Винска кава (Кава): историја

Производња шампањских вина је перспективна и развијена област у којој су произвођачи из целог света постигли невиђене успехе и висине. Неке сорте пенушавих вина толико су познате широм света да сам њихов назив одмах изазива пријатне асоцијације, посебно код оних којима је ово пиће омиљено.

Шпански винари нису последњи на ранг листи произвођача шампањца, па су њихови производи не само високог квалитета, већ и надалеко познати међу познаваоцима и гурманима.Једна од познатих сорти коју шпански произвођачи сматрају својим поносом, па чак и визит-картом, је вино Цава.

Шпански закон је регулисао производњу каве у одређеним шпанским регионима, са око 95% пића произведених у Пенедесу. Највећи број производње ове врсте вина концентрисан је у граду Сант Садурни, где се налазе огромни подруми у којима сазрева оригинално вино Цава.

Историја производње каве

Почетак производње шпанског пенушавог вина везује се за 1551. годину, када је млади власник винарије, путујући, први пут пробао француски шампањац. Био је толико одушевљен укусом пића да је по повратку у домовину одлучио да репродукује технологију производње оригиналног пића.

Једини проблем у прављењу шампањца био је што се грожђе за производњу овог пића није узгајало на овим просторима.То није зауставило винара, па је за прављење вина почео да узгаја потребне сорте управо у својим виноградима. Резултат узгоја и припреме висококвалитетног пенушавог вина на бази грожђа, била је појава модерне каве од шпанских винара.

Данас, за производњу вина Цава, шпански винари узгајају елитне сорте грожђа, на основу којих се припрема велики избор алкохолних производа. За производњу белог пенушавог вина користе се сорте грожђа као што су:

• Ксарел-ло;
• Макабео;
• Пареллада.

Росе пенушава вина се производе од следећих сорти:

• Трепат;
• Монастелл;
• Гарнацха;
• Пинот Ноир.

Неке сорте грожђа су елитне и не могу се гајити другде у свету, тако да у том смислу шпански произвођачи пенушавих вина имају предност.

Цава вина класификација

Цава вино има много варијетета, сорти, маркоса и брендова који се разликују не само по регионима производње, већ и по боји и сорти грожђа. Пенасто вино шпанских винара, класификовано по периоду старења:

• Цава . Ово је алкохолно пиће које је одлежало 9 месеци;
• Цава Ресерва . Ово је назив пенушавог вина са минималним одлежавањем од 1 године и 3 месеца;
• Цава Гран Ресерва . Ово је шпански шампањац, стар 2,5+ године.

Старење није једини критеријум по коме се шпанска Кава класификује. Други критеријум је садржај шећера у напитку. Према овом показатељу, вино Кава се дели на следеће сорте:

• Брут Натуре - без шећера;
• Ектра Брут - укључује садржај шећера који не прелази 6 грама;
• Брут - не садржи више од 15 грама шећера;
• Ектра сецо – садржај шећера не више од 20 грама;
• Сецо - максимална количина шећера у пићу је 35 грама;
• Полусеко - дозвољена количина шећера је до 50 грама.

Популарни брендови вина Цава

Гурмани и познаваоци елитних жестоких пића, посебно вина Цава, добро су упознати са познатим брендовима шпанских произвођача. Међу најпознатијим брендовима Каве, посебно су тражени:

• Јауме Серра . Пиће има много награда, диплома и међународних награда.
• Цодорниу Нувиана Цава . Вино је хармоничног укуса и пријатно се радује дугом игром мехурића у чаши.
• Гран Цодорниу Ресерва Цхардоннаи. Ова врста шампањца се прави од грожђа Цхардоннаи, а дуготрајном ферментацијом и одлежавањем 15 месеци пиће добија богат укус.
• Масацхс Брут Натуре Ресерва . Мешавина три сорте грожђа се користи у производњи вина.
• Цастелли Лиорд Цава Брут ДО. Ово пенушаво вино је направљено по древном каталонском рецепту. Вински материјал, који је добро одабран, омогућава вам да направите пиће пријатне мекоће.

Како се вино Цава разликује од стандардног шампањца?

Иако је технологија производње шампањца и вина Цава у великој мери слична, постоје значајне разлике између производње ових пића, укључујући:

• Цава користи више локалних сорти грожђа;
• Француски шампањац има дуже време старења;
• Прави шампањац садржи више шећера;
• Шпанска кава је приступачнија од француског шампањца.

Они који су бар једном пробали прави шпански пенушаво вино Цава памте његов укус и мирис до данас, а некима је ово пиће постало најомиљеније међу свим алкохолним производима.