Рецепт за ликер од кајсије

Љубитељи слатких и мирисних алкохолних пића сигурно ће волети домаћи ликер од кајсије. А за оне који не воле много слатке ствари, овај алкохол је користан за прављење широког спектра запањујућих коктела - укус кајсије оплемењује све компоненте које су укључене у алкохолне мешавине.

Штавише, ликер на бази кајсије је користан за љубитеље печења да натапају колаче свог омиљеног десерта. Дакле, хајде да погледамо неколико поузданих рецепата за ликер од кајсије који су дизајнирани за самоприпрему.

Класични рецепт за ликер од кајсије

Прилично богати људи лако могу приуштити прави француски ликер од кајсије. Међутим, многи људи не могу себи приуштити таквог "Француза", а нема смисла купити лажњак.

У ствари, достојан аналог кајсије може се припремити независно без већих потешкоћа. Мекоћа, укус и арома таквог пића освојиће чак и присталице мање слатког и јачег алкохола.

Састојци

<столна вотка 800-1000Л гранулирани шећер 760-800г вода (извор или бунар) 200-220 мл зреле кајсије 1-1, 2кг

Корак кувања

1. Добро оперите 1-1,2 кг зрелих и сочних кајсија, па их осушите папирним убрусом.
2. Поломите свако воће и извадите коштицу. Неће нам више требати кости.
3. Исеците воћну пулпу на мале комаде произвољног облика и ставите их у тепсију.
4. Припремљену масу сипајте од 760-800 г гранулираног шећера и добро промешајте.
5. Припремљену масу прекријемо газом и оставимо у овом облику најмање четири сата да се издвоји сок.
6. Тепту са кајсијама ставите на ватру и у њу сипајте 200-220 мл изворске воде.
7. Воћну мешавину кувајте око пола сата, а затим оставите да се охлади на собну температуру.
8. Охлађена смеша се протрља кроз фину цедиљку, а затим филтрира кроз газу.
9. У добијену течност додати 800-1000 литара квалитетне вотке и промешати.
10. Производ сипајте у стаклену посуду, херметички затворите посуду и пошаљите на тамно и топло место.
11. Напитак сипамо најмање два месеца, а најбоље три - што се производ дуже држи, то ће бити укусније.

Рецепт за ликер од коштица кајсије

Веома је погрешно мишљење да у процесу прављења ликера од кајсије не треба додавати коштице, јер садрже цијановодоничну киселину и могу учинити пиће превише горким. Уверавам вас да ћете, поштујући тачна упутства у овом рецепту, направити невероватно пиће са суптилним укусом бадема без непотребне горчине.

Састојци

<столна вотка- 3-3, 2 л гранулирани шећер 3-3, 2кг вода (извор или бунар) 2-2, 2 л зреле кајсије 500-520г

Састојци

1. Пажљиво оперите пола килограма зрелих кајсија, па их обришите папирним убрусима.
2. Ослободите воће од семенки и самељите пулпу у блендеру док се не добије хомогена каша.
3. У шерпу сипајте 2-2,2 литра воде из бунара и доведите течност до кључања.
4. У кључалу воду додати 3-3,2 кг гранулираног шећера и уз стално мешање кувати смешу док се зрна овог другог потпуно не растворе. Морамо уклонити пену која се формира током процеса кувања.
5. Изломимо четвртину укупне масе семенки и извадимо језгре које потом млевењем за кафу самељемо у мрвице.
6. Измрвљене нуклеоле помешати са воћном кашом и ставити у шерпу са готовим шећерним сирупом.
7. Све добро измешати и кувати масу на тихој ватри још око 10-13 минута.
8. Насталу смешу потпуно охладимо, након чега у њу сипамо 3-3,2 литра квалитетне вотке.
9. Све добро измешати и сипати масу у стаклену посуду.
10. Тесто затворимо посуду најлонским поклопцем и ставимо је на топло место, заштићено од сунчеве светлости.
11. Производ инфузирамо најмање месец дана и обавезно протресите садржај посуде свакодневно.
12. Филтрирање готовог алкохола кроз вишеслојну газу и по могућству памучни филтер да бисте се прецизно отарасили комадића пулпе и зрна зрна воћа.
13. Сијте пиће у флаше и пошаљите их на хладно место, као што је фрижидер или подрум.
14. Алкохол можемо пробати за недељу дана, али је боље да га инсистирамо најмање 14 дана.

Рецепт за ликер од коштица кајсије

За многе, ова верзија алкохола од кајсије сматра се префињенијим и укуснијим. Такво пиће ће се посебно допасти мушкој популацији, јер има високу снагу и занимљив горак укус. Најчешће се такав алкохол користи као аперитив пре јела од меса - пиће ће вам брзо повећати апетит и развеселити вас.

