвених нијанси познатих многима: то је због чињенице да се пиће не инсистира у храстовим бачвама, већ се флашира готово одмах након дестилације. Иначе, процес прављења правог мексичког алкохола је веома занимљив и такође заслужује пажњу.

Технологија производње

Хајде да то погледамо корак по корак:

1. Плава агава се ручно узгаја и бере када њен садржај шећера пређе 24%.

   

2. "Плодови" биљке, огуљени са листова, стављају се у челичне аутоклаве и поливају паром тако да пусте сок.

   

3. Маса добијена после термичке обраде се опере, исецка млиновима, исцеди.
4. Настала течност се помеша са водом, зачини квасцем и остави да ферментира.

   

5. Чим концентрација алкохола у смеши достигне 4-7%, из ње се уклањају остаци "воћа" и почиње дестилација.

   

6. После неколико дестилација врши се коначна филтрација - кроз целулозу или са активним угљем.
7. Сребрна текила је спремна за флаширање. Већина савремених произвођача то ради на монтажној траци, али неки и даље то раде „на старински начин“, односно ручно. Тако њихово пиће постаје што је могуће индивидуалније.

   

Да ли знате? Ова технологија се користи за производњу Бланка, односно младог мескала. Сребрна текила добијена на овај начин може да одлежи у дрвеним бурадима вискија неколико месеци, од чега се прави Репосадо. Или идите даље и инсистирајте на дестилату у контејнерима од храстовог коњака од две до четири године, тада ће бити могуће уживати у Ањеху.

Како одабрати право сребро и разликовати га од лажног

Они који се тек упознају са мексичким пићем, а још нису успели да формирају листу својих преференција, треба да обрате пажњу на познате брендове. Морате започети свој избор са најбољим брендовима нивоа Цампо Азул или Олмеца како бисте сазнали све предности висококвалитетног алкохола и схватили да ли вам се свиђа или не.

Што се тиче фалсификовања, све је нешто компликованије. Ако текилу посматрамо у овом смислу, и белу и златну, разлика између доброг произвођача и обичног је у томе што први на све могуће начине покушава да заштити своје производе од копирања.На пример, он ставља оригиналну гравуру или набор на бочици, појединачни број или потпис мајстора и тако даље. Али ово су нијансе које морате јасно да знате када бирате.

Они који нису упознати са произвођачима могу разликовати оригинал од лажног по:

• цена – боца заиста добре сребрне текиле почиње од 30 долара;
• означено на етикети - оригинални алкохол се продаје са ознаком НОМ (произведено у Мексику), ЦРТ (пуштено под контролом локалног регулатора) или ДО (одобрено од стране владе земље порекла пића ).

Важно! Талог на дну боце није доказ лажног. Постоје произвођачи који не филтрирају посебно своје производе, покушавајући да то визуелно истакну.

Како сервирати и конзумирати сребрну текилу

Традиционално се сипа у високе гомиле, са дебелим дном и уским вратом, названим цабалито („коњи“ са шпанског), можда посипане сољу са стране. У Европи је сервирање у обичним чашама уобичајено, иако то није по канону. Није потребно претходно загревати или хладити пиће.

Постоје два начина да се пије овај алкохол у његовом најчистијем облику: популаран, али не аутентичан, и култни, али мање познат. Хајде да објаснимо како се први појавио - са кречом и сољу.

Оно што разликује сребрну од златне текиле је трпкост њеног укуса. Посети Американци, који нису волели такво засићење, смислили су нешто да га покрену, на пример, кречну киселину. Читав ритуал је израстао из импровизованих производа: потребно је да навлажите руку, поспите ово место сољу, а затим га полижете и у једном гутљају срушите гомилу, загризајући кришку цитруса.Метод вам омогућава да добро пригушите укус лошег алкохола и направите представу пријатељских окупљања.

Али прави Мексиканци више воле да уживају у игри нота агаве и беле текиле у малим гутљајима, запљускујући сваки са сангритом. Ово је мешавина парадајза, лимете, сока од поморанџе, бибера. - Рецепти за сангриту су веома разноврсни, има их на десетине врста, тако да ово пиће може обогатити доживљај испијања алкохола ништа горе од цитруса.

Са којим се производима слажу

Одговарајуће грицкалице се могу поделити у три типа:

• Лагано - биће прикладни и ананас, поморанџе, грејпфрути посути ренданим циметом, као и конзервирано воће, маслине, меки сиреви, начоси са салсом.
• Прехладе - нарезак, димљено месо, кобасице, буритоси, поховани морски плодови, традиционалне салате са шкампима и печуркама.
• Љуће - динстана свињетина, јунетина, телетина, риба на пари, пилетина (крила, филе, нуггетс), са свим врстама прилога од поврћа.

Друге употребе сребрне текиле

Најмлађи начин је да се пије, разблаживши га соком, рецимо, поморанџе, јабуке или ананаса. Слатка сода је такође прихватљива (иста свеприсутна кола), занимљива комбинација ће се испоставити са тоником. Постоје љубитељи додавања неколико капи мексичког жестоког пића у чај или кафу. Па, овај алкохол је кључни састојак у десетинама коктела.

Која је разлика између златне текиле и сребрне текиле

Разлика је веома озбиљна - у три важна параметра одједном:

• Боја – ако је сребро кристално чисто, онда златно има жућкасто-ћилибарно, топло.
• Укус - у сребру је киселкаст, са примесама плаве агаве, у златној је мекана, са зачињеним и слатким перјем.
• Састојци - Сребро се производи без адитива, злато је допуњено паљеним шећером и карамелом, инсистира се на зачинском биљу и храстовој кори са струготинама.

Постоји још један индикатор - цена, која је одређена трошковима производње. Златна олмека је у просеку скупља од сребра, управо зато што је морала да одлежи и оплемени природним укусима.

Да ли сте знали? Нема везе са племенитим металима – обе категорије алкохола су добиле називе због боје.

Која је текила боља, сребрна или златна?

Не постоји дефинитиван одговор, све зависи од индивидуалних преференција. Љубитељи грубе трпкости чешће бирају сребро, а познаваоци меког зачинског букета вероватније ће волети злато.Што се тиче квалитета, постоји потпуни паритет, посебно ако упоредите алкохол исте марке. Сребрна сауза је природна као злато, ако је не злоупотребљавате, не можете се плашити мамурлука, а посебан доживљај укуса је загарантован.

Зато откријте свет мексичког алкохола. Попијте неколико снимака Хозеа Куерва у летњој суботи увече, али полако, у малим гутљајима, наизменично са куваном сангритом. Окусајте, уживајући у нотама егзотичне агаве, осетите врелину пустиње и сензуалност страсти - пробајте и пиће ће постати једно од ваших омиљених.