Пенушаво вино Асти: опис

Асти Спуманте је слатко пенушаво вино које се прави у јужном Пијемонту, посебно око Албе и Астија. Пиће се производи искључиво од сорте грожђа бели мушкат. Садржај алкохола у вину је низак - око 6-9%. Асти Спуманте је дозвољено да се прави у било којој врсти слаткоће, укључујући "Екстра Дри", односно суво. Изузетак су узорци направљени традиционалном методом, за које су дозвољене само слатке верзије.

Изван Италије немогуће је пронаћи суво и друге опције осим слатког.Обично се ово вино служи као аперитив. Међутим, по жељи се може комбиновати са салатом од свежег поврћа, морских плодова и немасног меса. Поред тога, Асти Спуманте је одличан уз азијску кухињу.

Производне карактеристике

Одлика производње већине Асти пенушавих вина је модификована Схарма технологија. Обезбеђује секундарну ферментацију пића у огромним челичним бачвама.

Током прве ферментације, која се одвија у херметички затвореним посудама, мехурићи се скупљају у напитку. Квасац се филтрира пре него што коначно заврши свој рад. Из тог разлога вино задржава знатну количину шећера. Истовремено, јачина пића нема времена да пређе 8-9%. Ове промене у технологији помажу да се у потпуности открије потенцијал сорте у пенушавом вину, уз задржавање оригиналне ароме.

Асти се увек прави од белог мушкатног орашчића. Воће се узгаја у "зони Асти". Истовремено, дозвољени принос треба да одговара параметру мањем од 100 центи по хектару. Берба грожђа се врши ручно. Након меког пресовања, стручњаци смештају сладовину у запечаћене контејнере, а затим је хладе до температуре што је могуће ближе 0 степени. Ово се ради како би се спречила превремена ферментација.

У ретким случајевима се у производњи вина користи модификована Шарма-Мартиноти технологија. Овом методом, једна ферментација се одвија у посудама за аутоклав од челика. Пре планиране ферментације, температура сладовине се повећава на 20 степени, након чега се додаје посебна култура квасца. Већ у време ферментације, квасац претвара шећер у етанол и угљен-диоксид. Процес ферментације се зауставља хлађењем, а затим се пиће филтрира и флашира.

Класификација

Пиће се производи у контејнерима од 200 и 750 мл.

Цена

Са финансијске тачке гледишта, Асти је прилично приступачно задовољство. Цена по боци је приближно:

• за 200 мл - 360-380 руских рубаља;
• за 750 мл - 980-1000 рубаља.

Како разликовати фалсификат

Асти је пенушаво пиће мушкатног орашчића. Боја вина је светло жута, са златним сјајем. Арома садржи ноте багремовог меда, липе и чајне руже. Укус пића је сладак. Уверите се да су етикета и задња етикета равномерно залепљене, не би требало да буде мрља од лепка. Оригинални Асти има дрвену плуту, пластика је сигуран знак фалсификата. На врху плуте је утиснуто слово "А" у кругу.Страна плуте је означена посебним кодом. Такође би требало да потражите реч „ДОЦГ“ на етикети.

Историја бренда

Прва особа која је направила пенушаво вино био је бенедиктински монах по имену Дом Перињон. То се догодило у Француској 1670. године. Исти човек је измислио чеп од плуте. Тачније, поново га је открио век после римских винара. До данас, 50% тржишта пенушавих вина подељено је на следећа пића:

• Герман Сект;
• Спанисх Цава;
• италијански Асти;
• француски шампањац.

У погледу продаје и укупног имиџа, ​​Асти је заузео поносно место у прва три. Производња пенушавих вина (на бази слатких) у Пијемонту је основана крајем 17. века. Њен оснивач је био торински аристократа по имену Ђован Батиста Кроче, који је 1606. године објавио књигу која говори о квалитету и разноврсности вина која се производе у торинским брдима, као и о томе како се праве.

Тек средином 20. века стручњаци су успели да развију добру методу, захваљујући којој се од слатког грожђа добијало пенушаво вино. Овај метод је био знатно бољи од оног којим се правио суви пенушави шампањац. Као резултат свих манипулација, испао је Асти Спуманте - вино одличног укуса, које је данас у свету омиљени италијански извозни производ.

Прва компанија која је овладала методом производње овог вина била је Мартини & Росси. Асти Спуманте је првобитно направљен ферментацијом у боцама. А крајем 20. века развијена је метода за ферментацију пића, у којој су биле укључене велике херметички затворене посуде. Данас, италијанска индустрија пенушавих вина користи ову методу.

Као лидер у производњи вина Асти, холдинг Мартини & Росси чини све да обезбеди најбољи квалитет грожђа, као и пића произведеног од плодова.Ове мере су неопходне чак и када цена вина као резултат постане нижа од цене конкурентских компанија.