Безалкохолно вино

Палета безалкохолних вина је прилично широка: постоје сува бела, сува црвена, газирана и ђумбирска пића. Ови производи имају нешто заједничко - одсуство алкохолне компоненте. Произвођачи уверавају да ће се безалкохолно вино допасти љубитељима здравог начина живота, трудницама, као и онима који не могу да пију алкохол из здравствених разлога. Прави садржај алкохола у таквим пићима је 0,5% (ово је упоредиво са кефиром), тако да је немогуће напити се. У исто време осетиће се укус вина.

Производне карактеристике

У почетној фази производња безалкохолног вина се не разликује од уобичајене.Након прављења пића, мајстори извлаче молекуле етил алкохола из својих производа. И овде постоје различити начини. Најпопуларнија пастеризација је топлотна обрада вина, након чега следи хлађење. Трајање пастеризације је 6 минута, а температура достиже 80–82 °Ц. Истина, ароматични и укусни квалитети пића могу патити. Стога, реномиране компаније користе друге технологије:

1. Вакум дестилација . Овде је температура пастеризације нежна, не може да пређе 27 °Ц.
2. Реверзна осмоза . Технологија подразумева употребу фино порозне мембране кроз коју се вино филтрира. Тада долази у обзир испаравање танког филма. Савршено решење за очување укуса винове лозе.

Близина производа током вакуумске дестилације са алкохолним аналогом је релативна. Очуван је укус обичног вина, али у исто време дегустатори имају осећај „маскулисаности“.Одсуство испарљивих једињења такође утиче на арому пића - букет није у потпуности откривен. Још један недостатак безалкохолног вина је његова висока цена. Сложена технологија екстракције молекула алкохола утиче на коначну цену.

Историја

Први пут се безалкохолно вино појавило 1908. године - технологију је развио др Карл Јунг. Савременици нису ценили проналазак - нико у то време није размишљао о стању свог здравља. Готово сто година продаја безалкохолног вина није донела опипљиву добит. Крајем 20. века дошло је до пораста интересовања за здраву исхрану и продужавање животног века. Тржиште је обогаћено следећим производима:

• безалкохолно пиво;
• кафа без кофеина;
• цигарете без никотина.

Популарност безалкохолног вина је у великој мери последица погоршања планетарне екологије.Становници метрополитанских области су открили да им се животни век убрзано смањује. И алкохол је играо важну улогу у овом процесу. Последњих година, популарност безалкохолног вина стално расте.

Највећи произвођачи

Тржиштем безалкохолних вина доминирају европски произвођачи, мада има и производа произведених у САД. Ево неколико примера:

• Дреиссигацкер (Немачка);
• Карл Јунг (Немачка);
• Матарромера (Шпанија);
• Фреикенет (Шпанија);
• Ла Ц?те де Винцент (Француска);
• Винезеро (Италија);
• Ариел Винеиардс (САД);
• Бохемиа Сект (Чешка).

Популарни брендови

У домаћим продавницама доминирају француска, немачка, швајцарска и руска вина.У Сједињеним Државама Калифорнија се сматра водећим регионом за производњу безалкохолних сорти. Бренд Ариел је највећи произвођач. Пића компаније производе се од сорти грожђа Роуге, Мерлот, Цхардоннаи, Вхите Зинфандел и Цабернет Саувигнон. А ево најпопуларнијих брендова који се продају у Русији:

• Петер Мертес (пуна понуда безалкохолних вина - пјенушава, бела и црвена);
• Суттер Хоме (овај бренд производи врхунска бела и врхунска црвена вина);
• Царл Јунг (класичне црвене и беле сорте).

Цена безалкохолног вина

Цена безалкохолног вина варира између 600-1200 рубаља по боци. Ево неколико примера:

• Аппалина Пинот Григио (слатко бела, 750 мл, Немачка) - 600-650 рубаља;
• Царл Јунг (бела, 750 мл, Немачка) - 840-860;
• Царл Јунг (црвени) - 610-640;
• Натурео Росе (ружа полуслатка или бела, 750 мл, Шпанија) - 1000-1100;
• Натурео Росе (полусува ружа, 750 мл, Шпанија) - 1130-1160.

Има ли паре од безалкохолног вина

Присуство алкохола је сигуран знак пијења. Јетра разграђује етил алкохол, након чега се формира ацеталдехид. Ова супстанца је оно што узрокује лош задах. Што је јачина алкохола и запремина конзумираног алкохола већа, дим је јачи. На јачину мириса утичу следећи фактори:

• телесна тежина;
• аге;
• гастроинтестинални тракт;
• полне разлике;
• снацк;
• снага алкохола.

Већ смо писали да је безалкохолно вино по садржају алкохола еквивалентно обичном кефиру. Постоји табела за деактивацију мириса алкохола, према којој пиво јачине 2,8% нестаје након сат времена (500 мл).Јачина безалкохолног вина је много мања. Дим се уопште неће осетити, па слободно користите производ са пријатељима.