Састојци

<столна вотка 510-540 мл фруктоза 45-55г грожђице 17-25 ком коштице кајсије (језгра) 180-200г ванилин 1 г

Корак кувања

1. Зрна кајсије у количини од 180-200 г разбити и извадити језгре. Требаће нам најмање сто грама овог производа.
2. Умрвите зрна у мрвице користећи блендер или млин за кафу.
3. Сипати здробљене нуклеоле у ​​стаклену посуду.
4. У посебну посуду прелијте 17-25 сувог грожђа кључалом водом и оставите у овом облику 13-15 минута. Затим оцедите воду и осушите их на папирном убрусу.
5. У сецкане нуклеоле додајте суво грожђе и сипајте 510-540 мл висококвалитетне вотке.
6. Чврсто зачепимо посуду и ставимо је на сунчано топло место.
7. Смешу инфузирамо најмање три недеље, уз свакодневно мућкање садржаја стаклене посуде.
8. Филтрирајте инфузирану течност кроз неколико слојева вишеслојне газе. Пажљиво истиснемо густу фракцију, након чега добијену течност пропуштамо кроз памучни филтер.
9. Пречишћену тинктуру сипајте у теглу и додајте 1 г ванилина и 45-55 г фруктозе.
10. Добро протресите теглу док се фруктоза потпуно не раствори у течности.
11. Тинктуру пошаљите да се таложи још пар дана, до падавина.
12. Последњи пут филтрирамо тинктуру и можемо да почнемо да дегустирамо алкохол.

Рецепт за ликер од кајсије са алкохолом и лимуном

Алкохол припремљен по овом рецепту је веома мирисан, без иједне назнаке мириса алкохола. Укус одушевљава својим богатством и мекоћом, а боја алкохола подсећа на сунчани летњи дан.

Састојци

<столне кајсије 1-1, 2кг алкохол (најмање 60 окрета) 1, 65-1, 75 Л пречишћена вода 340-360 мл гранулирани шећер 780-820г лимун пола

Корак кувања

1. Зреле кајсије у количини од 1-1,2 кг оперите, осушите и уклоните семенке са њих.
2. Нарежите воћну пулпу на мале кришке и ставите их у посуду за ферментацију.
3. Извадите језгре из семенки и пошаљите их у теглу до пулпе кајсије. Треба нам само трећина костију од укупног броја.
4. Припремљену смесу прелити са 1,65-1,75 литара алкохола и све добро измешати.
5. Чврсто затворите теглу и ставите је на место осветљено сунчевом светлошћу на око 7-8 недеља. Свакодневно протресите садржај посуде.
6. После наведеног периода, пажљиво оцедите течност и исцедите пулпу помоћу газе.
7. У посебан тигањ сипајте 340-360 мл пречишћене воде и загрејте је на 60 степени.
8. У врућу течност сипајте шећер, смањите ватру на минимум и уз стално мешање кувајте сируп 20-25 минута, док се зрна овог другог потпуно не растворе. Не заборавите да уклоните насталу пену у процесу кувања сирупа.
9. У врели сируп додајте сок од пола лимуна и кувајте течност око 10-13 минута.
10. Тинктуру кајсије сипајте директно у лонац са врелим сирупом, па све добро промешајте и ставите масу најмање два дана.
11. Готов производ провуците кроз вишеслојну газу и сипајте у стаклене флаше. Ако желите да постигнете већу транспарентност, филтрирајте течност још неколико пута.
12. Пошаљите флаше на хладно и тамно место најмање 10 месеци.

Видео рецепти за ликер од кајсије од професионалаца

Саветујем вам да погледате представљене видео записе да бисте детаљније разумели процес прављења пристојног ликера од кајсије код куће.

Видео 1 представља препознатљив рецепт у којем је вешт винар користио занимљиву комбинацију кајсија, коштица кајсије и корице поморанџе, а дао је и посебан штих пићу додавањем зачина.

хттпс://иоуту.бе/Ккк4и3ДЈкКо

Видео 2 детаљно приказује једноставан, али необичан рецепт за прављење пића на бази кајсије сопственим рукама. На снимку ће искусни винар коментарисати сваки његов корак и поделити своје знање које ће помоћи да се избегну фаталне грешке.

хттпс://иоуту.бе/С43м5цЕкЉц

Корисне информације

• Да бисте упоредили укус домаћег ликера од кајсије са нечим, пробајте брендирану марку алкохола -Марие Бризард-, која има сунчану нијансу зрелих плодова кајсије и одушевљава сочним укусом меда пулпе овог воћа.
• Ликер -Бенедиктинац- ће се свидети познаваоцима жестоких пића са богато текстурираним укусом који хармонично комбинује биљне и зачинске ноте са умереном слаткоћом.
• -Марасцхино- је уобичајени назив за хрватско-талијанске безбојне ликере направљене од мараскиних трешања и благог окуса бадема. Препоручујем вам да се упознате са врстама овог алкохола, јер је толико самодовољан да се најчешће пије у чистом облику.
• На крају, желео бих да вас посаветујем да проучите карактеристике кремастог ликера -Цароланс-, који се може упоредити са чувеним Бејлизом.

Уживајте у свом домаћем ликеру од кајсије и не заборавите да поделите своје резултате у коментарима. Хвала вам на издвојеном времену и успешној дегустацији!